Fiona Beckett | 음식과 와인의 조화

스테이크를위한 최고의 와인 페어링

스테이크가 이상적입니다. 좋은 레드를위한 호일이지만 스테이크에 가장 좋은 레드 와인이 있습니까? 가장 좋아하는 음식이라고 간단하게 말할 수 있지만, 부위와 요리 방법에 따라 다릅니다.

특정 스테이크 요리에 가장 잘 어울리는 와인을 찾으려고한다면 몇 가지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다.

• 더 희귀 한 스테이크는 더 많은 것은 함께 제공되는 모든 와인의 타닌 감각을 감소시킵니다. 따라서 예를 들어 젊거나 비교적 어린 카베르네 소비뇽 또는 말벡이 있다면 희귀 한 스테이크를 사용하면 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
• 스테이크의 지방이 론 레드 또는 기타 시라 또는 GSM (grenache / syrah / mourvèdre) 블렌드는 립아이 스테이크에 완벽하게 어울리는 반면 얇은 필레 스테이크는 피노 누아와 더 잘 어울립니다.
• 더 까맣게 (따라서 쓴맛이 나는) 스테이크는 와인에서 원하는 숙성 / 단맛이 더 좋아집니다. 예를 들어 Coonawarra 또는 Napa Valley cabernet 또는 Stellenbosch cabernet sauvignon.

• 소스가 차이를 만듭니다. 필수 스테이크 소스와 같은 진한 레드 와인 소스에는 말벡처럼 견딜 수있는 와인이나 양질의 와인이 필요합니다. 아르 자형 에드 보르도. (소스를 직접 만드는 경우 소스를 만드는 데 사용한 것보다 약간 더 좋은 품질의 와인을 마 십니다.) 후추 열매 소스를 사용하면 너무 떡갈이 많거나 알코올 함량이 높은 와인을 원하지 않거나 한 입에 너무 매운 맛이 날 수 있습니다. 잘 익은 Rhône 또는 Minervois와 같은 Languedoc 빨간색이 잘 작동합니다. 베아르 네즈 소스를 사용하면 피노가 다시 잘 어울리거나 Meursault 또는 기타 풀 바디 샤르도네와 같은 진한 흰색을 마실 수도 있습니다. 아르헨티나 치미 추리 소스를 곁들인 말벡은 당연한 선택입니다.
• 오래된 레드를 제공하는 경우 소싱을 다시하고 천연 주스와 함께 와인을 제공합니다. 아주 오래된 빈티지라면 레어보다는 미디엄 레어 스테이크를 제공 할 수도 있습니다.

스테이크에 가장 좋은 5 가지 와인

그렇지만 스테이크를 먹을 때 몇 번이고 와인 5 개를 사용합니다.

Malbec (특히 아르헨티나 말벡)

Cabernet sauvignon

Merlot

Shiraz / syrah 및 syrah 블렌드 (예 : grenache 및 mourvèdre와 혼합)

Supertuscans및 기타 현대적인 Tuscan reds

참조

스테이크를위한 최고의 와인 페어링 타르타르

스테이크 파이를위한 최고의 와인과 맥주 조합