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남편을 만났을 때 망구라는 놀라운 아침 식사를 소개 받았습니다. “mon-goo”로 발음되는 이것은 으깬 녹색 질경이와 절인 적 양파를 얹은 전통적인 도미니카 아침 식사 품목입니다. 이것은 일반적으로 튀긴 흰색 치즈와 튀긴 살라미 소시지와 함께 먹지만 베이컨이나 소시지 및 계란의 반찬으로 먹을 수도 있습니다.
레시피 살펴보기
준비 시간 : 10 분
요리 시간 : 25 분
참고 : 으깬 감자처럼 망구 질감을 만드는 것이 좋습니다. 질경이 덩어리로 단단하게 유지하거나 물을 추가하여 부드럽게합니다.
망구에서 제가 가장 좋아하는 부분은 위에 얹은 적 양파 절임입니다. 이것은 절대로 건너 뛰고 싶지 않은 단계입니다. 이것은 진지하게 요리를 만듭니다! 으깬 질경이는 무거운 요리이며 절인 붉은 양파가 제공하는 산도가 정말로 필요합니다. 무거움과 가벼움을 잘라낸 다음 물기를 도와줍니다. 이 적 양파 절임이 있으면 적 양파 절임을 사용할 수있는 모든 조리법을 생각하게 될 것입니다! 여기에서 조리법을 찾을 수 있습니다.
녹색 질경이 대 황색 질경이
그러면 식료품 점에서 녹색과 노란색 질경이를 가지고 있음을 알 수 있습니다. 차이점은 무엇인가요?
본질적으로 그들은 서로 다른 성숙 단계에서 동일한 과일입니다. 녹색 질경이는 미숙 한 과일이며, 익을수록 녹색 껍질이 노랗게 변합니다! 이제 노란색 달콤한 질경이가 생겼습니다.
녹색과 노란색은 다양한 종류의 조리법에 사용됩니다. 이 망구 또는 튀긴 토 스톤과 같은 요리에 사용하는 녹색 질경이. 그리고 노란색은 노란색 질경이의 튀긴 조각 인 마두 로스와 같은 요리법에 사용합니다. 모든 것이 튀겨지는 것이 더 낫지 않나요?
이 레시피에서이 두 가지를 바꿔 사용할 수 있는지 궁금하다면 대답은 아니요입니다. 노란색 질경이를 사용할 수 없으며 망구에 필요한 것과 동일한 맛과 질감을 얻을 수 없습니다.
레시피 팁
- 위에서 언급했듯이 노란색이 아닌 녹색 질경이를 구입하려고합니다. 그들은 같은 맛을 가지고 있지 않으며이 조리법에서 서로 바꿔서 사용할 수 없습니다.
- 녹색 플랜 테인과 노란색 플랜 테인은 같은 과일이기 때문에 다른 숙성 단계에서 녹색 플랜 테인을 구입하면 결국 노랗고 달콤합니다. 구매 후 2 일 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 빨리 바뀝니다!
- 매싱이 더 쉬워 질만큼 충분히 오래 끓여야합니다. 포크를 끄기 전에 포크로 청크를 테스트하십시오. 으깬 감자와 마찬가지로 포크로 쉽게 찔러야합니다.
- 물을 단계적으로 추가합니다. 망구가 식 으면 굳어지고 뻣뻣 해 지므로 처음에 물이 너무 많아 보이면 그냥 놓아두면 흡수되고 굳어 질 것입니다.
- 망구의 최상의 일관성은 다음과 같습니다. 개인적인 취향! 으깬 감자에 대해 생각해보십시오. 어떤 사람들은 완전히 매끈한 것을 좋아하고 어떤 사람들은 감자 조각이있는 것을 좋아합니다. 망구도 마찬가지입니다. 개인적으로 더 부드럽고 부드러워서 물을 조금 더 많이 마실 수 있습니다. 반면에 남편은 질경이 조각이 더 많을수록 좋아합니다.
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Mangu
Mangu는 으깬 녹색 질경이와 절인 적 양파를 얹은 전통적인 도미니카 식 아침 식사 항목입니다. 이것은 일반적으로 튀긴 흰 치즈와 튀긴 살라미 소시지와 함께 먹지만 베이컨이나 소시지 및 계란의 반찬으로도 먹을 수 있습니다.
- 작성자 : aseasonedgreeting
- 준비 시간 : 10
- 요리 시간 : 25
- 총 시간 : 35 분
- 카테고리 : 조식
- 방법 : 삶기
- 요리 : 도미니카 요리
재료
녹색 질경이 4 개
4 큰술 버터
냄비에서 남은 물 1 컵
소금
사용법
1. 질경이를 껍질을 벗기고 약 1/2 인치 두께로 자릅니다. 포크로 쉽게 뚫을 때까지 소금물에 20 분간 끓입니다.
2. 질경이가 요리를 마치면 냄비에서 물 1 컵을 비축하고 나머지는 물기를 빼고 바나나 조각을 큰 그릇에 붓습니다. 매싱을 시작하고 물 1 컵을 조금씩 추가합니다. 한 번에 조금씩 추가 할 수 있지만 망구가 앉으면 두꺼워 지므로 물 한 컵 전체를 사용해야합니다. 원하는 일관성을 유지하십시오. 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두어 “고정”되도록하고 소금으로 간을 한 다음 위에 절인 적 양파를 얹습니다.
참고
전통적으로 이것은 튀긴 퀘소 데 프라이와 튀긴 살라미 소시지와 함께 먹지만 계란과 베이컨 또는 소시지와 함께도 훌륭합니다!
키워드 : mangu