이 요리는 청나라 정치가이자 후난 성의 군사 지도자 인 Zuo Zongtang (Tso Tsung-t “ang) (1812–1885)과 관련이 있지만 Zuo 요리를 먹거나 알 수 없었습니다. 이 요리는 후난 성의 수도 인 창사 나 Zuo가 태어난 Xiangyin 카운티에서 발견되지 않습니다. 더욱이 Xiangyin County에 아직 살고있는 Zuo의 후손들은 인터뷰를했을 때 그런 요리에 대해 들어 본 적이 없다고 말합니다.
요리의 기원에 관한 몇 가지 이야기가 있습니다. Eileen Yin- Fei Lo는 그녀의 저서 The Chinese Kitchen에서 요리가 단순한 후난 치킨 요리에서 유래했으며 “Zongtang”에 대한 언급은 Zuo Zongtang “의 이름이 아니라 동음 이의어”zongtang (宗) “에 대한 언급이라고 말합니다.堂) “,”조상 회의장 “을 의미합니다. 이 해석과 일치하게, 요리 이름은 때때로 중국어에서 左宗棠 雞 (정통가 이는 Jyutping에서 음역되고 Zuǒ Zōngtáng jī는 Hanyu Pinyin에서 음역 됨)로 중국어에서 발견됩니다.
요리 또는 그 변형은 다음과 같은 여러 변형 이름으로 알려져 있습니다.
Peng Chang-kuei 주장 편집
Fuchsia Dunlop은 레시피가 대만에 기반을 둔 후난 요리 요리사가 발명했다고 주장합니다. 20 세기 초 중국인 요리사 인 조징 천 (曹 藎 臣)의 견습생 인 펭 창쿠 에이. Peng은 국민당 정부의 연회 요리사였으며 중국 남북 전쟁 중 국민당 군대와 함께 대만으로 도피했습니다. 그곳에서 그는 1973 년에 레스토랑을 열기 위해 뉴욕으로 이주 할 때까지 공식 요리사로 경력을 계속했습니다. 하나의 새로운 요리 인 Tso 장군 “s chicken, 원래 설탕없이 준비된 후”non-Hunanese 사람들 “의 취향에 맞게 변경되었습니다. 이 요리의 인기로 인해 현지 Hunanese 요리사와 음식 작가가 채택했습니다. Peng이 1990 년대 후난에 장군 Tso s 치킨을 소개하는 레스토랑을 열었을 때 현지인들이 음식이 너무 달콤하다는 것을 알았 기 때문에 레스토랑은 성공하지 못했습니다.
뉴욕 East 44th Street에있는 Peng s Restaurant City는 이곳이 Tso 장군의 치킨을 제공하는 최초의 레스토랑이라고 주장합니다. 요리 (및 요리)가 새롭기 때문에 Peng은 요리의 일반적인 재료에도 불구하고이 레스토랑을 전문 요리로 만들었습니다. 1977 년 Peng s에 대한 리뷰에 따르면 General Tso의 닭고기는 볶은 명작으로 맛과 온도가 모두 뜨겁습니다.
Peng은 2016 년 11 월 98 세의 나이로 폐렴으로 사망했습니다.
Wang의 주장 편집
뉴욕의 Shun Lee Palaces는 동부 (155 E. 55th St.)와 West (43 W. 65th St.)에 위치해 있습니다. Tso 장군의 치킨을 제공하는 최초의 식당이었고 1972 년 TT Wang이라는 중국인 이주 요리사에 의해 발명되었다는 것이 었습니다. 뉴욕의 Shun Lee Palaces의 소유주 인 Michael Tong은 “우리는 최초의 Hunanese 식당을 열었습니다. 우리가 제공 한 네 가지 요리는 오늘날 미국의 거의 모든 Hunanese 레스토랑의 메뉴에서 볼 수 있습니다. 그들은 모두 우리에게서 모방되었습니다. “
또한 현재 장군 Tso의 치킨 레시피 (고기가 바삭하게 튀겨지는)가 Wang 셰프가 소개했다는 점에서 두 이야기가 다소 조화를 이룰 수 있다는 주장도 있습니다. 그러나 “General Ching”s chicken “로서, 인터넷 메뉴에 여전히 흔적이 남아있는 이름 (“General Ching “이라는 이름은 불분명합니다. 반면”General Tso “s chicken”이라는 이름은 다른 방식으로 요리 한 펭 셰프를 추적 할 수 있습니다.
이러한 경쟁 주장은 2014 년 다큐멘터리 영화 The Search for General Tso에서 논의됩니다. 또한 중국 이민의 역사가 어떻게 유사한 지 추적합니다. 독특한 중국계 미국식 또는 미국식 중국 요리 개발