녹차를 추출하는 방법
완벽한 녹차를 만드는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 녹차의 풍미는 카테킨과 타닌에서 아미노산과 휘발성 물질에 이르기까지 차를 마시기 좋게 만드는 많은 화합물에 따라 달라집니다. 이들 모두 최적의 추출을 위해 특정 온도가 필요합니다. 따라서 차를 끓이는 방식이 풍미에 영향을 미칩니다. 또한 각 유형의 차, 테루아, 다양한 수확 시간 및 생산 공정은 차의 화학적 구성에 영향을줍니다. 몇…
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