紹興酒-紹興酒

紹興酒-紹興酒-紹興酒-紹興酒-紹興酒は、中国料理に欠かせないもので、レシピを真に味わう秘訣です。あなたが中国のレストランで得るもののように。中華料理店では、炒め物ソースからスープブロス、マリネード、ウォントンまで、ガロン単位で使用しています。

紹興酒は、私が共有したほぼすべての中華料理のレシピで使用されています。これは重要な材料だからです！

紹興酒とは

紹興酒は、中華料理、紹興酒、または紹興酒とも呼ばれます。紹興酒。私はほとんどすべてのレシピでそれを中華料理ワインと呼んでいます。

中華料理ワインは、料理のために特別に作られたライスワインです。塩辛くて辛いアルコール味があり、飲むことを目的としていません！

醤油と並んで、おそらく中華料理の最も重要な成分です。西洋料理と同じように、ソース、ブロス、その他すべてに深みと複雑さを加えるために使用されます。

通常は少量で使用されます。ほとんどの炒め物は、大さじ1〜2杯しか必要としません。紹興酒–そして完成した料理の味を区別することはできません。あなたはそれがより良いことを知っています！ 🙂

紹興酒の代替品

紹興酒/中華料理用ワインの最良の代替品は次のとおりです。 ：

• ドライシェリー–そうです、毎日安くて陽気なドライシェリー;
• みりん–日本の甘い料理用ワイン。みりんは中華料理よりも甘いので、これを使う場合は、レシピで求められている砂糖を省くか減らしてください。除外する砂糖がない場合は、それで問題ありません。ソースが少し甘くなることを知っておいてください。
• 日本酒/紹興酒–これは中国の紹興酒よりも味が少し軽いですが、

中国の紹興酒のようにアルコール性であるため、これらはうまく機能し、ソースと同様の深さと複雑さをもたらします。

警告：あることを理解しています健康上の理由であれ宗教上の理由であれ、アルコールを摂取できない、または摂取できない人もいます。しかし、中華料理のワインは中華ソースの重要な成分であるため、アルコール代替品を使用せずに作った場合、同じレシピの結果を約束することはできません。

しかし、アルコールを消費できる人には、本当に強くお勧めします上記のアルコール代替品の1つを使用します。あなたは私に感謝します！ 🙂

写真：チャプスイ/チキン炒め

紹興酒の用途

すべての中華料理店では、ほとんどすべてのおいしい料理に紹興酒を使用しています。中華料理のワインを使わない中華料理店のメニューで一品を見つけるのは難しいでしょう！

これは、古典的なチャプスイ/チキン炒め物（写真）のすべての炒め物ソースに使用されています上記）カシューチキン、モンゴルビーフからビーフとブロッコリー、カンパオチキンへ。

チャプスイなどのヌードルレシピや、ウォントンスープやチャイニーズコーンスープなどのスープブロスにも使用されています。そして、ウォントンやポットステッカーなどの餃子の詰め物。

写真：カンパオチキンとポットステッカー

それは秘密の材料です

中国のレシピを作ったことがあり、なぜそれがお気に入りの中華レストランから得られるものほど美味しくなかったのか疑問に思っているなら、中華料理ワインはおそらく欠けています成分。

炒め物ソースで他のすべての成分を「正しく」得ることができますが、中華料理のワインを使用しない場合、その余分な何かが失われます-それを本当に味わうレストランにする何か品質。

私の一般的なアドバイスは、インターネット旅行で中華料理のワインを必要としない炒め物のレシピに出くわした場合は、慎重に進めることです。

または、本当に美味しそうなので、とにかく試してみたいと思います。中華料理のワインを少し加えて、レシピを改善したことを知ってください（*彼女は腐ったトマトをくまなく食べているフードブロガーとしてアヒルをしています*😉）

写真：焼きそば

子供が飲んでも安全ですか？

中華料理ワインのアルコール含有量は通常15〜20％です。炒め物は素早く調理されるので、アルコール分は調理されません。しかし、レシピでは少量の中華料理用ワインしか使用していません。通常、3〜4人で炒め物に大さじ1〜2杯しか使用しません。

したがって、調理済みの料理に含まれるアルコールの量は非常に少ないです。 。そして、あなたは確かにそれを味わうことができません！

しかし、食べ物に少量のアルコールを消費することが心配な場合は、紹興酒が中華料理の重要な成分であるため、中華料理店の中華料理を食べないことをお勧めします。ほとんどすべてで使用されます。確かにすべてのテイクアウトのお気に入りです！

実際、これらの料理はすべて同じように炊飯米ワインを使用しているため、どのレストランでも中華料理、日本料理、韓国料理、タイ料理を食べないことをお勧めします。 🙂

使用するブランド

Double Pheonix（上記の赤いボトル）というブランドを使用しています右）私はアジアの食料品店から入手しました。ボトル1本あたり2ドルで、40〜50個の炒め物を作ります。

アジアの店にはさまざまなブランドがたくさんありますが、正直言って私はそうではありません。 Double Pheonixに猛烈に忠実で、私が見る最も一般的なブランドです。他の人を使ったのですが、違いに気づきませんでした。

現在、オーストラリアのスーパーマーケットでも中華料理のワインが販売されています。 Pandaroo（左上のボトル）と呼ばれるブランドは完全に適切ですが、実際の中国のブランドよりも高価です！

紹興酒の保管方法

紹興酒は一度冷蔵する必要はありませんオープンしました。パントリーに保管するだけで、何年も保管できます。ボトルの有効期限を確認してください。

写真：卵チャーハン

お役に立てば幸いです。紹興酒についてのいくつかの質問に答えるために！私のサイトのほぼすべての中国のレシピで、私が中国料理のワインを使用していることがわかります。以下に最も人気のあるもののいくつかのリストをポップしました！ – nagi x

SHAOXINGWINEを使用した人気のレシピ

自宅でこれらの人気のある中国のテイクアウトレシピを試してみてください：

チキン

• カシューチキン
• カンパオチキン
• チャプスイ/チキン炒め

ビーフ

• ビーフとブロッコリー
• クリスピースティッキーモンゴルビーフ
• ビーフ炒め物

ヌードル

• チャプスイ
• シンガポールヌードル

ダンプリング&スターター

• ワンタン
• ポテトステッカー
• 春巻き
• 中華レタスラップ
• 炒め物