Insalata di patate per una folla

Bene, il matrimonio dellanno è finito e mia figlia lo è una sposa radiosa. Insieme al mio nuovo genero, hanno programmato una festa per oltre cento persone. Per aiutare a contenere i costi, entrambe le famiglie si sono adoperate per fornire il cibo. Il nuovo suocero di Liz era il maestro della griglia. La mia parte era preparare linsalata di patate.

Preparare uninsalata di patate per una folla può richiedere molto tempo, ma un po di pianificazione lo farà aiutare il processo a procedere senza intoppi.

I bravi ragazzi di Cooks Illustrated sono stati molto disponibili nel determinare la quantità di patate da acquistare. Troverai la loro versione qui, ma la mia è migliore (ha detto con modestia). Ho usato la loro punta per lanciare i cubetti di patate cotte nellaceto di sidro di mele. Mi ha aiutato a mantenere laspetto fresco delle patate, il che era un problema poiché dovevo preparare linsalata di patate in anticipo e conservarla nel mio frigorifero.

Ho usato la maionese di Duke e una marca locale di condimento dolce. Può essere utilizzato qualsiasi tipo di maionese o condimento, tieni a mente la sicurezza alimentare, soprattutto se scegli una maionese fatta in casa a base di uova.

Dopo che è tutto preparato, te ne preoccuperai non sarà abbastanza. Andrà bene. Devi ricordare a te stesso che in un ambiente a buffet, tutti prendono un po di tutto.

Hai bisogno di 5 libbre di patate per 25 persone. Tutti gli altri ingredienti possono essere modificati in base alle proprie preferenze.

Corso: insalata

Cucina: americana

Porzioni: 25

Autore: LydiaF

Ingredienti

5 libbre di patate sbucciate e tagliate a cubetti da 3/4 “
aceto di mele
1 tazza di sedano a cubetti piccoli
1 tazza di cipolla a dadini piccoli
2 tazze di maionese
1/4 tazza di senape gialla
1/2 tazza di salsa dolce
1 – 2 cucchiai di semi di sedano
sale e pepe a piacere

Istruzioni

Prepara prima il sedano e la cipolla. Questa operazione può essere eseguita in anticipo per un lotto molto grande e conservata in frigorifero fino al momento del bisogno.
Riempi la tua pentola più grande circa a metà con acqua e porta a ebollizione. Pianifica di cuocere le patate in lotti. Se raccogli le patate con una schiumarola, puoi riutilizzare lacqua per una seconda infornata.
Aggiungere un paio di cucchiai di sale allacqua, quindi aggiungere le patate. Sono finite quando una forchetta penetra facilmente nella patata. È meglio cuocere leggermente meno che cuocere troppo. Inizia a controllare circa 12 minuti di cottura.
Trasferisci le patate cotte nella ciotola più grande e condiscile delicatamente con una generosa spruzzata di aceto di mele.
Distribuire le patate su un paio di teglie e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente.
Mentre le patate si stanno raffreddando, mescola gli ingredienti rimanenti per preparare il condimento (se non lo servi subito, riserva circa un terzo del condimento da aggiungere allinsalata di patate appena prima di servire perché le patate lo assorbiranno mentre si siedono).
Quando è il momento di mescolare linsalata di patate, lavora a lotti e usa le mani per mescolare delicatamente le patate nel condimento.
Trasferisci in container per il trasporto al tuo gruppo.

Ti piace questa ricetta? Assicurati di appuntarla per dopo!

Ingredienti per fare insalata di patate per 100 persone

Ho comprato:

20 libbre di patate color ruggine
un mazzetto di sedano
3 libbre di cipolle
2 barattoli da 32 once di maionese
2 barattoli da 10 once di salsa dolce
una bottiglia di senape gialla

Ho tagliato le cipolle e il sedano allinizio della settimana e ho conservato i pezzetti in frigorifero. Venerdì mattina ho sbucciato e tagliato metà delle patate e ho preparato la prima porzione di insalata di patate. Il secondo lotto è stato realizzato venerdì sera tardi.Il condimento riservato è stato conservato in uno dei barattoli di maionese e mescolato prima di andare alla reception dove ha avuto un grande successo insieme al maiale stirato e al pollo alla griglia, fagioli al forno e insalata di pasta.