Perché il mais è un frutto
Pronto per la tua mente? Secondo lEnciclopedia Britannica, “Frutto, nel suo stretto senso botanico, lovaia carnosa o secca di una pianta, che racchiude il seme oi semi”.
Se pensi a un frutto tipico, come le mele, ha senso. La polpa della mela circonda un torsolo contenente semi. Ma nel caso del mais, ogni nocciolo è quella che viene chiamata cariosside, fondamentalmente un tipo di frutto secco in cui la parete dellovaio e il rivestimento del seme sono fusi in uno strato.
Perché il mais è un grano
Le piante che producono queste speciali combinazioni di semi di frutta appartengono tutte alla stessa famiglia di graminacee: le Poaceae. Includono mais, grano, riso, avena e orzo, cioè cereali. In effetti, il Merriam-Webster definisce principalmente il grano come “un seme o un frutto di unerba di cereali; cariosside”.
Questo è il motivo per cui potresti vedere i popcorn descritti come un “cibo integrale”. In realtà stai mangiando lintero kernel con tutte le sue parti originali.
Perché il mais è un ortaggio (tipo)
Quando La mamma ha messo una pannocchia nel tuo piatto e ha detto “mangia le tue verdure”, non era totalmente sbagliata. A tutti gli effetti, la maggior parte di noi lo definisce come tale. Cerca mais nel negozio di alimentari e tu ” trovalo nella sezione vegetariana. Le più recenti linee guida dietetiche USDA per gli americani elencano il mais sia come ortaggio amidaceo che come grano.
Anche il Whole Grains Council è daccordo con una definizione ibrida. “Il mais fresco è generalmente classificato come verdura e il mais essiccato (compresi i popcorn) come grano”, afferma.
Quindi, anche se botanicamente parlando il mais non è un vegetale, puoi comunque farla franca chiamandolo tale.
“Categorie a parte, il mais è una fonte vegetale di fitonutrienti”, afferma Jaclyn London, MS, RD, CDN, Nutrition Director presso il Good Housekeeping Institute. “Otterrai una quantità maggiore di carboidrati dietetici per porzione rispetto a verdure non amidacee come verdure a foglia verde, broccoli, carote e melanzane, che hanno meno calorie. “
Il suo consiglio: ridurre i popcorn al cinema imbevuti di burro e lo sciroppo di mais -bevande zuccherate e usa il mais nelle sue forme più nutrienti, come sulla pannocchia, in uninsalata o in sostituzione del riso bianco.