Arrowroot è una radice simile a una patata originaria dellIndonesia che sta diventando più popolare nella sua forma in polvere attraverso il globo. A volte chiamato polvere e altre volte chiamato farina, la radice di freccia è usata come amido o agente addensante in molte ricette deliziose e salutari.
Se ti imbatti in una ricetta che devi solo provare, ma non ti capita di avere a portata di mano polvere di arrowroot, probabilmente hai un sostituto affidabile seduto nella credenza della tua cucina.
Allora quali sono i migliori sostituti della polvere di arrowroot? I migliori sostituti in polvere di arrowroot sono amido di mais, cremor tartaro, amido di tapioca, fiocchi di patate o amido o farina di riso. Lamido di mais è il sostituto più comune ed è quello che consigliamo, ma ci sono altre opzioni che potrebbero essere più adatte per alcune persone.
Questo articolo ti guiderà attraverso tutti gli usi più comuni della polvere di arrowroot e il migliore sostituzioni da utilizzare in ogni situazione.
Cosè la radice di freccia?
Come molte patate e tuberi, la radice di freccia è un ortaggio a radice molto amidaceo. Ha un sapore molto delicato e leggermente dolce che si presta bene a ricette sia salate che dolci, quindi è utilizzato in molte ricette diverse.
Arrowroot è ricco di sostanze nutritive e ha diversi benefici per la salute che lo rendono una scelta popolare per i cuochi casalinghi che cercano di aumentare il contenuto nutrizionale dei pasti senza sacrificare i loro cibi preferiti.
A proposito, cè una differenza piuttosto grande tra la polvere di radice di freccia organica di qualità e quella crumby, e ottenere roba di qualità non è nemmeno più costoso. Questa polvere di radice di freccia di Amazon è la migliore che abbia mai trovato.
Vantaggi della polvere di radice di freccia
La radice di freccia intera può essere mangiata proprio come una patata, una patata dolce o una radice di manioca. La differenza più notevole tra loro è la proteina. Arrowroot ha circa il doppio delle proteine, se non di più, rispetto ad altri tuberi.
È anche più basso in calorie e carboidrati e più alto in folato.
Poiché è così incredibilmente amidaceo e ricco di fibre, rallenta la digestione, rendendolo un ingrediente popolare negli alimenti dietetici come un modo per frenare i segnali di fame.
Aiuta anche a rassodare i movimenti intestinali, quindi la polvere di radice di freccia può essere utilizzata anche per trattare la diarrea. È anche sicuro per bambini e neonati.
La fibra funge anche da prebiotico, migliorando la salute del tuo intestino.
Purtroppo la radice di freccia in polvere perde molto del suo valore nutritivo, convertendosi al 100% in carboidrati, di cui solo il 3% circa rimane come fibra.
A cosa serve la polvere di Arrowroot?
La polvere di Arrowroot viene utilizzata in due applicazioni principali, molto diverse: cucina e igiene.
Quando si tratta del cibo che mangi, viene utilizzato principalmente come amido, sebbene sia anche lingrediente presente in alcuni biscotti fatti come biscotti per bambini o biscotti digestivi.
Viene spesso utilizzato come addensante per salse, sughi o ripieni dolci sciropposi in torte o marmellate. Non aggiunge sapore ma diventa delizioso e lucido, quindi è un ottimo amido con cui lavorare se ne hai un po .
Renderà anche i cibi fritti belli, croccanti e dorati se la prima mano. loro in polvere di arrowroot.
Meno frequentemente, la polvere di arrowroot viene utilizzata per fornire struttura o potere legante. Il potere addensante amidaceo creerà anche corpo in creme, creme e dessert a base di budino e si attaccherà anche relativamente bene agli ingredienti se usato come sostituto delle uova in qualcosa come un hamburger vegetariano.
Nel reparto igiene, viene utilizzato nei prodotti per la cura della pelle e dei capelli grazie alla sua incredibile capacità di assorbire olio e umidità senza seccare la pelle, così come per ligiene orale e persino il deodorante.
I 7 migliori sostituti in polvere di arrowroot
Qualsiasi alimento amidaceo può essere usato come sostituto della polvere di arrowroot con sufficiente preparazione e impegno, ma ci sono alcune opzioni facili e convenienti che tu è probabile che tu abbia già a casa tua.
| Rank | Arrowroot Powder Substitute | Ideale per … |
|---|---|---|
| Amido di mais | Salse addensanti | |
| Farina di tapioca | Salse o sughi cremosi addensanti | |
| Amido di patate | Prodotti da forno | |
| Farina di riso dolce | Dessert raffreddati (o dessert che verranno congelati) | |
| Crema di tartaro | Dessert cremosi (budino, crema pasticcera , torta di meringhe) | |
| Xanthan Gum | Agente stabilizzante o legante (anche un buon sostituto delle uova per prodotti da forno) | |
| Arrowroot Flour | Salse addensanti (anche un buon sostituto della farina di tapioca) |
Amido di mais – Il miglior sostituto in polvere di radice di freccia
Il nostro amido di mais preferito: Amido di mais Premium di Bobs Red Mill
Lamido di mais è lamido addensante più comune utilizzato nella maggior parte delle case e costituisce un buon sostituto della farina di arrowroot nella tua cucina, sebbene con un valore nutritivo inferiore.
In effetti, la polvere di radice di freccia è comunemente usata per sostituire lamido di mais in particolare perché è nota per essere unopzione più salutare. I risultati saranno comunque molto simili, in qualunque modo tu sostituisca.
Dovrai stare attento a usare amido di mais rispetto a farina di mais, poiché la farina di mais viene utilizzata più come una farina di grano tradizionale piuttosto che come un amido.
Quando cucini con la polvere di arrowroot, vuoi sempre fare una sospensione della polvere e dellacqua fredda prima di aggiungerla a qualcosa di caldo. Questo è lo stesso processo se stai sostituendo con lamido di mais.
Lunica leggera variazione è che lamido di mais si addensa un po più velocemente e funziona bene a temperature più elevate. La radice di freccia viene solitamente aggiunta alla fine del processo di cottura perché il calore elevato la romperà.
Lamido di mais crea anche un aspetto più latte e opaco alle tue salse mentre la radice di freccia è più lucida, anche se nessuno dei due aggiunge molto di modo di sapore.
La conversione da radice di freccia in amido di mais è di 3 cucchiaini di amido di mais per ogni cucchiaino di polvere di radice di freccia.
Farina di tapioca
La nostra farina di tapioca preferita: farina di tapioca macinata finemente Bobs Red Mill
La farina di tapioca è priva di glutine e un sostituto molto popolare della polvere di arrowroot, proveniente da un tubero molto simile, la radice di manioca.
Simile allamido di mais, resiste al calore meglio della radice di freccia, quindi potrebbe essere più facile lavorare allinterno di salse o sugo che fai sobbollire per un po .
Fai attenzione a non aggiungere troppo, tuttavia, perché aggiungerà un sapore leggermente dolce e una consistenza gommosa se abusato.
La radice di freccia è usata occasionalmente come legante in sostituzione per le uova e, se questo è lo scopo della tua ricetta, la farina di tapioca servirà ancora meglio allo scopo.
La tapioca funziona anche meglio se stai creando una crema o una salsa a base di latticini, anche se ha problemi a resistere a salse o liquidi acidi.
Laltra differenza principale a cui prestare attenzione è la cottura in batch tenendo presente il congelamento.
Arrowroot si comporta molto bene quando congelato e scongelato, ma la tapioca tende a rapprendersi o svilupparsi e una consistenza strana dopo essere stata congelata.
Se hai intenzione di avere degli avanzi per un appuntamento in futuro, lamido di tapioca potrebbe non essere il miglior sostituto, ma a parte questo piccolo avvertimento, funziona benissimo ed è altrettanto ricco di sostanze nutritive.
Fecola di patate (o fiocchi)
La nostra fecola di patate preferita: la fecola di patate non modificata Bobs Red Mill
La fecola di patate o i fiocchi si comportano in modo quasi identico alla polvere di arrowroot come agente addensante, ma non così nutriente .
È quasi insapore, tuttavia, e si addensa bene, anche se crea una salsa leggermente torbida simile a quella che ti aspetteresti dalluso di amido di mais.
Se stai usando la polvere di arrowroot per aggiungere corposo per un buon forno come pane o muffin, la fecola di patate funzionerà come un ottimo sostituto.
È leggera e assorbe molto bene lumidità, lasciando comunque il tuo prodotto da forno umido come previsto.
Farina di riso dolce
La nostra farina di riso preferita: Bobs Red Mill Sweet Farina di riso bianco
La farina di riso è ancora più ricca di amido rispetto alla polvere di radice di freccia, sebbene entrambe siano a bassissimo contenuto di carboidrati.
Per utilizzare la farina di riso come sostituto della radice di freccia, ti servirà solo la metà di quanto richiesto dalla ricetta.
I prodotti a base di riso tendono ad essere ad alto contenuto di zucchero e a basso valore nutritivo, ma la farina di riso dolce rimane molto stabile quando congelata, quindi se stai sostituendo la radice di freccia nella cottura in batch o nei dessert raffreddati, potrebbe essere il il giusto sostituto per te.
La farina di riso dolce è molto diversa dalla farina di riso standard, che può essere utilizzata anche come sostituto della polvere di arrowroot ma agirà più come una farina tradizionale quando usata per laddensamento, al contrario di amido.
La farina di riso deve sempre essere mescolata bene con parti uguali di acqua o liquido prima di aggiungerla alla salsa e deve essere attentamente monitorata in modo che non si accumuli.
Sfortunatamente, offuscherà anche i risultati della tua cottura, piuttosto che creare una deliziosa salsa chiara e lucida come farebbe la radice di freccia.
Cream of Tartar
Il nostro cremor tartaro preferito: Frontier Co-op Cream Of Tartar
Come amido, il cremor tartaro non è allaltezza. Tuttavia, se stai cercando di utilizzare arrowroot per aggiungere corpo e volume a un dessert come un budino, una crema pasticcera o una crema, questa sostituzione potrebbe funzionare bene.
Questa non è la normale applicazione per la polvere di arrowroot, quindi i risultati non sono certamente garantiti e qualsiasi esperimento dovrebbe essere condotto a proprio rischio.
NOTA: non cercare di sostituire nella direzione opposta, poiché la radice di freccia non ha quasi lo stesso potere stabilizzante del cremor tartaro per qualcosa come una meringa.
Xanthan Gum
La nostra gomma xantham preferita: NOW Foods Xantham Gum
Se stai cercando un sostituto della polvere di arrowroot in una ricetta in cui agisce come legante, la gomma xantana potrebbe funziona bene come alternativa.
Molte ricette vegane richiedono polvere di arrowroot al posto di un uovo per tenere insieme gli ingredienti, poiché si gelifica bene con altri alimenti. La gomma xantana funziona in modo leggermente diverso, ma con risultati simili.
In una ricetta che sostituisce 1 uovo, useresti circa 2 cucchiai di polvere di radice di freccia oppure potresti usare 2 cucchiaini di gomma xantana.
Ogni volta che sostituisci gli ingredienti nella cottura, i risultati varieranno.
Come amido, la radice di freccia è abbastanza facilmente sostituibile, ma come stabilizzante o legante può essere più difficile sostituirla esattamente. Questo è doppiamente vero quando la polvere di arrowroot sta già sostituendo un ingrediente, come un uovo.
In una di queste situazioni, potresti trovare più facile trovare una ricetta senza polvere di arrowroot in primo luogo, poiché probabilmente ci saranno molte, molte opzioni tra cui scegliere che sono più facili e più precise rispetto al tentativo per trovare un sostituto perfetto.
Farina di arrowroot
La nostra farina di arrowroot preferita: Anthonys Premium Arrowroot Flour
Oltre alla polvere di arrowroot, che viene utilizzata principalmente come amido in cucina, puoi anche trova farina di arrowroot nelle ricette.
Questo è particolarmente popolare nella comunità Paleo dove il grano non è gradito.
Nonostante si chiami farina, è ancora usata come amido e non sarebbe una buona soluzione per cuocere il pane, ad esempio.
Se usato come addensante in uno stufato o in una torta paleo, ad esempio, può essere sostituito con amido di tapioca, noci o farine di semi in misure esatte o circa 1/3 della quantità richiesta nel cocco Farina.
Come utilizzare i sostituti Arrowroot in cucina
| Sostituzione per cucinare | Per 1 cucchiaino di Arrowroot in polvere |
| Amido di mais | 3 cucchiaini |
| Amido di tapioca | 1 cucchiaio |
| Fecola di patate | ½ – 1 cucchiaino |
| Farina di riso dolce | ½ cucchiaino |
| Crema di tartare (creme e creme) | * dipende dalla ricetta |
| Xanthan Gum (associazione) | * dipende dalla ricetta |
Arrowroot Powder Alternatives for Health and Hygiene
Al di fuori della tua cucina, la polvere di arrowroot è anche comunemente usata per una varietà di questioni di salute e igiene, come la salute orale, la cura della pelle e dei capelli e persino il deodorante.
Se non sei in grado o non vuoi usare la polvere di arrowroot, ci sono altre sostituzioni naturali che potresti provare per ciascuna di queste situazioni.
Arrowroot Oral Care Alternative
Quando si tratta della salute della bocca e dei denti, la polvere di arrowroot viene utilizzata per mantenere lequilibrio del pH e per aiutare a remineralizzare i denti.
Non tutti si rendono conto che i tuoi denti possono essere curati e riparati, proprio come un osso rotto, ma hanno bisogno dei minerali appropriati per farlo.
Una buona alternativa, in questo caso, è la farina fossile alimentare. Non è una corrispondenza esatta, ma proteggerà lo smalto dei denti e rafforzerà le gengive, presentando minerali preziosi al tuo ambiente orale.
La polvere di Arrowroot sostitutiva per la pelle
La polvere di Arrowroot è unottima modo per assorbire gli oli che possono sedersi sulla pelle e causare irritazioni e sfoghi. Aiuta anche a esfoliare molto delicatamente la pelle, riequilibrare il pH e lenire le irritazioni minori.
Viene spesso usato per sostituire il talco nei cosmetici, ma in alcuni casi può funzionare anche il bicarbonato di sodio e altre polveri amidacee naturali come come la polvere di carota o di seta di mais o anche il cremor tartaro, anche se non ha un odore così gradevole.
Alternativa naturale al deodorante in polvere Arrowroot
Se stai preparando il tuo deodorante, il il miglior sostituto da utilizzare per la polvere di arrowroot è lamido di mais, semplicemente perché reagisce in modo molto simile con risultati affidabili.
Possono essere utilizzati anche altri amidi, ma potrebbe essere necessario modificare la formulazione per ottenere la giusta consistenza.
Sostituto dello shampoo secco in polvere di Arrowroot
Simile a il deodorante, il miglior sostituto dello shampoo secco è lamido di mais. Assorbe bene gli oli e agisce come una polvere levigante setosa.
Puoi provare anche altri amidi, bicarbonato di sodio o farina fossile, ma ognuno agirà in modo leggermente diverso e potresti dover trovare la giusta quantità unica per te usando tentativi ed errori.
Curiosità: la farina fossile può anche essere usata per curare i pidocchi, uccidendo sia gli insetti vivi che le loro uova senza prodotti chimici aggressivi o qualsiasi pericolo per il cuoio capelluto.
Domande correlate
La polvere di arrowroot è cheto?
La polvere di arrowroot è priva di glutine, senza cereali e completamente naturale, quindi paleo-friendly, ma contiene carboidrati.
Ci sono circa 16 grammi di carboidrati per tazza di polvere di arrowroot.
Sarebbe altamente improbabile usare così tanta polvere di arrowroot per qualcosa di simile a una singola porzione, quindi sarebbe Keto friendly, sebbene non priva di carboidrati.
È la polvere di arrowroot sicuro per i bambini?
I biscotti di arrowroot vengono spesso consegnati ai bambini durante la dentizione come un modo divertente per lenire le loro gengive doloranti, ma la polvere di arrowroot è sicura per i bambini? Assolutamente.
Se vuoi usarlo come alternativa a agenti addensanti meno nutritivi nel cibo del tuo bambino, non solo ti darà la consistenza che cerchi, ma può anche aiutare a lenire eventuali problemi digestivi che derivano da introdurre nuovi cibi in un sistema digestivo in via di sviluppo.
Non dovrebbe essere usato in grandi quantità perché non ha fibre e può causare stitichezza a dosi elevate, ma per i bambini la diarrea è solitamente un contendente più grande da affrontare, quindi può essere molto utile.
I biscotti a radice di freccia sono sani?
I biscotti a radice di freccia sono stati consumati come un popolare biscotto dopo cena per la loro capacità di lenire lo stomaco e potenzialmente aiutare il processo digestivo.
È ricco di vitamine del gruppo B, potassio e ferro e sono probabilmente unopzione complessivamente più salutare per un biscotto di zucchero, ma sono comunque un biscotto e dovrebbero essere mangiati come regalo, non come cibo sano.