I fagioli sono unottima ed economica fonte di proteine, fibre e minerali. Laggiunta di fagioli a un pasto può aiutare le persone a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e aiutare a mantenere il corpo sano.
Le sezioni seguenti discutono i benefici dei fagioli per il diabete.
Carboidrati
Condividi su PinterestSebbene i fagioli contengano carboidrati, sono bassi nella scala dellindice glicemico (GI) e non causano picchi significativi nei livelli di zucchero nel sangue di una persona.
I fagioli sono un carboidrato complesso. Il corpo digerisce questa forma più lentamente rispetto ad altri carboidrati, aiutando a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue più a lungo.
Secondo lUniversità della California, una porzione da ½ tazza dei seguenti fagioli contiene 125 calorie, 15 grammi ( g) di carboidrati, 7 g di proteine e 0-3 grammi di grassi una volta cotti:
- fagioli rossi
- fagioli neri
- fagioli blu
- fagioli bianchi
- ceci o ceci
- fagioli di Lima
- fagioli borlotti
Al forno i fagioli possono contenere più carboidrati. Le lattine di fagioli al forno possono anche contenere molto zucchero aggiunto, quindi controlla letichetta prima di acquistare.
Le ultime linee guida ADA, pubblicate nel 2019, affermano che “non esiste una percentuale ideale di calorie da carboidrati, proteine e grasso per tutte le persone con diabete “. Raccomandano invece che le persone seguano una dieta basata sulle loro esigenze individuali. Le persone possono elaborare il loro programma di dieta personale con un dietista o un medico.
Fibre
Alimenti ricchi di fibre, compresi i fagioli, possono ridurre limpatto degli alimenti ad alto indice glicemico sui livelli di zucchero nel sangue. Questo perché le fibre rallentano il processo digestivo, il che aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili più a lungo.
Mangiare i fagioli fornirà una persona con un apporto costante di glucosio invece dellimprovvisa corsa energetica associata ai carboidrati semplici.
La fibra offre ulteriori benefici per la salute del cuore. LAmerican Heart Association (AHA) afferma che la fibra alimentare migliora i livelli di colesterolo nel sangue e abbassa il rischio di malattie cardiache, ictus e obesità, che sono tutte potenziali complicazioni del diabete.
Proteine
I fagioli sono unottima fonte di proteine vegetali. Le proteine sono essenziali per i tessuti del corpo crescita e riparazione.
Il corpo può scomporre le proteine in glucosio da utilizzare per lenergia. Tuttavia, questo richiede più tempo della scomposizione dei carboidrati, rallentando il processo digestivo.
I cibi ad alto contenuto proteico possono aiutare le persone a sentirsi più sazi più a lungo, riducendo il rischio di eccesso di cibo e obesità.
Secondo lADA, ½ tazza di fagioli può offrire lequivalente proteico di 1 oncia di carne, ma senza il grasso saturo. Forniscono un modo a basso contenuto calorico ed economico per aggiungere proteine alla dieta.
Vitamine e minerali
I fagioli sono ricchi di sostanze nutritive e contengono vitamine e minerali con pochi o nessun trans -grassi, sale e colesterolo. Questo è uno dei motivi per cui i fagioli sono così bravi a ridurre il rischio di malattie di una persona.
I fagioli contengono molte vitamine e minerali essenziali, tra cui:
- folato
- ferro
- potassio
- magnesio
- calcio