I 15 migliori whisky torbati da acquistare adesso

I whisky torbati sembrano essere un affare di amore o odio, con poco spazio per lindifferenza. I più noti provengono dalle coste rocciose di Islay, al largo della costa sud-occidentale della Scozia, ma i produttori anche nello Speyside stanno sfruttando la crescente base di fan. Gli appassionati adorano i forti sapori affumicati e le note salmastre di alghe e iodio che ricordano un falò ardente sulla riva. Gli oppositori dicono che è come bere un posacenere o che puzzano come un negozio di pneumatici. Ma a seconda di dove e come vengono prodotti i whisky, i malti torbati comprendono unintera gamma di sapori affumicati, insieme a tutto, dalle pere mature ai funghi secchi.

La torba fa il suo ingresso proprio allinizio del processo di produzione del whisky, prima della distillazione, quando lorzo viene tostato, o maltato, per impedire ai semi di germogliare completamente. Nel XIX e allinizio del XX secolo, il combustibile utilizzato per la tostatura era solitamente la torba, che brucia come il carbone ed è abbondante in tutta la Scozia. Negli anni successivi alla seconda guerra mondiale, la maggior parte delle distillerie scozzesi passò ad altre fonti di carburante più pulite, ma alcune mantennero la tradizione torbosa. E negli ultimi decenni, quando la mania del single malt ha preso piede e whisky-philes hanno iniziato a cercare whisky più audaci e distintivi, la roba fumosa – più intensa è meglio – ha guadagnato un seguito di culto rabbioso che rende marchi come Bruichladdich, Lagavulin e Ardbeg alcuni dei il più desiderabile di tutti gli scozzesi.

Mentre il gusto è soggettivo, cè un modo per misurare oggettivamente la torba nel whisky, ovvero misurando il fenolo, la sostanza chimica che conferisce a un whisky le sue caratteristiche note affumicate. Un malto leggermente torbato può avere da 10 a 15 ppm (parti fenoliche per milione); mentre uno che è pesantemente torbato può avere da 40 a 60. Il whisky più torbato mai registrato, Octomore 8.3 di Bruichladdich, pubblicato nel 2017, ha misurato un totale di 309 ppm. Ma letà e le tecniche di distillazione hanno tutte un effetto sul sapore di un whisky, non importa quanto sembri torbato in un laboratorio.

Per il nostro elenco di quelli da provare, abbiamo selezionato whisky di diverse regioni , con livelli di torba che vanno da delicati a massicci e profili di sapore che punteggiano la mappa.

The Macallan Exceptional Cask 1950

I Macallan torbati sono pochissimi. La torba è stata usata per maltare il loro orzo solo per pochi anni dopo la seconda guerra mondiale a causa della carenza di carburante in tutta la Gran Bretagna, quindi trovarne uno non è solo un po di storia del whisky, è un po di storia del mondo. Dopo oltre sei decenni in rovere, il whisky ha note affumicate distinte ma gentili. Ma è comunque uno shock assaggiare quelle note di sherry tipiche (i Macallan sono noti per il loro invecchiamento in botte di sherry) in un contesto così diverso rispetto a un Macallan di vintage moderno. Questo barile eccezionale è allaltezza del suo nome. Con solo 336 bottiglie disponibili in tutto il mondo, la domanda probabilmente supererà lofferta ($ 58.000).

Lagavulin 16 anni

Islay è il centro del mondo del whisky torbato e la maggior parte dei fan considera il Lagavulin 16 come la quintessenza del malto di Islay. È stata una distilleria con licenza dal 1816 e, sebbene faccia molte altre espressioni, lammiraglia 16 è il punto di partenza. Ha tutto ciò che i fan di Islay amano e i neofiti temono: un sacco di fumo cinereo (35 ppm) e aria salata del mare, un po di alghe e iodio, ma sotto la superficie torbosa cè dolcezza fruttata, vaniglia e caramello bruciato, con un tocco salutare di quercia per lequilibrio . Non solo una star tra i whisky Islay, ma tra i single malt in tutto il mondo ($ 70).

Port Ellen 37 anni

Port Ellen è forse la più leggendaria “distilleria fantasma” in Scozia. Ha chiuso nel 1983, durante un periodo di inattività per lindustria del whisky scozzese, ma le botti riempite e lasciate invecchiare prima della fine hanno prodotto “nuovi” imbottigliamenti incredibili e ferocemente ambiti, rilasciati come parte della serie annuale di Special Releases di Diageo dal 2001. I collezionisti si sono chiesti per anni quando il pozzo si sarebbe finalmente esaurito, e 37 anni, distillato nel 1979 e rilasciato nel 2017, sembra essere lultimo del lotto. Esce su una nota alta, con note vivaci di mela verde e agrumi che compensano pepe secco e quercia. Il tempo in botte ha attenuato solo leggermente gli elementi di torba e fumo; questo è pur sempre un malto Islay. Port Ellen si prepara a riaprire il prossimo anno, ma per i whiskyphiles seri, solo gli originali lo faranno ($ 3.500).

Compass Box Peat Monster 2019

I blended whisky vengono solitamente presi in considerazione dagli snob del single malt, ma la maestria e la trasparenza superiori di Compass Box su cosa cè nelle miscele hanno ottenuto riconoscimenti anche dal più altezzoso degli intenditori. Questa nuova configurazione di una delle più note espressioni di Compass Box ha debuttato questanno con una più semplice e più vecchia miscela di malti, composta quasi interamente dai sostenitori di Islay Caol Ila e Laphroaig. I fratelli giocano magnificamente insieme, con le note di alghe e iodio del Laphroaig che prendono il comando, mentre gli aspetti oleosi e medicinali di Caol Ila giocano un ruolo di supporto stellare. Aromi cremosi di vaniglia si diffondono insieme ai fili di fumo. Un malto torbato davvero raffinato ($ 65).

Ardbeg Uigeadail

Accanto agli Octomores di Bruichladdich, Ardbeg ha i whisky più torbati di tutta la Scozia, misurati in parti di fenolo per milione. Prende il nome dal lago utilizzato come fonte dacqua di Ardbeg, Uigeadail (pronunciato OO-gah-dal) è un po un mistero: non ha unindicazione delletà, e mentre è invecchiato almeno in parte in botti di ex sherry, noi don non conosco alcun dettaglio. Ma è il più popolare della gamma principale di Ardbeg e con buone ragioni. Gli amanti della torba adorano i sapori del fuoco in bocca, ma cè molta complessità sotto il fumo, dove si nascondono note di caramello, scorza darancia candita e cioccolato fondente ($ 75).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

La distilleria più iconoclasta di Islay è meglio conosciuto per la produzione dei whisky più torbati (misurati scientificamente) al mondo, ma cè molto di più in Bruichladdich che in Octomore. Caso in questione: la serie Port Charlotte, che mira a rendere il terroir parte della produzione di whisky tanto quanto lo è per il vino. Ogni fase del processo, tranne la maltatura, si svolge su Islay e, a differenza di quasi tutti gli altri marchi Islay, Port Charlotte utilizza lorzo coltivato sullisola, il che non è conveniente o economico, ma contribuisce al sapore del prodotto finito. Invecchiato solo sei anni circa, non è così pesantemente torbato come Octomore, ma la cenere e il fumo sono ancora intensi. Nel mix ci sono anche dolcezza confusa, agrumi aspri e le note maltate dellorzo stesso, che la quercia non ha avuto il tempo di oscurare ($ 65).

Bowmore 1966 50 anni

Bowmore è la più antica distilleria di Islay, in attività almeno dal 1779. Il famoso “Black Bowmore”, distillato nel 1964 e pubblicato in diverse edizioni tra gli anni 90 e il 2016, ha dato il via quasi da solo alla moderna mania del single malt che continua senza sosta fino ad oggi. Lo status elevato del 1964 è giustificabile, ma questo sequel meno noto, distillato due anni dopo, potrebbe essere anche meglio. Dove mezzo secolo in legno lascerà la maggior parte dei whisky con il sapore di una fragile doga di quercia, poche botti fortunate riescono a evitare quel destino. Questo malto miracoloso, limitato a sole 74 bottiglie, è intenso e fruttato, che si mescola con il caratteristico affumicamento del Bowmore: pensa ad ananas arrostire su un falò in spiaggia. Una splendida confutazione a tutti gli oppositori che affermano che i whisky extra-invecchiati non sono altro che strumenti di marketing ($ 35.000).

Laphroaig 25 Year Old Cask Strength

La venerabile distilleria Islay ha celebrato il suo 200 ° anniversario nel 2015, e sta ancora andando forte, con un flusso infinito di nuove, limitate- espressioni di edizione. La loro forza di botte di 10 anni è un whisky da provare assolutamente per i curiosi di torba, ma per coloro che vogliono spostarsi in unaria più rarefatta, il 25enne, che fa la sua comparsa ogni anno o due, lo è vale la pena cercare. Invecchiato in botti di sherry ex-bourbon e Oloroso e imbottigliato a botte, questo spirito è leggermente più delicato e raffinato dei suoi muscolosi fratelli più giovani, ma cè ancora molto fumo torbato e spezie, insieme a un cast di supporto di frutta leggera, vaniglia e miele. Un whisky ben bilanciato ($ 600).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

Il sapore dolce e gentile del Glenlivet è così in contrasto con lo stile in-your-face dei tipici malti torbati che è difficile immaginare una combinazione dei due. Ma i fan di Glenlivet e / o di torba non devono immaginare. A partire dal 2015, come parte della sua serie Nadurra, la distilleria ha preso il suo whisky classico, lo ha rinforzato fino alla forza della botte e ha aggiunto la torba al mix.Invece di usarlo durante il processo di maltazione, tuttavia, lhanno usato durante linvecchiamento, finendo il liquido per un massimo di tre anni in botti che in precedenza contenevano whisky fortemente torbato. Il risultato è unaffascinante combinazione di dolce e affumicato, con vaniglia e frutti tropicali che si armonizzano con la torba terrosa. Per un whisky dalla forza di botte, è sorprendentemente morbido e cremoso, con un finale asciutto quasi privo di calore alcolico. Un perfetto gateway per chi non lo sapesse ($ 85).

Balvenie Week of Peat 14 anni

Con il suo caratteristico profilo aromatico di vaniglia e miele, il Balvenie è un esempio per eccellenza di un malto Speyside, che è praticamente lopposto di un classico fumo e whisky di alghe Islay. Ma per una settimana allanno, la distilleria torba il suo orzo e la sua influenza è allo stesso tempo affascinante e deliziosa. La settimana della torba utilizza la torba delle Highland, che si trova nellentroterra, piuttosto che la torba marittima di Islay, e conferisce al whisky un sapore più terroso e affumicato. Ha le ossa di un Balvenie, con note di vaniglia, miele e pera matura, ma è ricoperto da un delicato fumo secco che si mescola con gli altri sapori ($ 100).

Benriach Temporis 21 anni

Come il Balvenie, BenRiach è una distilleria dello Speyside che utilizza la torba delle Highlands per produrre un whisky che è letteralmente e figurativamente a miglia di distanza dai malti salati e torbati di Islay. Sì, cè fumo sia al naso che al palato di Temporis, ma è un fumo più dolce, qualcosa di più vicino a un barbecue che a un falò. È stato invecchiato in quattro botti diverse – ex bourbon, sherry Oloroso, sherry Pedro Ximenez e rovere vergine – che aggiunge strati di vaniglia e frutta secca come uva passa e prugne, con un fumo che ricorda un tè forte che si diffonde sul dorso della lingua . Il rovere secco e speziato tiene insieme tutti i sapori ($ 200).

AnCnoc Peatheart

Questo malto delle Highlands, precedentemente noto come Knockdhu per la distilleria in cui è prodotto, vola sotto il radar di molti fan del single malt, il che è un peccato perché la distilleria produce ottimi whisky, entrambi torbati e non ripetuto. Peatheart utilizza orzo torbato a 40 ppm, rendendolo lespressione più torbata di AnCnoc. Ma poiché i metodi di produzione, i tempi di invecchiamento e la fonte della torba influenzano tutti il gusto del prodotto finale, non è una bomba di torba in stile Islay. Piuttosto, è dolce e pastoso con note di tè e tabacco leggero, mescolate a vaniglia, mela e caramello: un elegante sipper. Peatheart non è ancora disponibile negli Stati Uniti, ma ci è stato detto che arriverà presto; per ora, è un motivo in più per pianificare quel viaggio nel Regno Unito ($ 70).

Highland Park 18 anni: Viking Pride

Vincitore di innumerevoli premi e riconoscimenti, Highland Park 18 è invecchiato in botti di sherry Oloroso sia europei che americani. Il fumo di torba si mescola con miele, arancia, vaniglia e sorprendenti note di funghi terrosi per creare un insieme senza soluzione di continuità in cui nessun sapore domina. Gli amanti della torba e dello sherry saranno altrettanto deliziati da questo ($ 150).

Talisker 10 anni

Prodotto nellunica distilleria ancora in funzione sullisola di Skye, nel nord-ovest della Scozia, Talisker 10 è uno di quei whisky che spesso viene dato per scontato perché è è stata una presenza così costante per così tanto tempo. La dichiarazione di età di 10 anni non è particolarmente sexy, non è imbottigliata a una gradazione elevata e anche il contenuto di torba è piuttosto basso (circa un decimo degli Octomores più torbati). Ma è un malto costruito alla perfezione che appartiene allarmadietto dei liquori di ogni whiskyphile serio. Pancetta croccante, sale di sedano e mela rossa matura evolvono in malto dolce e fumo gentile, che indugia nel lungo finale. Un classico ($ 60).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain è conosciuta come la distilleria di Islay che non torba i suoi whisky, ma ci sono state eccezioni alla regola nel corso degli anni. Toiteach a Dha è il primo malto torbato ad essere aggiunto alla gamma permanente del marchio. Invecchiato in botti ex bourbon e sherry, vaniglia, caramello e frutta secca si mescolano con note di alghe salate della torba, insieme a fumo e un pizzico di funghi. È una combinazione strana, ma molto gustosa ($ 75).