River Café Oysters

Shigoku osztriga, citrommáz
karamellizált édes hagyma, pettyes sonka, csendes-óceáni tokhal kaviár

Forró libamáj

pörkölt Moulard-kacsa libamáj, sült Hudson-völgyi alma és karamellizált édesköménykrém,
őszi fűszeres-almacsökkentés, pirított fenyőmag

Polip

char grillezett portugál polip, articsóka hummus,
paradicsomvinaigrette, ropogós articsóka

Vadrák

fokhagymás sült csendes-óceáni garnélarák, helyi kukoricával ellátott mousseline,
könnyű garnélarák szósz, friss kukorica

Fésűkagyló és sertéshús

feldúlt búvár tengeri fésűkagyló, lassan füstölt Heritage sertéshús,
Cascade Mountain huckleberry-vel, Kabocha squa sh arborio rizskrokett

Kagylóhármas

Marthas Dineyard bay kagyló ceviche, vérnarancs, retek –
Ausztrál abalone, citrusos ponzu, ujjmesz – alaszkai királyrák, dijoni öntet, borotvált torma

Gnocchi

kézzel készített ricotta gombóc, zsálya barna vaj,
napsütés, zöld spárga, ropogós guanciale

Zöld saláta

Blue Moon Acres bébi zöldek, örökös paradicsom
fehér balzsamos vinaigrette, Rogue Creamery Smokey Blue

Kaviárszolgálat

Caspian Golden Osetra, Acipenser Gueldenstaedtii, (Németország) unciánként 180,00 USD
Szibériai tokhal, Acipenser Baerii, (Németország) 95 USD unciánként
mindegyik hagyományos körettel, pirítóssal, apró kukorica palacsinta