A rozsdamentes acél sokoldalú anyag, amely a legtöbb tűzhelyhez használható, beleértve az üvegkerámia és az indukciós felületeket is. - Az üveg kályhákat általában elektromos vagy indukciós kategóriába sorolják, amelyek mindkettőt villamos energiával használják hő előállítására.
- Az üveg főzőlaphoz megfelelő típusú edények olyan anyagból készülnek, amely nem karcolja meg a felületét, és széles, lapos feneket kínál a nagyobb főzési terület számára.
- A rozsdamentes acél a legjobb anyag az üveg kályhák számára, mivel elegendő súlya van ahhoz, hogy stabil maradjon, mégsem karcolja meg a felületét.
A kezdő szakácsok többsége hamar felfedezi, hogy amikor egy kis segítségre van szüksége a konyhában, soha nem kell messzire tekintenie.
Szeretné tudni, hogy melyik serpenyőből készül a legfolyósabb omlett? Tessék. Szüksége van egy rizottó receptre, amely lenyűgözi a családot? Több százan vannak. Ami azonban nem túl gyakori probléma, az a főzőlap használata.
A főzőlap többnyire ki-be kapcsolás – akkor kapcsolja be a gombot, amikor főzni akar, és kikapcsol, ha kész. A különféle tűzhelyekhez megfelelő típusú edények megtalálása azonban bonyolultabb.
Különösen üvegből készült kályhákat szabad csak kiválasztott edényekkel és serpenyőkkel használni. Míg sima felülete modern megjelenést és könnyű tisztítást kínál, az üveg karcolódhat és elszíneződhet.
Ha ilyen felülettel dolgozik, tartsa a tetején, megfelelő gondossággal. , rendszeres takarítás és a legjobb edények az üvegkályhákhoz. Saját rozsdamentes acél edénykészleteink a kedvenc edényeink az üvegkályhák számára, de rengeteg lehetőség kínálkozik.
Mi az az üvegtűzhely ?
Az üveg felső kályhák valójában üvegkerámiából készülnek, amelyet ugyanúgy gyártanak, mint az üveget, de olyan magképző anyag hozzáadásával, amely hatékonyan létrehoz egy kristályos szerkezetet (a tiszta üveg molekulái véletlenszerű struktúrába rendeződik, ami könnyen elszakad).
A hőkezelés után az üvegkerámia üveg megjelenésű, de sokkal erősebb, alacsony hőtágulási együtthatóval rendelkezik (ami azt jelenti, hogy nem reagál gyorsan a hőmérséklet változásaira), és már nem is áttetsző.
Az üveg felső kályhák általában elektromos vagy indukciós. Míg mindkettő villamos energiával működik, nem pedig hagyományos gáztűzhelyként, a különbség abban áll, hogy miként használják az áramot. Az elektromos kályhák a kettő közül a régebbi, és gyakran sugárzó főzőlapoknak nevezik őket, az üvegkerámia felület alá helyezett sugárzó fűtőtekercsek után. Amikor bekapcsolta az elektromos tűzhelyet, a tekercsek alapvetően felmelegednek és a főzőlapra sugároznak, ami viszont felmelegíti az edényeket.
Az indukciós kályhák viszont elektromágneses indukcióval működnek. Bekapcsoláskor az üvegkerámia felület alatti tekercs elektromágneses teret generál, hasonlóan a mikrohullámú sütőhöz. Noha a tényleges tekercs és a főzőlap nem melegszik fel, a felület tetejére helyezett mágneses edények reagálnak az elektromos áramra és hatékonyan felmelegednek.
Az üvegtűzhely minden típusának megvannak a maga jellemzői (az elektromos kevésbé hőhatékony) és az árpontok (az indukció drágább). De függetlenül attól, hogy melyiken főz, az összes üvegtűzhelyet megfelelően kell gondozni annak letisztult felületének fenntartása érdekében.
Mit kell keresni, ha üvegből készült kályhán főzünk
Ideális edények az üvegtűzhelyek sima felülettel rendelkeznek, és nem túl nehézek.
Ha fényes üvegtűzhelyen főznek, akkor nem akármilyen edények használhatók. Egy rossz ütés vagy rossz anyag ütése, és a sima felület könnyen megkarcolódhat. Ezért az üvegtűzhely ideális edényanyaga rozsdamentes acél. Ez a népszerű konyhai edény tartós, strapabíró, és elegendő súlyt nyújt ahhoz, hogy stabil maradjon, de nem annyira, hogy károsítsa a finom üvegfelületet.
Az alumínium vagy a réz szintén alkalmas, és csodálatos hővezető képességük miatt népszerű. Ismertek azonban, hogy maradványokat hagynak maguk után az üveg főzőfelületeken, ezért a legjobban magrétegként használhatók rozsdamentes acél külső rész alatt. Ez a fémkombináció kiváló konyhai edényeket eredményez, amelyek kíméletesek az összes főzőlapon.
Azok az anyagok, amelyek nem működnek jól az üvegtűzhelyeken, öntöttvas, kőedények és más üveg vagy kerámia edények. Ezek általában érdesek, és nagyon könnyen karcolódást okozhatnak, főleg ha a sima felületen húzzák, miközben tele van élelemmel.Különösen az öntöttvas felmelegedése vesz igénybe egy ideig, majd meglehetősen hosszú ideig tartja ezt a nagy hőt – ez a tartósan magas hőmérséklet az egész főzőlap túlmelegedését és kikapcsolását okozhatja.
Különösen az indukciós felső kályhák csak mágneses edényekkel működnek. A mágneses edények közé tartoznak a vasfémekből (vasat tartalmazó fémekből) készült edények, például az öntöttvas és a szénacél. Vannak bizonyos típusú mágneses rozsdamentes acélok is – nevezetesen a 18/0 vagy 420 rozsdamentes acél -, amelyek ferritek és a kiváló minőségű indukciós edények alaprétegeként működnek.
Egyéb edényanyagok, mint például alumínium, réz vagy üveg, nem nagyon működnek indukciós főzőlapokon. Vannak olyan “teljesen fém” indukciós modellek, amelyek a főzőedények szélesebb skálájával működnek, de ezek a legtöbb otthoni konyhában még mindig nem gyakoriak.
Továbbá a legjobb, ha széles, stabil alap. Mivel az üveg főzőlapoknak közvetlen kapcsolatban kell állniuk az edényekkel a hő tényleges átadása érdekében, nehéz lehet azt elérni, hogy az összes étel egyenletesen főzzen kis felületen vagy olyan edényekkel, amelyek a vetemedés miatt egyenetlenek. olyan serpenyőt szeretne, amely laposan ül az üvegkályhán, és elég széles érintkezési területtel rendelkezik ahhoz, hogy az étel szétterüljön, és megfelelően elkészüljön a tűz felett.
A legjobb edények az üvegkályhákhoz
Most, hogy ismerjük a konyhai kritériumokat az üveg főzőlap használatakor, az alábbiakban összefoglaljuk a piacon elérhető legjobb edénykészleteket.
Misen edénykészletek
A legjobb, ha széles vagy lapos fenekű serpenyőt keres, ha elektromos vagy indukciós kályhákon főz, mivel a hő csak átkerül a főzőlappal érintkező részhez.
Akár kezdő készletet, akár teljes kollekciót keres, a Misen az Ön igényeinek megfelelő alapvető konyhai eszközök széles választékát kínálja. Kezdő edénykészletünk tartalmaz egy 10 hüvelykes serpenyőt, egy 3 literes pirítóst és egy 3 literes csészealjat (mindegyik fedéllel). Essentials edénykészletünk tartalmaz egy 10 hüvelykes serpenyőt, egy 12 hüvelykes serpenyőt, egy 3 literes pirítóst, egy 3 literes csészealjat és egy 8 literes készletet (fedéllel). A teljes konyhai készletünkben van egy 10 hüvelykes serpenyő, egy 12 hüvelykes serpenyő, egy 3 literes pirítós, egy 6 literes rondeau, egy 2 literes csészealj, egy 3 literes csészealj és egy 8 literes készlet (mind fedéllel).
Az összes Misen edény öt réteg rozsdamentes acélból és alumíniumból készül, a kiváló hővezetés érdekében. Rendkívül hűvös fogantyúkkal vannak ellátva, amelyek szegecseltek az alapra, mosogatógépben moshatók, és garantáltan kompatibilisek a gáz-, elektromos és indukciós főzőlapokkal.
Circulon Infinite Hard Anodized Nonstick 10 részes edények
Ez a 10 részes készlet egy 1,5 literes (fedéllel ellátott) edényből, egy 2 literes (fedéllel ellátott) edényből, egy 8 – négyzet alaptartály (fedéllel), 3 literes serpenyő (fedéllel), 8 hüvelykes serpenyő és 10 hüvelykes serpenyő. A szett összes fő darabja keményen eloxált alumíniumból készül, rozsdamentes acél talppal és alumínium maggal. A rozsdamentes acél fogantyúk az aljára szegecseltek, és főzés közben hűvösek maradnak. Ez az edénykészlet mosogatógépben moshatónak minősül, és kompatibilis az üvegkerámia és az indukciós tűzhely tetejével.
T-fal E765SC Ultimate Hard Anodized Nonstick 12 részes konyhai szett
Ez egy nagyobb készlet, amely egy 8 hüvelykes serpenyőt, egy 10 hüvelykes serpenyőt, egy 1 – négyzetes serpenyő (fedéllel), egy 2 literes serpenyő (fedéllel), egy 3 literes serpenyő (fedéllel) és egy 5 literes holland sütő (fedéllel), valamint egy szilárd kanál és réselt spatula. A keményen eloxált edénykészlet titán nonstick bevonattal rendelkezik, és a márka védjegyével ellátott hőfolt hőjelzővel rendelkezik (egy gyűrű pirosra vált, ha a serpenyőt megfelelően előmelegítik). Ez a készlet kompatibilis a legtöbb főzőlappal, beleértve az üvegkerámiát is, de nem kompatibilis az indukcióval.
Cuisinart Multiclad Pro 12 részes rozsdamentes acél edénykészlet
A hő be van kapcsolva
Ha üvegtetős tűzhelyen főz, akkor megfelelőre van szüksége főzőedények hozzá. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő anyag nem károsítja a felületet, és a tökéletes sziluett, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a csak érintkezéses fűtési stílusból.
A legjobb konyhai edényhez, amely mindkét dolgot elvégzi, válasszon egy kiváló minőségű rozsdamentes acél darabot, széles, lapos fenekű talppal. Ezek a darabok nemcsak elektromos és indukciós üveg tűzhelyekhez egyaránt tökéletesek, hanem egyszerűen kezelhetők, könnyen tisztíthatók és egy életen át is eltarthatnak.