Új és továbbfejlesztett sózott karamell cukormáz

Lassan, de biztosan próbálom összegyűjteni az új cukormáz szakaszt a weboldalamon. Ami azt jelenti, hogy ebben az évben rengeteg fagyos receptet fogok közzétenni. Az UGH szörnyen hangzik, nem igaz?

Úgy döntöttem, hogy elindítok egy fagyasztási szakaszt, miután sok javaslatot vettem fel az Y-O-U-tól, ezért köszönöm, hogy mindig segítenek a tartalmam fejlesztésében. Ha a fejlesztésekről beszélünk, tesztelte már az új keresési funkciót? Korábban, ha a “vanília torta” kifejezésre keresett az oldalsávom keresősávjában, minden egyes bejegyzést megkapott, ahol a “vaníliát” vagy a “tortát” említem. Tehát hasonlóan minden bejegyzéshez. De frissítettük! Tesztelje ki. Próbálja meg a “sózott karamell” kifejezésre keresni az oldalsáv keresősávján. Az első eredmények mind olyan receptek, amelyek címében sós karamell található, és nem azok a bejegyzések, ahol egyszerűen csak a “sózott” vagy a “karamell” szót említem. YAY a korszerű kereséshez!

Térjünk vissza erre a cukormázra. Valójában 4 évvel ezelőtt tettem közzé sózott karamellás cukormáz receptet a blogomon. Félelmetesen finom, DE az olvasók beszámoltak néhány kérdésről. Túl vastag a cukormáz! Inkább nugátos édesség, mint selymesen sima cukormáz. Azon dolgoztam, hogy javítsam, mert az íze kifogástalan, és nem akarom, hogy lemaradjon erről a zamatos dekadenciáról.

Tehát ugyanazt használva pontos összetevőket, megváltoztattam az időzítést, mikor kell hozzáadni a nehéz krémet. Először hozzáadunk néhányat, amikor elkészítjük a barna cukor karamell szószt. Ez az 1. lépés. Ezután adunk még egy kicsit, amikor a cukrászok cukrát a kihűlt barna cukor karamell szószba keverjük. Ez a 2. lépés. A folyadék hozzáadása a 2. lépésben teljesen megváltoztatja a textúrát, de az ízét egyáltalán nem változtatja meg. Ezzel az egyetlen apróbb változtatással ez a sós karamelles cukormáz teljesen megújult. Hogy van ez egy átalakításhoz?

Ab-so-lute tökéletesség.

Csak 5 hozzávalóra van szükség: vaj, barnacukor, nehéz tejszín, só, cukrászcukor. Nincs cukorka hőmérő a karamellához; csak pár perc habverés és pezsgés. Hagyja 30 percig hűlni, majd verje bele a cukrászok cukrát és még több tejszínt. És megkapja ezt a sima selyem varázslatot:

Ehhez a cukormázhoz a legjobb csőhegy a Wilton # 12 kör alakú csúcsa. Ha ezt a sózott karamellfényt csillagcsúcsokkal csövezi, akkor nem fogja olyan szépen megtartani az alakját, mivel a cukormáz annyira krémes. Tehát javaslom egy egyszerű kerek tippet.

Két út a Wilton # 12 csövezéséhez

1. Mint a fenti videóban.
2. Vagy amit a mai fotókon lát (és amit szerdán tettem közzé az Instagram-sztoriban, ha elkapta). Csak annyit tettem, hogy a cupcake közepén kezdtem, nyomást gyakoroltam a jegesedés kinyomására, és lassan egyenesen felemeltem. Nincs kavargás a cupcake körül – csak induljon el a közepén, és nyomja ki a cukormázat, miközben leemeli a cupcake csúcsát. 3 másodpercet vesz igénybe cupcake-enként.

A tetejét sózott karamellával kell ellátni, mert a sózott karamellával minden jobb.

Ígérem, hogy soha nem fog kifogni az ürügyekből az új & javította a sózott karamell cukormázát. Itt van rengeteg ötlet az Ön számára. És igen, a gyomrom MINDEN EGY EGYESEN morgolódik.

• Almásfahéjas zabpehely sütik
• Egyszerűen tökéletes vanília cupcakes (a képen ebben a bejegyzésben)
• Mokkás cupcakes
• Valaha volt legjobb banán torta
• Nagy óriás fahéjas tekercs (OMG!)
• Fűszerezett tökös sütemények
• Csokoládé cupcakes
• Krémsajtos cukorka sütik
• Csokoládé chipes sütemény
• 2 vajas pekándió süti (!!!) közé helyezve