Ez teljes sokkot okozhat nektek, de be kell vallanom, hogy nem én vagyok a legtökéletesebb paleo példány. Még közel sem!
Úgy értem, megpróbálok helyi és szezonban vásárolni olyan gyakran és amennyire csak tudok; és amennyire csak lehetséges, megpróbálom megvásárolni a húsomat a hasított testen, közvetlenül a gazdától. Ez azonban nem mindig nagyon kényelmes, és néha, jól, a kényelemnek kell döntenie néhány döntésem felett.
Sőt, az utóbbi időben megpróbáltam ragaszkodni a karcsúbb húsokhoz és húsdarabokhoz. erőfeszítés, hogy leadjon néhány font extra zsírt, amit nem bánnék egyszer és mindenkorra otthagyni, tudod. Egész tetemek vásárlásakor nem kell konkrétan kiválasztani, hogy mely darabokat szeretné beszerezni.
Most ne érts félre, teljesen tisztában vagyok azzal, hogy a zsír nem zsírossá tesz, de a zsír még mindig nagyon kalóriatartalmú, 9 kalória / gramm vs 4 kalória fehérje és szénhidrát esetében. Menjen túl nagylelkűen a zsíros részlegre, és előfordulhat, hogy nem marad elegendő hely a napi fehérje- és szénhidrát-kalóriatartalomban. És amikor sok fehérjét és elegendő mennyiségű szénhidrátot szeretne enni, miközben a kalóriabevitelt kordában tartja, akkor ügyelnie kell arra, hogy milyen húst fogyaszt.
Tájékoztassa ezt a tökéletes hátszínű marhahúst Sült.
A marhahús bélszín kezdetben meglehetősen sovány vágás, amely lehetővé teszi az összes nyom egyszerű levágását. látható zsír, amely még soványabbá teszi az Ön számára. Ami igazán nagyszerű benne, hogy annak ellenére, hogy ennyire sovány, jól főzve a hátszín nagyon nedves marad, és nagyon finom húsdarab.
Az egyik kedvenc főzési módom ez : gyönyörű gyógynövény- és fűszerkéreggel tetején, és meglehetősen alacsony hőmérsékletű sütőben addig sütjük, amíg a belseje tökéletesen rózsaszínűvé és lédúsabbá nem válik. fantasztikus, másnap, majd másnap és utána is hidegen fogyasztva … Folyamatosan ehettem hideg sült marhahúst, és soha nem untam meg. Ráadásul annyi étel van, hogy villámgyorsan felkorbácsolhatja a maradék sült marhahúst. Mindenképpen az egyik kedvenc dolgom, hogy a hűtőben van; Ezért mindig szeretek igazi NAGY pecsenyét készíteni, és erősen javaslom, hogy ugyanezt tegye.
De hé, ha kicsit szerényebbnek akarja tartani a dolgokat, egyszerűen kezdjen egy kisebb darabdal hús … csak a főzési idő csökken, és előfordulhat, hogy nem kell minden fűszer. Nincs nagyi, meg kell tartania a maradékot egy másik felhasználásra!
A fűszerkeverékről szólva pontosan ezzel akarod kezdeni.
A sütés főzése előtti napon őrölje össze az összes fűszert habarcsban vagy kávédarálóban. Kávédaráló használata esetén ügyeljen arra, hogy ne lépjen túl buzgón. Azt szeretné, hogy a fűszerei kissé durvák maradjanak, így gyönyörű héjat hoznak létre.
Vágja le a hús felesleges látható zsírját . Általában nincs annyi a kezdés, de mégis lehet, hogy van néhány darab, amitől megszabadulhat.
Hacsak egyáltalán nem bánja, ebben az esetben szívesen hagyja ott, ahol megtalálta!
Most dörzsölje meg a fűszerkeveréket a sült. Ne féljen vastagon fektetni, de ha úgy érzi, hogy tényleg túl sok van a pecsenye méretéhez, ne habozzon megtartani néhányat más felhasználásra.
Ha a pecsenye szépen elkészült gyógynövényekkel és fűszerekkel letakarva szorosan tekerje be több réteg műanyag fóliával, és tegye a hűtőbe pihenni másnapig. Javasoljuk, hogy tegye a sültjét egy peremes tányérba vagy edénybe az esetleges szivárgások összegyűjtése érdekében.
Másnap amikor készen áll a sült főzésére, vegye ki a hűtőszekrényből, és tekerje ki a műanyag burkolatból. Ha még nincs megkötözve, kösse össze szépen és szorosan egy darab hentes zsineggel.
Most már inkább nem is próbálom megmutatni, hogyan lehet ezt a kötözködést végrehajtani. A sült árukapcsolási készségem jóformán nem létezik, ha tudod, mire gondolok. Valószínű, hogy a hentes már megtette ezt helyetted, így nem lesz rá szükség.
Ideje elkészíteni a sültet; melegítse elő a sütőjét 325 ° F-ra.
Helyezzen egy hagymát, néhány zellerbordát, sárgarépadarabot, fokhagymagerezdet és egy kis vizet egy nagy tepsibe. Semmi szükség rá, hogy képzeletben legyen; itt csak egy ízletes ágyat szeretnénk létrehozni, amelyen marhahúsunk ülhet, miközben sült. Tehát ne is foglalkozzon azzal, hogy megpucolja a zöldségeket vagy bármi mást: csak vágja le vagy törje nagy darabokra, a kés fokozatával törje össze a fokhagymát, és mindent dobjon a tepsibe.
Most tegye a sültjét közvetlenül ennek a zöldségágynak a tetejére; ez lehetővé teszi a levegő keringését az egész sültje körül, és nagymértékben hozzájárul ahhoz, hogy nedves legyen, miközben gyönyörű ízeket is áraszt a húsába.
Ó! Ha a hús pörkölése megfélemlíti magát, és azt gondolja, hogy semmilyen módon nem tudja rendbe hozni, akkor mindig túl sokat főz a húsából, vagy nem elég távolról, ne féljen; Korábban pontosan ugyanaz voltam. Erre a problémára nagyon egyszerű megoldás létezik: csak egy maroknyi dollárt kell befektetnie egy digitális húshőmérőbe. Ideális esetben egy olyan szondát szeretne kapni, amelynek van egy szondája, amelyet beilleszthet a pecsenyébe, és amely lehetővé teszi a húsának hőmérsékletének ellenőrzését anélkül, hogy kinyitná a sütő ajtaját.
Ez az egyszerű óvintézkedés tökéletes eredményeket biztosít, minden egyes alkalommal.
Fedetlenül sütjük a pecsenyét kb. 15 percig fontonként, vagy amíg a húshőmérő be nem kerül a legvastagabbba a sült egy része 115 ° F és 125 ° F között van, a kívánt végső készségtől függően. hagyja a sütőben további 20–40 percig, vagy amíg a hús hőmérője 130 ° F-ot mutat ritka, 145 ° F közepesen ritka, 160 ° F közepes és 170 ° F jól végzett munkát (bár valójában nem javasoljuk, hogy menjen túl közepesen ritkán, mert ettől a húsa nagyon kemény és még bőrszerűbb is lesz …)
Vegye ki a sütőt a sütőből, és hagyja további 20 percig pihenni, még mindig könnyedén sátras. Ez lehetővé teszi, hogy a marhahús leülepedjen és visszaszívja a levét, így ízletes, villás és szaftos húsdarab marad.
Végül helyezze át a sültet egy vágódeszkára, vegye ki a zsineget, faragja, tálalja , és élvezze!
Recept kinyomtatása
Tökéletes bélszín marhasült
Hozzávalók
- 1 marhahús bélszín sült, kb. 3kg | 6,5 font
- 1 nagy hagyma, hámozva, negyedelve
- 2 zellerborda, mindegyik félbevágva
- 2 nagy sárgarépa, hámozzuk meg, mindegyiket keresztben és hosszában kettévágjuk
- 4-5 fokhagymagerezd, hámozzuk meg, szúrjuk össze egy kés oldalával
- 1/2 csésze víz
A fűszerkeverékhez
- 3 evőkanál szárított hagymapehely
- 2 evőkanál szárított oregánó
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál himalájai só
- 1 evőkanál fekete bors
- 1½ teáskanál chilis paprikapehely
Utasítások
-
Előző nap a sült főzését megelőző napon , az összes fűszert őröljük össze r vagy kávédarálóban.
-
Vágja le a hús felesleges látható zsírját, és ezt dörzsölje meg fűszerkeverék a sült minden felületén. Fedje le szorosan a sültet több réteg műanyag fóliával, és tegye a hűtőbe pihenni másnapig. Célszerű a pecsenyét egy peremes tányérba vagy edénybe tenni, hogy az esetleges szivárgást összegyűjtse.
-
Amikor készen áll a sült főzésére, vegye ki a hűtőszekrényből, tekerje ki a húst a műanyag csomagolásból, és szépen és szorosan kösse össze hentes zsineggel, ha még nincs megkötözve.
-
Előmelegítse a sütőt 325 ° F-ra.
-
Helyezze a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát és a vizet egy nagy tepsibe, és tegye a sültet a zöldségek fölé; ez lehetővé teszi a levegő keringését az egész sültje körül, és nagyban hozzájárul a nedvesség megőrzéséhez, miközben gyönyörű ízeket is áraszt a húsába.
-
Süsse fedetlenül a sültet fontonként kb. 15 percig, vagy addig, amíg a sült vastagabb részébe behelyezett húshőmérő 115 ° F – 125 ° F értéket nem mutat, a kívánt adottságtól függően.
-
Kapcsolja ki a sütőt, enyhén sátorozza meg a sültjét alufóliával, és hagyja a sütőben további 20–40 percig, vagy addig, amíg a hús hőmérője ritkán 130 ° F, közepesen ritka 145 ° F, közepesen 160 ° F és jól végzett munka esetén 170 ° F értéket mutat (bár tényleg nem ajánlom, hogy a közegen túl menjen -ritka, mert ettől a hús nagyon kemény és egyenletes bőr lenne)
-
Vegyük a sültet tegye ki a sütőből, és további 20 percig hagyja pihenni, még mindig könnyedén sátorozva. Ezután helyezze át a sültet egy vágódeszkára, távolítsa el a zsineget, faragja és tálalja.
Megjegyzések
Táplálkozás
Ha kipróbálta ezt a receptet, kérjük, szánjon egy percet arra, hogy értékelje a receptet, és az alábbi megjegyzésekben tudassa velem, hogy mentek a dolgok. Mindig olyan öröm hallani rólad!
A PINTEREST, a FACEBOOK, az INSTAGRAM és a TWITTER szolgáltatásokat is követheti finomabb, egészséges receptekért!