A kolbász sokoldalú étel, amelyet sokféleképpen lehet főzni. Itt található a legnépszerűbb módszerek áttekintése.
Forrás
A forralás az egyik legegyszerűbb módszer a kolbászos linkek elkészítésére otthon.
A kolbász főzéséhez egyszerűen tegye őket egy-egy edénybe forrásban lévő vízzel, és hagyja őket megpárolni. Az előre főtt kolbász körülbelül 10 percet vesz igénybe, míg a nyers kolbász akár 30 percet is igénybe vehet.
Ne feledje, hogy a főtt kolbász kívülről nem lesz barna és ropogós. Utána azonban megpiríthatja őket egy serpenyőben, kevés olajjal.
Ne felejtsük el, hogy csak kolbászos linkeket lehet főzni – pogácsákat nem. A pogácsákat az alábbiakban ismertetett néhány módszer alkalmazásával jobban elő lehet készíteni.
Grillezés és sütés
A grillezés és a sütés egyaránt magas hőmérsékletű főzési módszer, amely száraz hőt használ. Legfőbb különbségük, hogy a hőforrás a grillezésre szánt étel alatt van, de felül a roston sütéshez.
A kolbász grillezéséhez egyszerűen helyezze rácsra, és főzze 8–12 percig, néhány percenként forgatva őket. amíg egyenletesen színeznek.
Roston sütéshez tegye őket egy sütőbe egy brojler serpenyőbe, és állítsa a funkciót roston sütésre. 5 percig főzzük őket, mielőtt megfordítanánk, és további 5 percig főzzük.
Érdemes megjegyezni, hogy a grillezésnél és a sütésnél egyaránt magas hőmérséklet potenciálisan káros vegyületek, például heterociklusos aminok (HA), policiklusos aromás szénhidrogének (PAH) és fejlett glikációs végtermékek képződését idézheti elő. KOR) (1, 2, 3).
A HA-k és a PAH-k több rák magasabb kockázatához kapcsolódnak, míg az AGE-khez olyan állapotok magasabb kockázata társul, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség és a bőrbetegségek (4, 5, 6, 7).
Serpenyőben sütés és keveréses sütés
A serpenyőben sütés és keveréses sütés magas hőmérsékletű főzést jelent serpenyőben, wokban vagy edényben. Míg a keverés a kolbász folyamatos főzésével jár, miközben főznek, a serpenyős sütés általában nem.
A kolbász serpenyőben történő sütéséhez vagy sütéséhez egyszerűen főzzük kevés tűzzel a főzőlapra, amíg meg nem sütik. mindkét oldalán barna. Méretüktől függően ez 10–15 percet vesz igénybe.
Az egészséges olajok között megtalálhatók a kókusz-, olíva- és avokádóolajok, valamint a vaj, mivel mérsékelt-magas hőmérsékleten is jól bírják és gazdagok mikrotápanyagok.
Ellenőrizheti, hogy elkészültek-e a kolbászai, ha középre vágja. Ha a hús szilárd, akkor kész, de ha rózsaszín és folyós, akkor több időre van szüksége. A kolbászok szeletelése vagy lepkézése csökkentheti a főzési időt. h3> Mély sütés
A mély sütés azt jelenti, hogy egy ételt teljesen belemerítenek a zsírba a főzés során. A legtöbb esetben a kolbászt előre panírozzák.
A kolbászok mélysütéséhez megmártja őket egy tojásmosóba – a felvert tojás és a víz, tejszín vagy tej kombinációjában -, majd kenje le zsemlemorzsával vagy tésztával.
Öntsön egészséges olajat, például kókusz-, olíva- vagy avokádóolajat egy mélysütőbe, és melegítse 190 ° C-ra. Süssük a kolbászt 5 percig, vagy amíg elkészül.
A fenti olajok ideálisak a mély sütéshez, mivel mérsékelt vagy magas füstölésűek és kevésbé feldolgozottak, mint más lehetőségek.
Bár a rántott kolbászok remekek, ez módszerrel jelentősen megnő az összes zsír- és kalóriamennyiség. Ezenkívül a mély sütés növelheti a HA-k, PAH-k és AGE kockázatát.
Mint ilyen, ha figyeli a testsúlyát, a kalóriabevitelt vagy az általános egészségi állapotot, érdemes elkerülnie a rántott kolbászokat. .
Sütés
A sütés nagyszerű módja a ropogós kolbász készítésének, főleg nagyobb mennyiségben.
Először melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra C), és tegye a kolbászokat egy serpenyőre. Süssük 15–20 percig kisebb kolbászoknál, vagy 30–40 percig nagyobbaknál, félúton fordítva, hogy egyenletesen megbarnuljanak és alaposan megsüljenek.
Ha úgy találja, hogy a kolbászai túl könnyen kiszáradnak a sütőt, próbálja meg előre megfőzni őket. Ez segíthet abban, hogy főzés után belül lédúsak maradjanak.
Összegzés
A kolbász főzésének számos módja van. A legnépszerűbb módszerek: forralás, serpenyőben sütés, keveréses sütés, grillezés, roston sütés, rántás és sütés.