A legtöbb országban nem célszerű nyers tojást fogyasztani! Ennek oka a szalmonella baktérium , amely időnként megfertőzi a csirkék béltraktusait, és egy tojás héjára, vagy akár magában a tojásba kerülhet, ha a baktériumok jelen voltak a tojás kialakulása alatt. Ha ezt a baktériumot lenyelik, az kellemetlen betegségeket okozhat, amelyek napokig tartanak, és ritka esetekben halálos kimenetelűek.
Japánban azonban rendben van a nyers tojás fogyasztása. Miért?
Japánban a legtöbb más országgal ellentétben, ahol feltételezik, hogy a tojást megeszik, mielőtt elfogyasztanák, Japánban azt feltételezte, hogy a tojást nyersen fogyasztják. Ebből a célból szigorú előírások vannak érvényben a tojástermelő létesítmények higiéniai szintjének fenntartása érdekében, amely megakadályozza, hogy a legtöbb csirke elsősorban szalmonellával fertőződjön meg.
Ráadásul, miután a petéket letették, megmossák, fertőtlenítik (általában UV-fénnyel), és különféle tesztek segítségével ellenőrzik a szennyeződéseket, repedéseket és egyéb rendellenességeket. A legtöbb létesítmény különféle szállítószalagok kanyargós pályáján futtatja le tojásait, amelyek minden egyes tojást több különböző teszten keresztül hajtanak végre.
Nézze meg ezt a videót, amely csak az egyik tesztet tartalmazza: