Takoyaki – た こ 焼 き (polip gömbök)

A takoyaki elkészítése otthon könnyebb, mint gondolná, csak körülbelül 15 percet vesz igénybe. Adja hozzá ezeket a bolyhos polipgolyókat a következő japán ihletésű vacsorájához, és nézze meg, ahogy másodpercek alatt eltűnnek!

A takoyaki általában az első dolog, amit megeszek, amikor meglátogatom anyámat Japánban.

Rögtön azután, hogy felvesz engem a repülőtéren, a kedvenc takoyaki helyszínére indulunk, és rendelünk egy tucat polip labdát. Felük klasszikus takoyaki mártással, másik fele pedig szokásos szójaszószgal van ellátva.

Ezután megállunk Hét Tizennél, ahol befutok, hogy megválasszam az abszolút kedvenc ételemet – tororo soba (hűtött soba tészta) hegyi jammal) – és hajtson haza kicsi, de szuper hangulatos lakásába. Ez egy olyan rutin, amelyet soha nem fárasztok el, mivel mindig várom, hogy anyámmal tölthessem az idejét az egyik kedvenc országomban.

De mivel a jelenlegi helyzet miatt nem tudtam Japánba menni úgy döntöttem, hogy takoyaki készítésével Japánt a konyhámba viszem. És örömmel fogja tudni, hogy rendkívül egyszerű elkészíteni – hadd mutassam meg, hogyan!

Mi az a Takoyaki (た こ 焼 き)?

A Takoyaki, amely szó szerint grillezett polipnak felel meg, teljes kiőrlésű tészta, tojás, szójaszósz és dashi keverékéből készült, kerek alakú golyó, apróra vágott polip, mogyoróhagyma és benishouga (pácolt vörös gyömbér) töltöttével.

A tésztát egy speciális takoyaki serpenyőbe öntik, amely lekerekített formákkal érkezik, hogy létrehozzák az ikonikus takoyaki gömb alakot. Miután elkészült, egy tányérra helyezik, és tetejükre takoyaki mártást, japán majonézt, bonito pelyheket és zöld lavór pehelyeket (aonori pelyheket) tesznek.

Ez egy népszerű nyári snack, amely 1935-ben származott Oszakából. akkor ez lett Japán egyik legnépszerűbb utcai étele, amelyet fesztiválokon, yatais-ban (mobil étkezési standokon) és speciális takoyaki standokon találhatsz.

Milyen ízű?

Takoyaki íze nagyon hasonló az okonomiyakihoz, más néven japán pizzához. Azok számára, akik nem ismerik az okonomiyaki-t, alapvetően zöldségekkel töltött palacsinta, amely tetejével megegyezik a takoyakival. Az ízek meglehetősen összetettek – édes, füstös, gubancos, sós és enyhén csillogó.

Egy biztos, hogy nincs semmi unalmas benne!

És az erős ízek ellenére is, takoyaki teljesen gyerekbarát! Csak ne említsd, hogy ott van a polip (igazán nem lehet megkóstolni) 😉.

Takoyaki kiejtése

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2020/07/Takoyaki.mp3

Takoyaki Hozzávalók

• Liszt: Szüksége lesz univerzális lisztre és süteménylisztre (használhat palacsintalisztet is. kipróbáltam és nem tudott különbséget tenni). A torta lisztje pihe-puhábbá és gombócosabbá teszi a tésztát.
• Tojás: 2 nagy tojás, habverővel, lehetőleg legeltetve legelővel, mivel sokkal jobb az íze! Az enyémet a Whole Foods-nál kapom.
• Dashi: Dashi finom, sima finomságot ad a takoyakihoz, minden egyes gömböt umamival megöntve.
• Szójaszósz: 1 evőkanál szójaszósz hozzáadásra több umami és némi földiség is.
• Polip: Ha főtt polipot találok az iowai Des Moines-ban, akkor te is! Az enyémet egy fagyasztott részleg egyik ázsiai élelmiszerboltjában találtam. Győződjön meg róla, hogy már megfőtt, mivel a hús sokkal puhább. Magának főzni sokáig fog tartani, és a háza olyan illatú lesz, mint a halpiac.
• Káposzta: Ez teljesen választható, de anyám az a zseni, aki a káposztát takoyakihoz adja. Hozzáadtam 3 evőkanálnyit, de tetszés szerint adhatsz hozzá még többet is, ez nagyon szép textúrát ad a golyóknak, és kevésbé nehezíti őket.
• Mogyoróhagyma: Zöldhagyma, mogyoróhagyma, hívd őket, ahogy csak akarod, kettőre lesz szükséged. Ne féljen apró darabokra aprítani őket, jobban keverednek a tésztával.
• Szezámolaj: A takoyaki serpenyő ecseteléséhez szokásos olajat használhat, de szeretek egy kevés dió a pirított szezámolaj használatával.
• Benishoga (pácolt gyömbér): Nem adtam hozzá a receptemhez, mert én személy szerint a takoyakimat szeretem nélküle, de ha hagyományosabbra akarsz menni, használj egy kevés savanyított gyömbér egy kis savtartalom és zing hozzáadásához.
• Öntetek: Az öntet rajtad múlik, de íme a hagyományos, amelyet ajánlok használni: japán majonéz, takoyaki szósz, bonito pehely és szárított lavór pehely (aonori ).

Takoyaki szósz

Használhatja a hagyományos takoyaki mártást vagy a tonkatsu szószt takoyakihoz. Az íze nagyon hasonló a kettő között, de én inkább a tonkatsu szószt szeretem, mert kevésbé édes, finomabb és füstösebb.

Ami a majonézt illeti, használhatja az amerikai típust, ha nem találja a Kewpie majonézt (japán majonéz) . Ízük meglehetősen különbözik egymástól – a japán majonéz édesebb, gyümölcsösebb és tojásosabb -, de mégis jó íze lesz.Vagy elkészítheti saját japán majomját, ha követi ezt a könnyű receptet a blogomon.

Takoyaki serpenyő / gép

Egy darab van felszerelést, amelyet beszereznie kell a takoyaki készítéséhez – egy takoyaki grill serpenyő vagy egy takoyaki gép. Mindkettő rendkívül jól működik és könnyen kezelhető.

A grill serpenyőhöz tűzön kell használni, mint a tűzhely égője vagy a hordozható gáztűzhely. Ha úgy használja a gépet, mint én, akkor csak akkor kell bedugnia és elkezdenie használni, amint a lemez felforrósodik. Mindkettőt megtalálhatja japán szupermarketben vagy az Amazon-on.

Nincs takoyaki serpenyő vagy gép? Nem baj, továbbra is készíthet takoyakit!

Készítsen kis takoyaki palacsintát!

Az íze ugyanaz lesz, de az állaga kevésbé bolyhos, mert nagyobb felületen dolgozna. Soha nem készítettem így, de biztos vagyok benne, hogy még mindig nagyon finom, csakúgy, mint az okonomiyaki!

Takoyaki elkészítése

1. Kezdje a tészta elkészítésével. Hozzáadjuk a lisztet, a süteménylisztet, a tojást, a káposztát, a dashit és a szójaszószt, és habverővel addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. ecsettel.
2. Helyezze a takoyaki grill serpenyőt egy égőre, és kapcsolja be a hőt, vagy kapcsolja be a takoyaki gépet.
3. Amikor a grill serpenyő vagy gép forró, öntsön egy kis tésztát a formákba, amíg kb. 3/4-ig meg nem telnek, és mindegyik formához adjon 2-3 darab polipot és néhány mogyoróhagyma. Öntsön még több tésztát a tetejére – nem számít, ha túlcsordul és szétterül az egész serpenyőben, mivel tovább fog főzni -, és hagyja főzni, amíg az alsó oldala aranybarna (kb. 2 perc). takoyaki labdát nyárs vagy pálcika segítségével, és további 1-2 percig hagyjuk főni, amíg a gömbök meg nem főződnek.
4. Kapcsolja le a hőt, és tegye a takoyakit egy tányérra.
5. Tetejaki mártással vagy tonkatsu mártással, japán majonézzel, sok bonito pehelyvel és néhány aonorival. Élvezze!

Japán utcai étel

Csakúgy, mint sok más ázsiai országban, Japánban is rengeteg utcai étel áll rendelkezésre ennek mindenkinek szerepelnie kell a must-try listán. Az utcai árusok a yatai nevet viselik, ami szó szerint azt jelenti, hogy üzlethelyiség, kora este üzemelnek és ételt adnak el a kora reggeli órákig. italozik a barátokkal.

A legnépszerűbb jatai fogások a következők:

• Ramen
• Yakitori
• Dorayaki
• Yakisoba
• Bebi kasutera (baba méretű castella torta)
• Dangó
• Okonomiyaki

Tetszett ez a Takoyaki recept? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és javaslatait az alábbi megjegyzések részben!

Nyomtatás

A Pickled Plum az Amazon Services LLC Associates tagja Program, társult hirdetési program, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az amazon.com webhelyre mutató linkekkel.