Ha rajongsz a kínai sült tésztákért, akkor ki kell próbálni a Singapore Mei Fun mai receptjét, egy kiadós all-in-one ételt, tele jósággal és nagyszerű ízekkel. Számos főzési tipp és helyettesítő ötlet található a bejegyzésben.
Mi az a Singapore Mei Fun
Évek óta ettem a Singapore Mei Fun-ot (Singapore Rice Noodles, 星洲 米粉), mielőtt rájöttem, hogy nincs megerősített kapcsolata Szingapúrral. Egyesek úgy vélik, hogy ez egy hongkongi szakács által készített, kantoni stílusú sült tészta, délkelet-ázsiai konyha hatására. Megtalálható a kantoni éttermekben és a hongkongi stílusú teaéttermekben (茶 餐厅). A nyugati kínai elvihetők (kivihetők) étlapjainak kedvence.
A Singapore Mei Fun lényegében curryporral ízesített rizses cérnametélt, szójaszószt és tojással, garnélával kevergetve , Kínai BBQ sertés & különféle ropogós zöldségek. Sok elemet egyesítve egy ételben, ez egy kiadós, étvágygerjesztő, ízekkel teli étel. Az én receptem 2 felnőtt adag elkészítésére szolgál, de nyugodtan duplázza meg, ha van egy nagy wokja, amivel megsütheti.
Amire szüksége van a Singapore Mei Fun
Ízletes, összetett all-in-one ételként a Singapore Mei Fun jó néhány hozzávalót igényel. De ne ijedjen meg a lista hosszától. A végeredmény annyira kifizetődő! Biztos vagyok benne, hogy újra és újra el akarja készíteni. Ahhoz, hogy világos képet kapjon az étel összetételéről, az összetevőket négy csoportba sorolom:
- Tészta. Pontosabban, szárított rizses cérnametélire lesz szüksége, amely Mei Fun (vagy Mai Fun) néven ismert.
- Fehérjék. A hagyományos receptek tojást, friss garnélát és Char Siu-t (kínai BBQ sertéshús) használnak. A későbbi szakaszokban írok a helyettesítő ötletekről.
- Zöldségek. Szüksége lenne számos ropogós zöldségre egy újabb réteg textúra hozzáadásához. Még jobb lenne, ha különböző színeket biztosítanának az étvágygerjesztő megjelenés érdekében.
- Fűszerek. A must have sárga curry por, amely az étel ikonikus élénk sárga színét adja. Egyéb ízesítők közé tartozik a szójaszósz, az osztriga szósz stb.
A főzési lépések összefoglalása
Mielőtt elkezdeném elmagyarázni az egyes főzési lépésekre vonatkozó tippeket, íme egy mire lehet számítani a folyamat során.
- Készítsen elő cérnametélt, amíg megpuhul, de még nem teljesen megfő.
- A főzés megkezdése előtt keverje össze a folyékony ételízesítőket és a sót.
- A tojást és a garnélarákot olajban pirítsa meg, majd tegye félre.
- Engedje el a curry por és a fokhagyma illatát kevés olaj.
- Kombinálja az edény összes elemét egy bizonyos sorrendben az étel elkészítéséhez.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a Mei Fun
A mai étel fő csillaga, a Mei Fun / elled (néha Mai Fun tönköly) egy nagyon vékony, szárított rizstészta, más néven cérnametélt vagy rizs cérnametélt. Vigyázzon, ne keverje össze a Mei Fun-ot a Fen Si / 粉丝-vel, amely nagyon hasonlónak tűnik, de mung babkeményítőből készül, és főzés után sokkal átlátszóbbá válik, mint a Mei Fun (lásd a Spicy Vermicelli keverés és a fehérebb dinnye példáit & húsgombóc leves). Vásárláskor nézze meg az összetevők listáját, ha bizonytalan.
Találhatja a különböző ázsiai országokban gyártott márkák Mei Funját. Általánosságban elmondható, hogy bármelyiket felhasználhatja ehhez az ételhez. Előfordulásukhoz azonban eltérő módszerekre lehet szükség. Kövesse a csomagoláson található utasításokat az előkészítéshez / áztatáshoz, mielőtt megkezdi a sütést.
Gyakran használok A tajvani Mei Fun márka, amely azt tanácsolja, hogy a tésztát 1 percig forralják. Számomra jobb alternatíva az, ha 2 percig nagyon forró vízben áztatom őket (mert kevésbé tartok gondot vízforralóban forralni vizet, mint főzni a tésztát egy edényben). Ebben a szakaszban a Mei Fun-nak rugalmasnak és ruganyosnak kell lennie, de nem teljesen főttnek. Ellenkező esetben a következő lépés, keverés közben pépes lesznek.
Nem számít, hogyan készíti elő őket, ne felejtse el ollóval rövidebb részekre vágni az előre megfőzött / áztatott tésztát. Ez kissé megkönnyíti a keverést és a tálalást.
Fry protein protein & helyettesítő ötleteket
Általában egyetlenegyet talál fehérje összetevő kínai stílusú tésztaételekben. A Singapore Mei Fun-hoz azonban általában három kell! A leggyakoribb választás a tojás, a garnélarák és a Char Siu (kínai BBQ sertés). Ez egyfajta luxus egy egyszerű tésztaételhez. Azt hiszem, ez az egyik oka annak, hogy ilyen népszerű!
Tojás. Ez az első dolog, amit meg kell főzni. Használja ugyanazt a módszert, amelyet a Paradicsom & tojás keveréses és tojásos sült rizs tésztában vezettem be. Melegítse fel az olajat nagy lángon, amíg füstöl. Öntsük bele az enyhén felvert tojást.Amikor szilárd lesz, egy spatulával apró darabokra bontsuk. Tálaljuk ki és tegyük félre.
Garnélarák. Miután kiszedte a tojást, használja ugyanazt a wok-ot (vékony olajréteg maradjon), hogy röviden lezárja a garnélarákot. Amint rózsaszínűvé válnak és összegömbölyödnek, azonnal tegye át. Gyengédségük megőrzése érdekében ne főzzük túl.
Char Siu. Mivel már főtt, adjuk hozzá később Char Siu-t zöldségekkel együtt. Próbálta már valaha elkészíteni Char Siu-t? Ha nem, akkor nézze meg az Easy Char Siu című bejegyzésemet, amely megmutatja, hogyan kell könnyen elkészíteni tökéletes állagúvá. Igen, biztosan tudsz! Cserélje ki a fenti összetevők közül egyet vagy kettőt aprított csirkével, szeletelt kínai kolbásszal, marhahús csíkokkal (megtanulhatja, hogyan készíthetem a Marhahús szórakozás receptemben) stb.
Kihagyhatom a tojást és / vagy a húst ? Te is megteheted. Ahhoz, hogy ez az étel vegetáriánus / vegánbarát legyen, azt javaslom, hogy fehérjesként használjon ötfűszeres tofut vagy füstölt tofut. Nagyon jó íze is lesz!
Sárga curryport használjon a tészta bevonására
A Singapore Mei Fun másik jellemzője, hogy élénk sárga színű. Ez az étvágygerjesztő megjelenés a sárga curryporból származik, amely kurkumát (szegény ember sáfrányként ismert fűszert) tartalmaz. Kérjük, használjon bármilyen sárga színű curryport, amely elérhető. Alternatív megoldásként használjon barna megjelenésű curryport, és adjon hozzá további kurkumát a színéhez.
A tojás főzése után garnélarák, adj még étolajat a wokhoz. A curryport és a darált fokhagymát kis lángon pirítsuk meg, hogy lassan felszabaduljon az aromájuk. Ügyeljen arra, hogy ne égesse el őket. Amikor a buborékok intenzívvé válnak, itt az ideje hozzáadni a Mei Fun-ot.
A Mei Fun hatékony curry-vel való bevonása érdekében azt javaslom, hogy tartsa alacsony hőfokon, és egy pálcika segítségével keverje meg, fordítsa meg és lazítsa meg. a tészta. Miután egyenletesen megsárgulnak, fordítsa a hőt közepesen magasra, és folytassa a következő lépéssel.
Táplálkozáshoz adjon ropogós zöldséget & íz
Három ropogós zöldséget, mung babcsírát, lilahagymát és kaliforniai paprikát választok ebbe a tésztasütőbe. Csodálatos színeket is nyújtanak, hogy még vonzóbbá tegyék a szemet. Add hozzá őket a wokhoz Char Siu-val együtt. A pálcikákat és a spatulákat együtt keverjük állandóan. Miután egyenletesen felforrósodtak, teheti bele a tojást és a garnélarákot.
Ha esetleg más zöldség van kéznél, ne habozzon pótolni. sárgarépa, napakáposzta, cukkini, kínai metélőhagyma, szársaláta stb. Csak keverje össze, és párolja össze, amit csak akar!
Finom mártással elkészítette az ételt
Most itt az ideje, hogy öntsön a mártással és megszórjon néhány apróra vágott mogyoróhagymát. Mint mindig hangsúlyozom, amikor recepteket írok gyors keveréshez, ne felejtsük el összekeverni a mártást, mielőtt főzni kezdenénk. Szüksége lesz szójaszószra, osztrigamártásra, Shaoxing rizsborra (opcionális), szezámolajra, lime lére, sóra és kevés cukorra. Gyorsan keverje össze az egészet, majd tálalja ki.
Egyéb finom tésztaételek a blogon
További ihletet keres az all-in-one tésztaételekhez? Vessen egy pillantást ezekre a receptekre:
- Kiadós és ízletes, a Zha Jiang Noodles a pekingi konyha jellegzetes étele.
- Kína egyik legkedveltebb tészta étele, Lanzhou A marhahúsos tésztaleves minden erőfeszítést megkövetel.
- Próbálja ki a nagylemezes csirke övtésztával készült receptjét, ha tömegkedvelőt keres.
- Szecsuáni népszerű utcai étel konyha, a Dan Dan Noodles nagyon könnyen elkészíthető, mégis izgalmas ízekkel teli.
- A szecsuáni stílusú hideg tészta nagyszerű választás, ha valami frissítő, csípős ízűre vágyik.
Singapore Mei Fun (szingapúri rizstészta, 星洲 米粉)
Pin nyomtatása
Hozzávalók
Tészta
- ▢ 90 g szárított rizses cérnametélt (Mei Fun), lásd 1. megjegyzés
Fűszerek
- ▢ ½ ek világos szójaszósz
- ▢ ½ evőkanál osztriga szósz
- ▢ ½ ek Shaoxing rizsbor, opcionális
▢ ½ teáskanál szezámolaj
Olaj
- ▢ 2 evőkanál semleges étolaj, felosztva
Fehérjék
- ▢ 2 tojás, könnyedén felvert
- ▢ 8 garnélarák, hámozva és kikészítve
- ▢ 50 g Char Siu (kínai BBQ sertéshús), a helyettesítőkkel kapcsolatban lásd a 2. megjegyzést
Aromatikák
- ▢ 2 gerezd fokhagyma darálva
- ▢ 1 evőkanál sárga currypor, lásd a 3. megjegyzést
Zöldségek
- ▢ 100 g mung babcsíra
- ▢ 60 g kaliforniai paprika, julienned
- ▢ 1 szárú mogyoróhagyma, julienned
▢ 60 g vöröshagyma, szeletelve
Utasítások
Készítse elő a cérnametélt
-
Kövesse a csomagoláson található utasításokat a rizs cérnametélt elkészítéséhez, vagy használhatja a módszeremet: Tegye őket egy nagy tálba. Öntsünk forró vizet (csak forralt), hogy ellepje. Hagyja 2 percig ázni.
-
Jól eressze le, majd vágja rövidebb szakaszokra egy pár olló. Tegye félre (lásd az 1. megjegyzést).
Keverje össze a mártást
-
Egy kis tálban keverje össze a könnyű szójaszószt, az osztriga szószt, a Shaoxing rizsbort, a tengeri olajat, a sót, a cukrot, a lime juice-ot és a vizet. Tegye félre.
A tojásokat megsütjük & garnélarák
-
Az étolaj felét melegítse fel egy wokban, amíg füstöl. Öntsük bele a tojást. Süssük főzésig, majd egy spatulával törjük apróra. Tegyük át egy tányérra.
-
Ugyanabban a wokban tépje fel a garnélarákot (nem kell önteni több olajban). Amint összegörnyednek és rózsaszínűvé válnak, helyezzük át a tojástányérra.
Keverés közben sütjük a végéig
-
Öntsük az étolaj másik felét a wokba. Körülbelül 20 másodpercig sütjük fokhagymát és sárga curryport alacsony lángon (ne égjen).
-
Keverje hozzá a cérnametélt. Egy pálcika segítségével lazítsa meg a cérnametélt, hogy a curry egyenletesen bevonja.
-
Fordítsa a hőt közepesen magasra. Adjunk hozzá Char Siu-t, mung babcsíra, kaliforniai paprika & lilahagymát. Folyamatosan kevergetve (pálcikát és egy spatulát használok egyszerre), hogy az összes hozzávalót egyenletesen melegítse, amíg a zöldségek meg nem főznek, de még mindig megmarad a ropogósság. / div>Helyezze vissza a tojást és a garnélarákot a wokba. Hozzáadjuk a mártást és a mogyoróhagyma. Gyorsan keverje össze az egészet, majd azonnal tálalja.
MEGJEGYZÉSEK
2. Használhatja a boltban vásárolt Char Siu-t, vagy otthon elkészítheti Easy Char Siu receptem szerint.Alternatív megoldásként helyettesítheti felaprított csirkével, szeletelt kínai kolbásszal, marhahúscsíkokkal (megtanulhatja, hogyan készítsem előkészítésemet a Marhahús szórakoztató receptemben) stb. Alternatív megoldásként használjon barna színű curry port, és adjon hozzá extra kurkumát a színéhez.
Nagyon köszönöm, hogy ellátogattál a blogomba. Mondja meg, hogy vannak-e olyan ételek, amelyekhez szeretne recepteket készíteni. Lépj kapcsolatba velem úgy, hogy IRATKOZZA hírlevelemre (ez ingyenes!), Vagy kövess az Instagramon.