A kemencében sült articsóka egyszerű, mégis lenyűgöző előétel! A zöldséget kettéválasztjuk, így a magas sütési hőmérséklet gyönyörű karamellizált felületet hoz létre. Ez a technika mély ízeket fejleszt ki az articsóka szívében és a húsos levelekben.
A sült articsóka kulináris csemege, és a sütő használata messze a kedvenc módszerem főzni őket. Rövid időn belül a megemelkedett száraz hő új ízeket fejleszt, tömény diós jegyekkel. Van néhány kulcsfontosságú előkészítési lépés a levelek levágásához és a homályos fojtó eltávolításához, de miután megtanulja, hogyan tisztítsa meg őket, a pörkölés egyszerű!
Az articsóka táplálékkal van tele, mint például rost, kálium, és a C-vitamin, de gyakran nem veszik figyelembe, amikor a piacon böngésznek. Bár azok számára, akik ismerik az articsóka főzését, könnyen elkészíthetnek egy ínyenc praktikus előételt, amely egyszerű fűszerezéssel vagy mártással szépen párosul.
Hogyan készíted elő az articsókát a pörköléshez?
Az articsóka lehető legkevesebb villás ehető részének elkészítéséhez a leveleket le kell vágni, éles hegyeket meg kell vágni, az alapot és a szárat meg kell hámozni, és fojtani kell. eltávolítva. Kezdje azzal, hogy levágja a felső levelek körülbelül 1 centiméterét, és eltávolítja a kisebb nehezebben fogyasztható leveleket az aljáról. Konyhai ollókkal vágja le a megmaradt levelek piszkos csúcsait.
Húzó késsel tisztítsa meg a gőz és az alján lévő kemény külső réteget, ehetőek! Vágja félbe az articsókát, majd kanállal távolítsa el az ehetetlen fuzzy fojtót. Adjon hozzá egy citromos vízfürdőt, hogy megakadályozza a levágott területek barnulását.
Az articsóka megsütése
- Vágja le a tetejét és a szárát.
- Távolítsa el az alsó külső levelek néhány sorát, majd vágja le az éles hegyeket.
- Húzza le az alján lévő kemény bőrt és szár.
- Vágja félbe az articsókát a közepén keresztül.
- Távolítsa el az ehetetlen fuzzy fojtót.
- Tegye az articsókát citromvízbe.
- Kend be olívaolajjal, sóval és borssal.
- Vágott oldalával lefelé, fóliával letakarva 246 ° C-on 475 ° F-on pörköljük, amíg megpuhul.
Mi a legjobb módszer az articsóka megsütésére?
Miután az articsókát megtisztítottuk és feleztük, olívaolajban, sóban és borsban főzve természetes földi ízeik lesznek. Fontos, hogy az articsókát fóliával szorosan lefedjük. Ez lehetővé teszi a zöldség sejtjeinek belsejéből származó nedvesség felszabadulását és gőzzé válását, miközben a levelek nedvesek maradnak, miközben a húst puhává teszik.
Az idő múlásával a víz elpárolog, a magas hőmérséklet megindítja a Maillard barnulást és karamellizáció a kis mennyiségű természetes cukorból. Vágott oldalukon pörkölve aranybarna kéreg keletkezik, amelynek hihetetlenül gazdag íze van. Tényleg nincs szüksége szószra, csak egy citromfacsaró, és ízlelőbimbói örülni fognak.
További oldal étel receptek
- sült édesburgonya
- sült sárgarépa
- kelbimbó szalonnával
Hogyan válogatsz articsókát a boltban
Vizuálisan vizsgáld meg a közepén tömör élénk zöld leveleket. Ellenőrizze a levelek szárazságát, és nézze meg, hogy az alsó szirmok nem törnek-e túl könnyen. A friss nedves articsóka jó jele, ha összeszorítva csikorgó cipőhangot ad.
Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából
Rögzítse ezt
Sült articsóka
Hozzávalók
- ▢ 2 liter víz
- ▢ ¼ csésze citrom gyümölcslé
- ▢ 3 nagy articsóka
- ▢ 1 teáskanál kóser só
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
▢ 3 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva
Utasítások
-
Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe. Melegítsük fel 246 ° C-ra.
-
Töltsön meg egy nagy tálat vízzel és citromlével.
-
Készítsen elő egy articsókát egy szakács késével, hogy levágjon körülbelül 1 hüvelyknyi levelet az articsóka tetejéről.
-
Vágja le a szárat ¾ hüvelyk hosszúsággal. Húzza le a kemény külső levelek alsó 3-4 sorát.
-
Konyhai ollók használatával vágjon le minden éles hegyet a fennmaradó leveleken.
-
Egy kis késsel vágja le a kemény sötétet a szár és az alap zöld külső rétege.
-
Vágja félbe az articsóka középpontját.
-
Kanállal távolítsa el a szőrös fojtót és a lila színű leveleket.
-
A levágott articsókát haladéktalanul vágja lefelé lefelé a citromvízbe.
-
Ismételje meg a fennmaradó articsókával.
-
Egy 13–9 hüvelykes sütőedény alját bevonjuk 1 evőkanál olívaolajjal.
-
Távolítsa el az articsókát a citromvízből, rázza le a felesleges nedvességet, rendben van, ha a levelek még nedvesek.
-
Helyezze az articsókát vágott oldalával felfelé a tepsibe. Egyenletesen csepegtessen le 2 evőkanál olívaolajat, majd szórja meg sóval és borssal.
-
Óvatosan dörzsölje meg. az olívaolaj, só és bors az articsóka levelei között.
-
Fordítsa meg az articsókát, vágott oldallal lefelé. Szorosan fedjük le fóliával, majd tegyük a sütőbe.
-
Sütjük, amíg a vágott oldalak meg nem aranybarna, a külső levelei és alja villával könnyen átlyukaszthatók, 25-30 perc alatt.
-
Ízesítsd az articsókát több sóval és borssal, és melegen tálaljuk citrommal.
Felszerelés
Szeretne menteni ezt a receptet?
Hozzon létre egy fiókot, így könnyedén elmentheti kedvenc tartalmait, így soha többé nem felejthet el egy receptet.
Regisztráljon most
Megpróbálta ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin az Instagram-on. Szeretném látni, hogy alakul ez!
Tag @jessica_gavin