Ezek az egyszerű és finom steak fajitasok a hagyományos lime-lé, zúzott fokhagyma és hagyma pácolással kezdődnek. Ők azok a mércék, amelyek alapján minden fajitát megítélek. Ne szórakozz a texasi hagyományokkal!
A minap egy barátommal csevegtem a Facebookon, és feljött. Mindketten megosztottuk, hogyan szeretjük a fajitasokat. És mi nem tetszik; pácolt grillezett steak elszenesedett zöldségekkel, néhány kedvenc dolgom kíséretében, például friss vaskos salsa, guacamole és alacsony szénhidráttartalmú tortilla.
Emlékszem, amikor a steak fajitas az 1980-as években egyre népszerűbb volt. Tizenéves voltam, a texasi San Antonióban éltem. Apám olajdobos grilljén grillezett steak fajitas-t, és emlékszem, hogy megrendeltem őket az Alamo Cafe-ban, akkoriban a kedvenc fajitas éttermünkben. sokkal kevésbé voltak népszerűek. Texasban a marhahús a király!
Hogyan készítünk fajitasokat steakkel?
fajitasok készítése steak-kel nagyon könnyű. Nem kell semmilyen divatos hozzávaló, de a steaknek éjszakán át legfeljebb 2 napig kell pácolnia a legjobb íz érdekében. A steak fajitas legjobb pácját lime-lével, fokhagymával, hagymával, olajjal, sóval és borssal készítik – ennyi. Mostanában az emberek divatosak, és a szoknya steaket dörzsölik a kávéba és mindenféle fűszerbe, vagy szójaszószt adnak a páchoz. Bevallom, hogy jó, ha csavarodik a fajitas, de számomra a hagyományos páclével ízesített fajitasok az abszolút legjobbak.
Pácolás után hagyja, hogy a steak 30 percig felmelegedjen. Ezután vegye ki a pecsenyét a pácból (hagyja el a hagymát) és szárítsa meg. Dörzsölje az olajat a steakre és bőségesen ízesítse sóval és borssal. Grill az Ön preferenciája szerint. Fedezze le lazán a steak fatijas-t fóliával, miközben a paprikát és a hagymát elszenesíti.
Mi a legjobb hús a fajitas steakhez?
Válasz: szoknyapecsenye, de az oldalsó steak és a szárnyas hús is használható. A szoknya steak izmai rostosak és merőlegesek a hosszára, több zsír- és kötőszövet van benne, mint a szárnyas steak, így tökéletes a pácoláshoz. A mellső steak soványabb és vastagabb, mint a szoknya steak finomabb izmai, amelyek a vágás hosszában futnak. A szárnyas hús annyiban hasonlít a szoknya steakhez, hogy izmai merőlegesen futnak a hosszára, és az izmok is rostosabbak. Ez is tökéletes pácoláshoz, és nagyszerű carne asada készítésére szolgál.
Teljesen megcsaltam és vettem salsa freskát (vaskos salsa cukor, olaj vagy paradicsompüré nélkül) az élelmiszerboltból. Elmentem a helyi taco boltomba és megvettem a guacamole-t, mert házon belül készítik, és én szeretem. Feldaraboltam egy kis koriandert, és a salsa egy részét belekevertem a guacamole-ba, majd csak a hús mellé tálaltam.
Oké, a salsa és a guacamole nagyon könnyen elkészíthető, de nem volt kedvem hozzá és rengeteg időt takarított meg azzal, hogy nem a semmiből csináltam. Csak a fajitákra és az elszenesedett zöldségekre kellett koncentrálnom. Számomra megérte, és annál élvezetesebbé tette a vacsorát.
Steak Fajitas hagyományos páclével 4 nettó szénhidrát adagonként
Steak Fajitas hagyományos pácolással
Pin nyomtatása
Hozzávalók
- 1 1/2 font szoknya steak
hagyományos pác
- 6 uncia hagyma
- 1/2 csésze lime juice
- 4 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1/3 csésze olívaolaj
elszenesedett hagyma és paprika
- 6 uncia piros kaliforniai paprika
- 6 uncia zöld paprika
- hagyma a pácból
- só és bors
Utasítások
Steak Fajita pác:
-
Húzza a meszet előre-hátra a pulton, erősen nyomja, hogy megkönnyítse a gyümölcsleveket. Vágjuk és levezzük a lime-t. Tegye meg és törje össze a fokhagymagerezdeket, gyors durva aprítást kapva, és tegye bele a lime levét. Szeleteljünk egy közepes hagymát körülbelül 3/8 hüvelyk vastag karikákra. Vágja félbe a szoknya steaket, és tegye egy nagy cipzáras táskába. Öntsük a lime levét és olajat a tasakba. Adjon hagymát és fokhagymát a táska mindkét oldalára és a szoknya steak közé. Zárja le a táskát, és pépesítse meg a dolgokat úgy, hogy az összetevők meglehetősen egyenletesen oszlanak el az egész területen. Tegye a táskát egy üveg edénybe a szivárgások elkerülése érdekében, és néhány óránként fordítsa meg. A legjobb, ha éjszakán át pácoljuk – két nap. Hagyja a fajita húst 30 percig hőmérséklete főzés előtt.
Előkészítés:
-
Szeletelje fel a paprikát, és tegye egy olyan edénybe, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjenek benne és a pácból származó hagymák, de ne a zúzott fokhagyma. Öntsön egy kis olajat a hagymára és a paprikára, majd dobja fel a bevonatra.
Módszer:
-
Előmelegítse a grillt magasra. Távolítsa el a szokita steaket a fajita pácból, és szárítsa meg papírtörlővel, különben nem sütnek meg a grillen. Mindkét oldalon dörzsöljön egy kis olajat, és bőségesen sózzon, borsozzon. Grillezze meg a steaket ízlés szerint. Ha nem olyan barna, mint tetszik, tegye egy nagyon forró vas serpenyőbe, hogy megbarnuljon. Hagyja a húst 10-15 percig pihenni, mielőtt felszeletelné.
elszenesedett hagyma & Paprika:
-
Amíg a fajitas pihen, előmelegíts egy vas serpenyő nagyon forró. Adja hozzá a hagymát egy rétegben, és hagyja főzni, amíg megbarnul és elszenesedik. Forgassa meg fogóval, és főzze meg a másik oldalát. Távolítsa el egy tálalótálcára, és tegye hozzá a következő kör zöldségeket, ügyelve arra, hogy ne tolongjon a serpenyőt. Folytassuk addig, amíg az összes zöldség elkészül. Ez a folyamat egy kis füstöt eredményez.
Szelet:
-
Szeletelje a steaket egyenesen lefelé tetejét, ne az átlón, mint a szárnyas steaknél, és tálalja az elszenesedett paprikával és hagymával, friss salsa és guacamole mellé. 6. adagot kínál.
Megjegyzések
Táplálkozás
Majdnem nulla szénhidrátpakolás (alacsony szénhidráttartalmú tortilla)
Hiteles csirke Fajitas recept (alacsony szénhidrát)
Hagyományos chilei rellenosi recept sajttal és Chorizóval (alacsony szénhidráttartalmú)