Stabilizált tejszínhab

Stabilizált tejszínt csövekre lehet sütni vagy mattítani a süteményekre, és nem veszíti el alakját vagy megolvad. Legjobb rész? Csak 5 percet vesz igénybe! Igen! Készíthet saját csodálatos tejszínhabot, otthon, és íze sokkal jobb, mint a kádban található cuccok. Bízz bennem.

Stabilizált tejszínhab összetevői zselatin használatával

Ez a kedvenc módszerem a stabilizált tejszínhab elkészítésére . A zselatin úgy állítja be a tejszínhabot, hogy az forró időben is megtartsa formáját (mindaddig, amíg árnyékban tartja, és legfeljebb 2 órán keresztül). Kövesse az alábbi egyszerű, lépésről lépésre megjelenő utasításokat.

Lépésről lépésre

Kezdje azzal, hogy megszórja a zselatint a vízzel, és hagyja 5 percig ülni, hogy virágozzon. Ez azért fontos, hogy a zselatin esélye legyen a víz teljes felszívására. Ha nem vár, szemcsés csomókat kaphat a tejszínhabjában.

Amint a zselatin kivirult, melegítsük a mikrohullámú sütőben 5 másodpercig. Nagyon gyorsan elolvad! Ha nincs teljesen megolvadt, folytasson további három másodpercet, amíg meg nem olvad. Ne melegítsen túl! Megállapíthatja, hogy a zselatin megolvadt, amikor tiszta, és már nem lát zselatinszemcséket.

Az 1 teáskanálnyi tejszínt adjuk hozzá az olvasztott zselatinhoz, és keverjük össze. Ez lehűti a zselatint, és segít jobban belekeveredni a tejszínhabba. Ha a zselatin kezd szilárdulni, akkor csak melegítse újra 5 másodpercig, hogy újra folyékony legyen.

Kezdje a tejszín habverővel való habverésével közepesen felverni, miután habosodni kezd, hozzáadhatja a porított cukor és vanília kivonat. Addig korbácsoljuk, amíg a tejszínhabban nem jelennek meg vonalak, de a csúcsok még mindig nagyon puhák.

Alacsony keverés közben kezdje el csorgatni az olvasztott zselatin keveréket. Addig keverje, amíg a csúcsai nem lesznek elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák az alakjukat, de ne keverjük össze túlságosan, különben a felvert tejszínünk elkezd göndörödni és vajvá válni a tejszínhab helyett. Ez NAGYON gyorsan megtörténhet a zselatin hozzáadása után, ezért csak nézze meg a tejszínhabot, és ne ellenőrizze az e-maileket 😉

Ez a stabilizált tejszín a szobahőmérsékleten (90 ° F-ig) bírja, bár a tejtermék miatt nem ajánlom két óránál tovább hagyni.

A hűtőszekrényben legfeljebb három napig rendben lesz! Menő, mi? Ezt a receptet cukrászsüteményes iskolában használtuk minden süteményünk tetején, hogy idő előtt elkészíthessük őket, és másnap még mindig frissek lesznek az étteremben való szolgálatra.

Íme néhány más módszer a tejszínhab stabilizálására!

Hogyan stabilizálhatjuk a tejszínhabot azonnali készítéssel pudingkeverék

Ez a másik módszer, hogy általában stabilizálom a tejszínhabot, ha nem akarok zselatint használni. Az egyetlen dolog, amit nem szeretek, az, hogy nem olyan simán, mint a zselatin használata.

1. 1 csésze erős tejszínhab
2. 1 evőkanál porcukor
3. 1 ek vanília kivonat
4. 1 evőkanál instant vanília pudingkeverék

Kezdje el habverni a tejszínt, amíg el nem éri a puha csúcsokat. Ezután adjuk hozzá a vaníliás pudingot, a cukrot és a vanília kivonatot. Folytassa a tejszín habverését, amíg szilárd csúcsai nem lesznek, de azok nem morzsolódnak.

Szeretem ennek a stabilizált tejszínhabnak az ízét. A vanília pudingkeverék kellemes ízt ad! Hajtson 1 csészét ebből a stabilizált tejszínhabból a cukrászsüteménybe, és kiváló diplomata töltelékkel rendelkezik, amely tökéletesen megfelel a krémes torta receptemhez.

A tejszínhab stabilizálása kukoricakeményítővel

A kukoricakeményítő segítségével elősegítheti a tejszínhab sűrűsödését és stabilizálását. Ez a habtejszín sűrítésének és stabilizálásának nagyon gyakori és egyszerű módja, hogy ne válhasson csípős rendetlenné.

1. 1 csésze nehéz tejszínhab
2. 1 evőkanál porított cukor
3. 1 teáskanál kukoricakeményítő
4. 1 teáskanál vanília kivonat

A kukoricakeményítő azonban kissé szemcsés textúrát hagyhat a tejszínhabon.

Stabilizált tejszín tejkő felhasználásával főzni, bár még soha nem próbáltam. Mindenképpen érdekel, hogy ez működik-e.

1. 1 csésze erős tejszínhab
2. 1 evőkanál porcukor
3. 1/4 teáskő tejszín
4. 1 teáskanál vanília kivonat

Keverjük össze a cukrot és a tejszínt. A tejszínt puhára csúcsra verjük, és hozzáadjuk a cukrot / tejszínt, a tartárt és a vaníliát. Folytassa a habverést szilárd csúcsokig.

Hogyan stabilizálhatjuk a tejszínhabot tejporral

Ez egy másik jó módszer a tejszínhab stabilizálására szuper duper egyszerű módon. Ha tejpor van körülötte, stabilizátorként használhatja. A tejpor csak annyi testet ad a krémhez, hogy ne veszítse el formáját.

1. 1 csésze tejszínhab
2. 2 ek tejpor
3. 1 evőkanál porcukor
4. 1 teáskanál vanília kivonat

Fagyaszthat egy tortát tejszínhabbal?

A rövid válasz igen! Fagyaszthat egy tortát stabilizált tejszínhabbal, de nem fedheti le fondantban. A tejszínhabban túl sok folyadék van, és nem elég sűrű ahhoz, hogy eltartsa a fondant súlyát. A rózsaszín bársonyos süteményemet tejszínhabbal megfagyasztottam, és csodálatos volt!

De lefedhetsz egy tejszínhabbal matt tortát tükör mázzal, ha először lefagyasztja, valójában pontosan ezt tettem a geode tükör máz szívemért!

Remélem, hogy ez megválaszolja a tejszínhab stabilizálásával kapcsolatos összes kérdést! Ha bármilyen más kérdése van, akkor mindig hagyjon megjegyzést alább.

További recepteket keres? Nézze meg ezeket!

Rózsaszín bársonyos torta tejszínhabos cukormázzal
Copycat Whole Foods bogyós Chantilly torta
Tükörmáz torta
Csokoládéhab recept

Készítette ezt a receptet? Hagyjon értékelést, és mondja el, hogy ment!

Stabilizált tejszín

Hogyan készítsük el a legjobb stabilizált tejszínhabot egy kis zselatin felhasználásával! Olyan egyszerű, és a tejszínhabja napokig megtartja az alakját! Nézze meg a blogbejegyzést a stabilizált tejszínhab elkészítésének további módjairól.

4.98 48 szavazatból

Nyomtatás

Előkészület: 5 perc

Főzési idő: 1 perc

Teljes idő: 6 perc

Tálalások száma: 4 csészék

Kalória: 104kcal

Szerző: Elizabeth Marek

Stabilizált tejszínhab a Sugar Geek Show-ról a Vimeo-n.

Hozzávalók

Stabilizált tejszín

• ▢ 340 g 12 tejes tejszínhab hideg
• ▢ 2 uncia (57 g) porcukor
• ▢ 1 teáskanál zselatin KNOX márkát használok
• ▢ 1 1/2 evőkanál hideg víz
• ▢ 1 teáskanál vanília
• ▢ 1 teáskanál erős tejszínhab

Felszerelés

• ▢
  Állványos keverő habverővel mellékletekkel

Utasítások

• Szórja meg a zselatint a vízzel, és hagyja, hogy virágozzon 5 percig.
• Olvassa el a zselatint 5 másodpercig a mikrohullámú sütőben. Ha nincs teljesen megolvadt, végezzen további 3 másodpercet. Megállapíthatja, hogy a zselatin megolvadt, ha az olvasztatlan zselatin szemcséi nem láthatók.

  A zselatin feloldása után adjon hozzá 1 teáskanálnyi tejszínt és keverje össze.Ha a zselatinja túl hideg, melegítse újra, amíg meg nem olvad (5 másodperc).

• Hideg keverőtálban 15 másodpercig verjük a nehézeket közepes sebességgel, amíg habos nem lesz.
• Adja hozzá a porcukrot és a vaníliát, és folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg el nem éri a nagyon puha csúcsokat, alig tartja formájukat.
• Állítsa alacsonyra a keverőt, és csepegtesse bele a zselatint. Folytassa a keverést közepes sebességgel, amíg a csúcsai szilárdak és megtartják az alakjukat, de ne keverjük túl addig a pontig, amikor a tejszínhabja vaskosnak tűnik, vagy vajvá válik.

Megjegyzések

A tejszínhab jobb, ha a tálad hideg és a tejszínhab egyenesen jobb a hűtő.

Ne keverje túl a tejszínhabját. Szeretem kézzel befejezni az enyém felverését, így szép és krémes marad

Nem használhatja fel újra a maradék tejszínhabot, és nem teheti előre Azonnal fel kell használni, mielőtt a zselatin megköt.

Habverővel és némi könyökzsírral kézzel stabilizált tejszínhabot készíthet! Kövesse ugyanazokat a lépéseket, csak egy kis időbe telik hosszabb.

Táplálkozás

Tálalás: 1oz | Kalória: 104kcal (5%) | Szénhidrát: 1g | Fehérje: 1g ( Zsír: 10g (15%) | Telített zsír: 6g (30%) | Koleszterin: 38mg (13%) | Nátrium: 12mg (1%) | Kálium: 21mg (1%) | Cukor: 1g (1) %) | A-vitamin: 415 NE (8%) | C-vitamin: 0,2 mg | Kalcium: 18 mg (2%)