Krémes spanyol rizspuding recept anyósomtól Antonia-tól. Arroz con leche receptje a fahéj, a cukor és a selymes spanyol rizs tökéletes keveréke. Egyszer kipróbálja, és rajong az életért!
Mondtam már, és még egyszer elmondom, szerencsés lány vagyok. Sógoraim fantasztikusak. Félreértés ne essék – nem mindig látunk mindent szemtől szemben, de ők a leggondosabb és legszeretőbb emberek, akikkel valaha találkoztam.
Anyósom, Antonia, történetesen egy csodálatos spanyol szakács is, és megtanította nekem, hogy mit tudok a spanyol házi főzésről.
Salmorejo receptje minden idők egyik kedvence, és minden alkalommal, amikor együtt vagyunk, megpróbáljuk főzni valami újat.
A főzési képességeinek egyetlen hátránya az a néhány alkalom volt, amikor már mertem “diétázni” a jelenlétében.
Ez nem is volt igazán diéta, csak kevesebb szénhidrátot eszel az esküvőm előtt! Időnként szeretem kivágni a legtöbb szénhidrátot és cukrot az étrendemből (a december hónap nem tartozik ilyenkor), hogy megtisztítsam a testemet.
Mindenesetre megtanultam, hogy ezt ne mondjam el neki. Úgy tűnik, hogy ennek a lokúrának a puszta említésével minden lehetséges dolgot megesz, amit “nem tudok” megenni, majd megrázza a fejét, amikor azt mondom, hogy “nem, gracias”.
Amikor utoljára étkeztem egészségesen, két hatalmas bárot vett nekem csokoládét, és híres arroz con leche-t készített.
Majdnem haragudtam rá, mert úgy érzem, hogy nem tartja tiszteletben vagy nem támogatja az én preferenciáimat … de aztán rájövök, hogy az emberek etetése csak azt mutatja, hogy szerelmes.
És én nagyon szeretem a rizspudingot …
Antonia Arroz con Leche titkai
Miután sokszor néztem, ahogy ezt elkészíti, azt hiszem, van néhány kulcsfontosságú dolog szem előtt tartani:
- Mindig teljes tejet használjon
- Használjon fahéjrudat (ne fahéjport) – kivéve a tetején egy kötőjelet, ha elkészült
- Ne hagyja ki a csipet sót (a legjobb a tengeri só)
- Lassan adja hozzá a cukrot és kóstolja meg – ha túl édes, nem mehet vissza!
- Készítse el lassan – ne rohanjon. Apránként adjuk hozzá a tejet, és keverjük, keverjük, keverjük! Ez szuper krémes lesz.
Nézze meg, hogyan készíthető a spanyol arroz con leche (1 perces videó!)
Hagyományos spanyol Arroz con Leche recept
spanyol Arroz con Leche recept
Lauren Aloise
Hozzávalók US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 csésze rövid szemes rizs Arroz Bomba az, amit Spanyolországban használok
- 1-2 széles szelet citromhéj
- 1 bot fahéj
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
- 4 ¼ csésze teljes tej, ha kívánja, helyettesítheti a nem tejet is.
- Ízletes cukor
Utasítások
-
Öblítse le a rizst hideg víz alatt, majd közepes lángon fazékba tegye, alig fedve vízzel (tejjel is bevonhatnánk a még krémesebb arroz con leche érdekében).
-
Hozzáadjuk a fahéjat és a citromhéjat. Keverje folyamatosan, amíg az összes víz felszívódik.
-
Egyszerre kb. ½ csésze tejet ad hozzá, minden alkalommal kevergetve, amíg az összes felszívódik. Folyamatosan kevergetve folytassa az egész liter tej hozzáadását.
-
Amikor elég krémesnek tűnik, kóstold meg, hogy a rizs állaga megfelelő legyen. Vannak, akik inkább al dente kedvelik, mások pedig nagyon főznek (szinte pépes).
-
Ha kedved tartja, akkor kapcsold le a tüzet, és adj hozzá egy csipet sót és egy csipet fahéjat. Ezután adjon hozzá egyenként néhány evőkanálnyi cukrot, amíg az elég édes az Ön számára. Élvezze a meleget, vagy hagyja lehűlni.
-
Szórj még egy kis fahéjat a tetejére a díszítéshez!
Táplálkozás
Voila! Spanyol arroz con leche a la Antonia! Ígérem, hogy ha ezt elkészíti, megkóstolja a szeretetet. Próbáld ki – és mondd el, hogy alakul!
Itt kereshet csábítóbb spanyol desszert recepteket!
Rögzíts!
Photo Credit: katiebordner