Az autentikus görög sajt előétel: kívül ropogós, belül olvasztott sajt és meleg.
Van valaki, aki nem szereti a sült sajtot? Görögországban a “saganaki” megrendelése alapvetően sült sajtot jelent. Kívül ropogós, belül olvasztott sajt és meleg. Tökéletes előétel minden étkezés megkezdéséhez.
Ha valaha is ellátogatott egy görög étterembe a USA-ban biztosan találkoztál a lángoló saganakival, más néven lángoló sajttal. Míg a saganaki, sült vagy serpenyős sajt mindig létezett, a lángoló sajt görög-amerikai dolog. A Parthenon tulajdonosa találta ki étterem a chicagói Greektownban a 60-as évek végén, és azóta a görög éttermek többségében berendezett. Amikor megrendeli ezt a lángoló sajtot, a pincér öntsön egy kis pálinkát vagy ouzót, majd felgyújtja és kiabálja az „OPA” -t, ami felkiáltás a meglepetés, csodálat vagy csoda kifejezésére, nem a sajt, hanem a tányér lángon áll. A sajtot egy kis serpenyőben megpirítják a tűzhelyen, majd átteszik egy edénybe vagy egy kis serpenyőbe. A saganaki szó valójában egy kis serpenyőt jelent, és innen származik a név.
Görögországban nem a lángoló dolgot csináljuk (csak néhány turisztikai helyen), de a saganaki előételként meglehetősen népszerű, amikor étkezni itt egy kocsmában. Meze-ként (előételként) rendelik meg, és mindenki megosztja az asztalnál.
A Saganaki megfelelő sajtja
Nyilvánvalóan kemény sajtra van szükséged, amely nem fog csak olvad a serpenyőben. A szokásos sajt kefalotyri. Kipróbálhatja a kegalograviera-t, a graviera-t vagy a kasseri-t is. Bizonyos üzletekben megtalálhatja ezeket a sajtokat, ha nem, akkor próbálja ki a Pecorino Romanót. Aztán ott van még az arahovai ciprusi halloumi és formaela, de ezek nem olvadnak meg annyira, bár egyformán finomak.
Hogyan készítsünk Saganakit
Lássuk, hogyan készítsük ezt kellemes előétel otthon. Néhány étterem mélyen megsüti ezt a sajtot, de úgy érzem, hogy a sajtot nem így kóstolhatja meg, végül több kérget eszik meg, mint a sajt, ráadásul nem is igazán van rá szüksége. A cél itt egy szép kéreg megszerzése, és a sajt közepe, hogy csak kissé megpuhuljon és megolvadjon, és ha ezt megtette, azonnal meg kell ennie, különben a sajt kemény lesz. Csak 3 hozzávalóra van szüksége: lisztre, olívaolajra és a sajtra, mivel nem készít valamiféle panírozást.
Hogyan tálaljuk a Saganakit
Ez meglehetősen könnyű előétel , de nem érheti elõre, mivel forrón kell tálalni. Nincs ok előre lépni, mivel szó szerint csak 5 percet vesz igénybe. A Saganakit egy kis citrommal tálalják és ennyi. Helyezze az asztalra, és harapásméretű darabokra vágja. Általában nem kenyér mellett fogyasztják, úgy látom, hogy jó olyan salátával együtt fogyasztani, mint egy egyszerű paradicsomos saláta vagy román, mivel kiegyensúlyozza a sajt minden gazdagságát. Most hadd tegyem hozzá, ez nem a legegészségesebb étel, de ne feledje, hogy a saganaki-t általában 2-4 ember között osztják meg, ami csak néhány uncia sajtnak felel meg.
Ez a recept tartalmazhat linkeket. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot keresek, ha ezeken a linkeken keresztül vásárolsz (neked költség nélkül).
Saganaki – görög sült sajt
Recept pin nyomtatása Recept
Hozzávalók
- 1 evőkanál olívaolaj
- Liszt
- 1 vastag négyzet szelet kefalotyri vagy más kemény sajt, lásd fent 4 x 4 hüvelyk (11 x 11 cm) körül. A vastagságnak legalább 2/3 hüvelyknek vagy 1,5 cm-nek kell lennie. Ha vékonyabb, megolvad.
- Citrom a kiszolgáláshoz
Utasítások
-
Vegyük a sajt szeletet, majd mártsuk hideg vízbe, majd fehér lisztbe, rázzuk fel a felesleg eltávolítására, és simítsuk meg az ujjaival.
-
1 evőkanál olívaolajat hevítünk egy kis serpenyőben közepes lángon. Ha forró, tegye a sajtot a serpenyőbe, és kb. 2 percig pirítsa, majd óvatosan megfordítja (én vékony gumilapátot használok). Vigyázzon, nehogy a kéreg kicsússzon. Süssük a másik oldalon kb. 2 percig. A kéregnek aranyszínűnek kell lennie.
-
Vegye le a serpenyőből és tegye egy tányérra, nyomja össze egy kis citrommal és azonnal szolgáljon fel.
