Rizs

Mikor fogyaszthatnak rizst a csecsemők?

A rizs és a rizsből készült termékek bevezethetők, amint a baba készen áll kiindulási szilárd anyag, amely általában 6 hónapos kor körül van. Fontos azonban felhívni a figyelmet arra, hogy a rizs és a rizstermékek (beleértve a csecsemők számára készített organikus rizs gabonát is) nyomokban tartalmaznak arzént (mérgező fémet) .1 Mint ilyen, véleményünk az, hogy kerülje a rizs gabona fogyasztását baba.

A rizs egy változatos füves család gabona és egy szeretett alapétel a világ népességének közel felének. 2 Arborio rizs, basmati rizs, bomba rizs, ragacsos rizs, vad rizs – vannak több mint 100 000 rizsfajta, mindegyiknek különféle íze és kulináris felhasználása van. Bár a rizsről ismert, hogy a toxikus fémeket könnyebben veszi fel a szennyezett talajokból, mint más növények, egyes fajták mértékkel biztonságosak és egészségesek lehetnek a csecsemő étrendjében. / p>

Egészséges a rizs a csecsemők számára?

A fajtától és a termesztés helyétől függ. Minden rizs nyomokban tartalmaz arzént, mérgező fémet és ismert rákkeltőt.4 Ez magában foglalja a szerves rizst és a barna rizst is. (Valójában a barna rizsben általában magasabb az arzénszint, mert növényként a rizs rizskorpában tárolja az arzént, a gabona külső rétege, amelyet érintetlenül hagynak a “barna” rizs számára, ahelyett, hogy az őrlés során eltávolítaná a “fehér” ”Rizs.) 5

A csecsemők és a gyermekek különösen érzékenyek az arzénnak való kitettség káros neurodevelopmentális hatásaira.6 Ezenkívül a mérgező fémnek való kitettség a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív fokozott kockázatával jár betegség.7 Sajnos tanulmányok kimutatták, hogy a csecsemőkori rizsgabona hozzájárul a csecsemő étrendi arzénterheléséhez.8 9 10

Táplálkozásilag a rizs kiváló szénhidrátforrás, amely energiával táplálja testünket. Általánosságban elmondható, hogy a barna rizs több fehérjét és nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, mint a B-vitaminok, a réz, a rost, a vas, a magnézium és a foszfor, mint a fehér rizs, amelynek gabonamagját a feldolgozás során megfosztják tápláló korpabevonatától. Ennek ellenére a fehér rizs néha mesterségesen dúsul tápanyagokkal, így a rizs táplálkozási profilja valóban attól függ, hol termesztették és hogyan dolgozták fel. Még egy ok arra, hogy olvassa el az apró betűket az élelmiszer-címkéken!

Miért tartalmaz a rizs arzént?

Sok gyümölcs, zöldség és ehető növény nyomokban tartalmaz arzént és más vegyszereket a talajban található növényvédőszer-maradványok (és a szennyezés) következményei, de a rizs különösen érzékeny.11 A növény méreganyagokat szív fel a talajban és a vízben, amelyben növekszik, és mivel a rizst általában hántolatlanban termesztik, a kockázat A víz és a talaj arzént tartalmaz az 1980-as évek előtt (amikor betiltották) használt ólom-arsenát rovarölők, állati takarmányok és bizonyos műtrágyák miatt. 13 A mennyiség helyenként változik, és ennek következtében a rizsben lévő arzén mennyisége a forrástól és a feldolgozási módszertől függ.

Melyik rizs a legalacsonyabb az arzénben?

Fehér basmati rizs Kaliforniából, Indiából és Pakisztánból, valamint sushi rizs az Egyesült Államokból.14

Az organikusan termesztett rizs ugyanúgy felszívja az arzént, mint a hagyományosan termesztett rizs, így nem támaszkodhat az organikusra címkék az arzén teljes elkerülése érdekében.15 A szint attól függ, hogy hol termesztették, de általában véve a barna rizs általában több arzént tartalmaz, mint a fehér rizs.16 Miért? Az arzén a rizskorpában halmozódik fel, a gabona külső rétege, amelyet érintetlenül hagynak a “barna” rizs számára, ahelyett, hogy az őrlés során eltávolítaná a “fehér” rizst. Figyeljen a címkékre, mivel egyes régiókban a többi arzénmennyiségnél nagyobb rizst állítanak elő. 17 Azok a régiók, amelyekről ismert, hogy a legmagasabb arzéntartalmú rizst tartalmaznak, többek között Arkansas, Louisiana és Texas.

Lehetséges-e redukálni az arzén a rizsben?

Igen. A száraz rizs kiöblítése vagy áztatása a főzés előtt, valamint a folyadék és a rizs nagy arányú használata forrásban csökkenti az arzénszintet. A barna rizs szűrt vízben történő áztatása szintén csökkenti az arzént; minél tovább ázik, és minél magasabb az áztató víz hőmérséklete, annál több arzén távozik.18 Főzéskor minél több vizet adunk az edénybe, annál több arzént távolítunk el a rizsből. víz főzés után!

Mennyi rizst fogyaszthat a csecsemő?

Szakmai véleményünk az, hogy a rizst és a rizstermékeket hetente legfeljebb kétszer szolgáljuk fel, és amikor csak lehetséges, hogy alternatív szemcséket válasszon, amelyek általában kevésbé tartalmaznak toxint.

A rizsben és rizstermékekben található arzén átfogó elemzésének részeként a Consumer Reports kifejlesztett egy hasznos pontrendszert az adagok méretén és gyakoriságán alapulva, hogy korlátozza a csecsemők arzénterhelését. Érdemes tanulmányozni, mielőtt rizst kínálunk a babának. De a tény az, hogy nincs ismert biztonságos szintje az arzénnak való kitettségnek, és a csecsemők különösen érzékenyek az ételeink toxinjaira. 2018-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal korlátozta az arzén szintjét az élelmiszerekben, és kijelentette, hogy a szülőknek mérlegelniük kell a rizsgabona alternatíváit a csecsemő első ételéhez.20

Milyen szemek és rizs alternatívák vannak a legalacsonyabbak az arzénben ?

Minden gabona nyomokban tartalmaz arzént és más mérgező fémeket a talajból és a vízből, amelyben termesztik. Tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az alábbi szemek általában a legkevesebb arzént tartalmazzák. 21

• Amarant
• Árpa
• Hajdina
• Bulgur
• kukorica
• Farro
• köles

Mi a legjobb rizses gabona a csecsemők számára?

A rizses gabonaféléknek nem feltétlenül kell első ételnek lenniük. A rizs gabona nem csak megemelkedett arzént tartalmaz, hanem egy nyájas, állag nélküli étrend a csecsemőket előnyben részesítheti az ilyen ételek iránt, ezáltal növelve a válogatós étkezés kockázatát. 22 Szakmai véleményünk az, hogy a rizs gabona (mind a csecsemőkori rizs gabona) és a gyermekeknek szánt rizsből készült gabonaféléket) kerülni kell. Ehelyett tálaljon vasal dúsított gabonapelyheket, amarantból, árpából, hajdinából, kamutból, zabból, quinoából vagy búzából – ezek mind alacsonyabb arzéntartalmúak, mint a rizs. 23

Mi a legjobb rizskrém csecsemők számára?

Ez a céljaitól függ. Ha minimalizálni szeretné az arzénnak való kitettséget, válasszon a rizsen kívüli egyéb összetevőkből készült vékony puffasztott süteményeket, mint például Suzie tönköly süteményei vagy Suzie kukorica és quinoa süteményei. Ha a cél a nátrium minimalizálása vagy a gluténmentes ételek tálalása, válasszon vékony stílusú rizs süteményeket, például Lundberg 5 szemes süteményét. Ezeket az információkat nem szponzoráljuk – egyszerűen csak példákat szeretnénk adni a kutatás kiindulópontjaként.

A rizs fulladásveszélyt jelent a csecsemők számára?

Lehet. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ a rizst fulladásveszélyként nevezi meg a 12 hónaposnál fiatalabb csecsemőknek.24 Nagyon őrültnek tűnik?

Ebben a korban a csecsemő szélcsöve rendkívül keskeny, és minden olyan étel, amelyet könnyen lehet egészben lenyelve kockázatot jelent – még olyan apró ételek is, mint a rizsszemek. A kockázat csökkentése érdekében tálalás előtt simítsa el a főtt rizst a villával.

További információért keresse fel öklendezéssel és fulladással foglalkozó részünket, és ismerkedjen meg a gyakori fulladásveszélyekkel.

A rizs gyakori allergén?

Nem, bár nem ismeretlen.25 Mint minden új étel bevezetésekor, először is kezdjen azzal, hogy kis mennyiségű rizst kínál önmagában. Ha nincs mellékhatás, fokozatosan növelje az adag méretét a jövőbeni étkezések idején.

Hogyan készítsen rizst babák által elválasztott csecsemőknek?

Minden baba a saját idővonalán fejlődik . Az alábbi előkészítési javaslatok csak tájékoztató jellegűek, és nem helyettesítik a gyermekorvosi vagy egészségügyi szakember, táplálkozási vagy dietetikus, vagy a gyermekétkeztetés és étkezés szakértőjének szakmai tanácsadását. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse az igénylését valami miatt, amit itt olvasott vagy látott.

6–12 hónapos: Egyengesse el a rizst egy villa hátuljával, és szolgáljon tetszés szerint. Labdává formálása ebben a korban segít a csecsemőknek az önellátásban. A vékony rizspogácsák fantasztikus járművek az alacsony nátriumtartalmú sajtokhoz, például a ricotta és a magas fehérjetartalmú kenhető ételek, mint a máj és a szardínia, amelyek vasal vannak tele. Kerülje a rizs gabonát; ehelyett tálaljon olyan rizst, amely rizs alternatívával készült, mint amarant és quinoa.

12-18 hónapos: Kínáljon rizst, ahogy akar. A kisgyermekek imádni fogják a jó rizsgolyót, mivel a kerek forma megkönnyíti az önellátást. Próbálja ki az arancini, a ragacsos rizs vagy bármely pogácsává formálható étel receptjeit, és ha lehetséges, cserélje le a rizst az alternatív szemekre.

18–24 hónapos: Fedezzen fel mindenféle gabonaételt bármilyen formában! Ebben a korban a csecsemők még mindig szeretik a kerek pogácsákat, de örömmel fogják a rizst is kézzel és edényekkel. Vezesse be az ízek fogalmát úgy, hogy kétféleképpen tálalja a rizst, például vajjal sima rizst és fűszerezett rizst. A csecsemők úgy szeretik a választást, mint a felnőttek!

★ ProTip: A rizs áztatásakor vagy forralásakor vegye fontolóra a víz alternatíváit. A húslevesek, a készletek és a diótejek tele vannak tápanyagokkal, amelyeket a rizs felszív a főzési folyamat során.