Kulináris rizómák. Balról jobbra: gyömbér, galangal, kurkuma és lótusz gyökér.
Antik gomba növény, az Euphorbia antiquorum, amely rizómákat küld ki
Lótusz rizóma hámozott és szeletelt
Kurkuma rizóma, egész és fűszerré őrölt
A Crocosmia hörgő csomópontjaiból kinövő stolonok / div>
A rizóma a növény fő szára, amely vízszintesen a föld alatt fut. A stolon hasonlít a rizómához, de a stolon egy meglévő szárból kihajt, hosszú az internódusa, és a végén új hajtásokat generál, például az epernövényben. Általánosságban elmondható, hogy a rizómák rövid internódusúak, gyökereket küldenek ki a csomópontok aljáról, és új, felfelé növekvő hajtásokat generálnak a csomópontok tetejéről. stolon, amelyet tároló szervként való használatra kibővítettek. Általában a gumóban sok a keményítő, pl. a burgonya, amely módosított sztolon. A “gumó” kifejezést gyakran pontatlanul használják, és néha rizómával rendelkező növényekre is alkalmazzák.
Ha rizómát választanak el, minden egyes darab új növényt hozhat létre. A növény a rizómát keményítők, fehérjék és egyéb tápanyagok tárolására használja. Ezek a tápanyagok akkor válnak hasznossá a növény számára, amikor új hajtásokat kell kialakítani, vagy amikor a növény télre visszahal. Ez egy vegetatív szaporodásként ismert folyamat, amelyet a gazdák és kertészek használnak bizonyos növények szaporítására. Ez lehetővé teszi a füvek, például a bambusz és a fürt füvek oldalirányú elterjedését is. Ilyen módon szaporított növények például a komló, a spárga, a gyömbér, az íriszek, a gyöngyvirág, a kanna és a sympodiális orchideák. ujjgyökér és lótusz.
A tárolt rizómák bakteriális és gombás fertőzéseknek vannak kitéve, ami alkalmatlanná teszi újratelepítésre, és nagymértékben csökkenti az állományokat. A rizómák azonban mesterségesen is előállíthatók szövetkultúrákból. A rizómák szövettenyészetekből történő könnyű termesztésének képessége az újratelepítéshez jobb állományhoz és nagyobb hozamhoz vezet. Úgy találták, hogy az etilén és a jázmonsav növényi hormonjai elősegítik a rizómák növekedését, és különösen a rebarbarában. A külsőleg alkalmazott etilénről kiderült, hogy befolyásolja a belső etilénszintet, lehetővé téve az etilénkoncentrációk egyszerű manipulálását. Ezeknek a hormonoknak a rizómák növekedésének előidézésére való ismerete elősegítheti a rizómákból termesztett növényeket termelő gazdák és biológusok könnyebb művelését és jobb növények termesztését.
Egyes növényeknél a föld felett növő vagy a talajon fekvő rizómák vannak. felszínén, beleértve néhány íriszfajt és páfrányt, amelyek terjedő szárai rizómák. A földalatti rizómával rendelkező növények közé tartozik a gyömbér, a bambusz, a Vénusz légcsapja, a kínai lámpa, a nyugati mérgező tölgy, a komló és az Alstroemeria, valamint a gyomnövény Johnson-fű, a Bermuda-fű és a lila dió sás. A rizómák általában egyetlen réteget alkotnak, de az óriás zsurlóban többrétegűek lehetnek.
Sok rizómának kulináris értéke van, és néhányat, például a zhe “ergen, általában nyersen fogyasztanak.