Ezt a Ramen Chashu receptet a Nemzeti Sertéshús Testület szponzorálja.
Ramen Chashu Pork, hogyan lehet tökéletes?
Nem kell további chashu recepteket keresni az interneten, ez az amit keresett! Könnyű, egyszerű, tökéletes ramen chashu sertéshús recept.
A Ramen határozottan a legemlékezetesebb étel, amit Jacob és én először Japánba mentünk. A sertéshús az egész világon nagyon kedvelt, különösen az ázsiai konyhában.
Ha készen áll erre a chashu sertéshúsra, főzhet bármilyen rament – azonnali, félig házi vagy házi készítésű, és csak felteheti ezt a klasszikus chashu sertéshúst, úgy fogja érezni, mintha Japánban lennél!
Sok ramen receptem van, de megvalósítottam Soha nem osztottam meg, hogyan készítsünk klasszikus megfelelő ramen chashu recepteket! 😱
Nagyon sajnálom, hogy körül kellett keresnie és körül kellett néznie a tökéletes chashu sertéshús recept mellett. De már nem kell, itt van a tökéletes recept, amit keresett!
Tökéletes ízük és megjelenésük van a chashu-nak, amely lehet bármilyen ramen tetején (akár azonnali! golyózás!), a rizs tetején (úgynevezett cahshu-don) vagy akár a zsemle között … bármilyen zsemle tényleg, de én szerelem a párolt bao-mban!
Készen áll a legjobb chashu sertéshús készítésére?
Kezdjük!
Először vágjon bele 2 fokhagymagumót felét, szeleteljen gyömbért (nagy darabokra), és vágjon le 1 nagy, jól megtisztított póréhagymát vagy 2 Daepa koreai nagy zöldhagymát 4 hüvelyk hosszú darabokra.
Fektessen 4 kg sertéshast a munkafelületre, bőrrel lefelé. Tulajdonképpen bőr nélküli sertéshast használok, bármelyik a receptnek megfelelő lesz.
Húzza szorosan a hasított sertéshasú hasábba. Kötözze szorosan konyhai zsineggel, hogy a rönköt összetartsa. Ügyeljen arra, hogy az árapály valóban nagyon szoros legyen, a sertéshús csökkenti a mennyiséget, amikor főznek.
Hevítsen egy nagy holland sütőt vagy vastag alsó fazekat magas hőfokon; adjuk hozzá a sertéshasú rönköt, és egyenletesen hasítsuk meg minden oldalát ropogós aranybarnára. Pár perc minden oldalról. Körülbelül 10–12 percet vesz igénybe.
Közben keverjen össze 1 csésze cukrot (vagy mézet), 1 1/2 csésze szójaszószt, 1 1/2 csésze mirint, 1 1/2 csésze szakét és 3 csésze vizet egy nagy keverőtálban vagy mérőpohárban – ahol megteheti könnyedén öntsön folyadékot az edénybe. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Öntsük a mártáskeveréket az edénybe gyömbérrel, fokhagymával és póréhagyma / zöldhagymával együtt, amelyet korábban készítettünk. Keverje meg és fordítsa meg, hogy a sertéshús egyenletesen párolható legyen a mártásban. Fedő nélkül forraljuk fel. Amikor forr, fedjük le, közepes magasra hevítve, és pároljuk 1 óra 30 percig.
20 percenként forgassa körbe a sertéshúst a szószban, így a sertéshús egyenletesen főz és felszívja a mártást.
1 és fél órás párolás után csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, és további 30 percig párolja. 10 percenként tekerje tovább a sertéshúst.
Miután a sertéshús elkészült, a mártás nem csökken annyira, hogy ellepje a kanál hátulját, eltávolítsa a fedelet, és növelje a hőt magasra, hogy a szósz szép és sűrű legyen.
Most vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 30 percig hűlni percek. Amikor már elég lehűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, helyezze a sertéshasút egy műanyag zacskóba, 1 csésze mártással. Szorosan zárja le, és tegye egy éjszakára hűtőszekrénybe.
E lépés nélkül fennáll annak a veszélye, hogy a sertéshús nem tudja megőrizni formáját a szeletelés után.
Szűrje le a mártást, hogy használhassuk későbbre. A folyadék körülbelül 1 1/2 csésze lesz.
Ha kenyeret (szószt) szeretne készíteni a ramenhez, keverje össze 2 evőkanál sóval, és készen áll a ramen feldobására! Vagy megtarthatja a leszűrt folyadékot a rizs tetejére való felszolgáláshoz!
A zsineget egyszerre csak azt a részt távolítsa el, amelyet használni fog. Szeletelje a sertés chashu-t a kívánt vastagságba, és tegye fel serpenyőben, száraz serpenyőben, magas hőfokon, grillen vagy fáklyán sütve.
Tálalja kedvenc ramenjét, meleg főtt rizst vagy párolt bao-t.
Amikor beleharap ebbe a ramen chashu sertéshúsba … Japánban van. Ha jártál Japánban, tudod, milyen érzés. Ha még soha nem járt Japánban, most már tudja, milyen érzés.
Élvezze!
További receptötletekért látogasson el a www.pork.org/realpork oldalra!
Leírás
További receptötletekért látogasson el a www.pork.org/realpork oldalra!
Hozzávalók
- 4 font sertéshús
- 1 csésze cukor
- 1 1/2 csésze szójaszósz
- 1 1/2 csésze mirin
- 1 1/2 csésze szaké (helyettesítheti a vizet)
- 4 oz gyömbér, szeletelve
- 2 fokhagymahagyma, félbevágva
- 1 nagy póréhagyma vagy 2 köteg zöldhagyma
Útmutatások
- Fektesse a sertéshast a munkafelületre, bőrrel lefelé. A sertéshasat szorosan tekerje rönkbe. Kötözze szorosan konyhai zsineggel, hogy a rönköt összetartsa.
- Hevítsen egy nagy holland sütőt vagy vastag fenekű edényt nagy lángon; adjunk hozzá sertéshasú hasábot, és egyenletesen hasítsuk meg az összes oldalát ropogós aranybarnára.
- Közben keverje össze a cukrot, a szójaszószt, a mirint, a szakét és a 3 csésze vizet egy nagy keverőtálban vagy mérőpohárban – ahol folyadékot könnyedén önthet az edénybe. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Öntsön mártáskeveréket a gyömbérrel, a fokhagymával és a póréhagyma / zöldhagymával együtt. Keverje meg és fordítsa meg, hogy a sertéshús hasa egyenletesen párolható legyen a mártásban. Fedő nélkül forraljuk fel. Amikor forr, fedjük le, közepes magasra hevítve, és pároljuk 1 óra 30 percig. Ezután csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és párolja további 30 percig. 20 percenként forgassa körbe a sertéshúst szószban, így a sertéshús egyenletesen főz és felszívja a mártást.
- Miután a sertéshús elkészült, a mártás nem csökken annyira, hogy ellepje a kanál hátulját, eltávolítsa a fedelet, és növelje a hőt magasra, hogy a szósz szép és sűrű legyen.
- Most vegye le a tűzről, és hagyja 30 percig hűlni. Ha már elég lehűlt ahhoz, hogy kezelni tudja, tegye a sertéshasú rönköt egy műanyag zacskóba, 1 csésze mártással. Szorosan csukjuk be, és tegyük éjszakára hűtőbe. E lépés nélkül fennáll annak a kockázata, hogy a sertéshús nem tudja megőrizni formáját a szeletelés után.
- A zsineget egyszerre csak azt a részt távolítsa el, amelyet használni fog. Szeletelje a sertés chashu-t a kívánt vastagságba, és szárítsa meg serpenyőben egy száraz serpenyőben magas hőfokon, grillen vagy fáklyán. Tálalja kedvenc ramenjét, meleg főtt rizst vagy párolt bao-t.
Megjegyzések
Ha kárt (szószt) szeretne készíteni ramenhez, szűrje le a maradék folyadékot – kb. 1 1/2 csésze lesz. Keverjen össze 2 evőkanál sóval, és használatra kész a ramen felütéséhez! Vagy megtarthatja a leszűrt folyadékot a rizs tetején való felszolgáláshoz!