A Prix Fixe egy francia kifejezés, amely “fix árat” jelent, és egy olyan menütípusra utal, amely előre kiválasztott étellistát tartalmaz. meghatározott áron. A Prix fixe menük leggyakrabban az előkelő finom éttermekben találhatók, és olyan különleges alkalmakkor mutatják be őket, mint az anyák napja vagy a Valentin-nap. Ezek a korlátozott menük az éttermi héten is népszerűvé váltak, amelyet általában évente egyszer tartanak a nagyobb városokban. A Prix fixe menük alternatívaként szolgálnak az ellátott funkciókhoz is. A Prix fixe menü használata hatékony módja annak, hogy egy bizonyos árkategóriában nagy tömegeket tápláljon.
Mit tartalmaz a Prix Fixe menü
A prix fixe menü tartalmazhat előételt, levest, salátát, ételt és desszertet, mindezt meghatározott áronként. személy. Lehet korlátozottabb választék is, például előétel, előétel és desszert. A lényeg az, hogy legalább három alapszakra van szüksége. Míg a prix fixe menük nagyon gyakoriak Európában, ahol keletkeztek, a legtöbb csúcskategóriás amerikai étterem ezeket is használja, elsősorban ebédidőben, kivéve ezeket a különleges alkalmakat.
Miért Prix Fixe A menü használat
A prix fixe menü forgalmas időszakban történő kiszolgálása segíthet a féktelen konyha kordában tartásában. Ez elegendő időt biztosít a szakácsoknak arra, hogy felkészüljenek egy forgalmas műszakra, és segíthet az étterem zavartalan működésében a hagyományosan mozgalmas napokon. A prix fixe menü futtatható a létesítmények szokásos menüje mellett, bizonyos akciók, különösen szezonálisak népszerűsítése érdekében.
Jó hétköznapi promóciók
A prix fixe menü megduplázódhat egy hétköznapi promócióhoz is. Például egy étterem megpróbálhat előre kiválasztott ételt ajánlani meghatározott áron minden hétfő este, hogy üzleti tevékenységet hozzon létre a hét egyébként lassú időszakában. / p>
A hétfő esti prix fixe menü tartalmazhat egy előétel osztrigát egy fél héjon, ezt egy endívia saláta és egy előétel a csirke Marsala. Crème Brulee desszertként körözhet készítse el ezt a francia ihletésű prix fixe ételt.
Ez a fajta prix fixe menü hetente változhat, hogy kedvező áron vonzza vissza az ügyfeleket egy új étkezési élményért. Hétfő este például tésztaest, karibi éjszaka vagy görög éjszaka.
A svédasztalos alternatíva
A Prix fixe menük szintén jó büféként szolgálnak racionális kisebb rendezvényeken, például üzleti ebédeken, születésnapi partikon vagy esküvői próbavacsorán. A vendégek választhatnak egy előre kiválasztott menüből, amely segít csökkenteni a házigazdának a költségeit. Az éttermi konyha előre elkészítheti az ételválasztékot, majd készen áll arra, hogy egy nagy csoportot időben megetetjen.
Prix Fixe menü írása
Nincsenek meghatározott szabályok az ételek kiválasztására a Prix fixe menüben. Ez tükrözi a szokásos menüjét, és talán kissé felöltözött változata a ház kedvenceinek. Vagy lehet egy új akciócsoport, amelyet ki szeretne próbálni. A korlátozott prix fixe menü felajánlása szintén jó módszer a helyi ételek bemutatására.
A prix fixe menüt általában egyetlen papírlapra nyomtatják, nem pedig a menükabátba. Ügyeljen arra, hogy jó minőségű papírt használjon, és adja meg, hogy a választások prix fixe étkezésre vonatkoznak. Minden ételnek tartalmaznia kell egy rövid leírást (egy vagy két mondat), vagy használja az étterme logóját, vagy egyáltalán ne ábrázoljon. Kerülje a clip art használatát, amikor csak lehetséges.