Pavlova (Magyar)

Ez az egyszerű pavlova recept ragyogó külső és fehérmályva közepével megolvad a szájában. Töltse fel pavlováját friss gyümölccsel és tejszínhabbal a legjobb nyári élvezet érdekében!

Pavlova

I csak azzal szeretném kezdeni, hogy ha még soha nem volt pavlovád, nagyon sajnálom. Nem igazán. Nem cukrozom be: valóban hiányzik. De mindez ma megváltozhat ezzel a bolondbiztos pavlova recepttel. Pavlova az, amiről azt képzelem, hogy az istenek lakomáznának, és mit szolgálnak fel New York-i társak vacsorájukon. Ezt nem igazán tudom – soha nem voltam ilyen, de elmondhatom, hogy Pavlova előkelő hölgy. Ezt hívnád “show stopper” -nek, de elárulok neked egy titkot: valójában meglehetősen egyszerű elkészíteni és csak 5 hozzávalót igényel.

Mi a pavlova?

Ha még soha nem próbáltad a pavlovát, akkor lehet, hogy ezeket a fotókat nézed, és azon gondolkodsz, mi a fene ez? A híres orosz balerináról, Anna Pavlováról elnevezett pavlova lényegében habos torta, felvert tojásfehérjéből. és cukor. Kívülről tökéletesen könnyű és ropogós, mindig enyhén rágós, a közepe pedig olyan, mint egy könnyű, szellős pillecukor. Ez egy olyan textúrák robbanása, amelyek minden könnyed, cukros falat mellett elolvadnak a szájában. Ez isteni. tetején tejszínhabbal és gyümölcsökkel, vagy néha citromos túróval vagy lekvárral, ha különös kedvet érez. Pavlova nagyon népszerű Ausztráliában és Új-Zélandon, és lassan bekúsznak az amerikai kultúrába.

Plusz természetesen gluténmentesek (pontszám) és a tökéletes könnyű és szellős nyári desszert egy vacsora befejezéséhez a édes jegyzet. De annak ellenére, hogy hagyományosan melegebb időjárású ételről van szó, azt mondom, együnk egész évben. Mármint csak nézd meg ezt a babát … miért szorítkoznál csak az év 3 hónapjára?

A pavlova hozzávalói

A Pavlova nem különösebben kemény desszert, de türelmet és figyelmet igényel. Csak 5 hozzávalóra van szüksége, amelyek valószínűleg már a hűtőszekrényben vagy a szekrényben vannak

• Tojásfehérje: Mint minden habcsók, a mereven felvert tojásfehérje is a pavlova könnyű és szellős szerkezetét képezi.
• Granulált cukor: A cukor mindenekelőtt édesít, ugyanakkor szellőzteti a tojásfehérjét és gyönyörű ropogós külsőt hoz létre. Ennek ellenére az utolsó dolog, amire szükséged van, egy szemcsés pavlova, ezért győződjön meg róla, hogy a tésztát elég sokáig verte, hogy megszabaduljon a szemcséktől.
• Ecet vagy citromlé: A savtartalom elősegíti a tojásfehérje megtartását szerkezetüket és megakadályozza az összeomlást. Kipróbáltuk ezt a receptet almaecettel, fehérecettel és citrommal, és mindez megcsinálja a trükköt!
• Kukoricakeményítő: A kukoricakeményítő segít felszívni minden extra folyadékot az ecetből, és egy kis löketet ad strukturálja a tojásfehérjét, így kapja azt a jó marshmallowy központot!
• Vanília kivonat: Minden jó desszerthez kiváló minőségű vanília kivonatra van szükség, hogy a szélén álljon.

A tejszínhab és a gyümölcsöntetek véleményem szerint elengedhetetlenek, de valóban rajtad múlik, hogy miben töltöd fel a pavlovát.

Pavlova öntet

A pavlovákat különféle különböző öntetek. SZERETEM egy testreszabható desszertet, amelyet együtt dobhatsz bármivel, ami csak van a kezedben vagy bármivel a szezonban. Néhány kedvencem:

• tejszínhab
• citromos túró
• házi lekvár
• apróra vágott dió
• Kókusz
• Bogyók + egyéb gyümölcsök
• Csokoládé

Tippek a legjobb pavlovához

Igaz, hogy a pavlova torta elkészítése félelmetes feladatnak tűnik. Csak egy házi habcsók készítésének gondolata rettegett meg néhány évvel ezelőtt. De mindaddig, amíg ezt a néhány tippet szem előtt tartja, a pavlova gyönyörűen sikerül!

Pulzálja a cukrot: A szemcsés pavlovas levonja az álmodozó, pillecukorszerű textúrát, ezért mindig adunk néhány gyors impulzust a cukorunknak finomabb szemcsék előállításához. Ha nem vagy képes erre – ne aggódj! Valószínűleg még egy ideig meg kell verni a keveréket, hogy granulátumot kapjon, de ennek ellenére finom íze lesz!

A cukor hozzáadása előtt verje fel a tojásokat – A habcsók a felvert tojásfehérjén kívül nem használ kovászokat. , ezért a tojásfehérjét nagyon jól fel kell korbácsolnia, mielőtt a többi összetevőt bevonná. Addig verjük a fehéreket, amíg puha csúcsok nem képződnek, majd lassan adjuk hozzá a cukrot. Folytassa a tojásfehérje habverését, amíg kemény csúcsok nem képződnek, és nem maradnak cukorszemcsék.

Legyen türelmes: Pavlova nem kapkodó desszert. Könnyű összedobni különösebb előrelátás nélkül, mert az összetevők ilyen kamrapapírok, de némi időre van szükség ahhoz, hogy a tésztát a legpehelyesebb, legfényesebb, cukorgranulátum-mentes habcsókba keverjük, majd lassú sütésnél kis lángon kisütjük. Minimális erőfeszítés, de sok a várakozás.

A habcsókot hosszú ideig kis lángon sütjük: A habcseppek megrepedésének elkerülése érdekében körülbelül egy órán át alacsony hőmérsékleten kell sütni, majd kikapcsolni a sütőt és hagyni kell a habcsókot a meleg sütőt még egy órán át. Ez teljesen megszárítja a habcsókot, és törés nélkül lehűl.

Hagyja, hogy a pavlova TELJESEN lehűljön az összeszerelés előtt – Sajnálom, srácok. A pavlova torta összeállítása előtt meg kell várni, amíg a habcsók teljesen kihűl. A meleg habcsók nem lesz elég szilárd a réteghez, és a tejszínhabot azonnal leolvadhatja.

Hogyan formázzunk pavlova

Azt javaslom, hogy süteményét sütőpapírral vagy silpat-szal bélelt sütislapon sütje meg. Nem szabad habcsókot készíteni zsírozott felületen, mivel a tojásfehérjéknek egy kis valamire van szükségük ahhoz, hogy megfogják és megtartsák a szerkezetüket. Azt javaslom, hogy kövesse a pavlova méretét és alakját. Nyomon követhet egy 8 hüvelykes tortaformát egy nagy pavlova számára, vagy kívánt esetben mindig készíthet körülbelül 6-8 mini pavlovát. A forma nyomon követése néhány iránymutatást ad, amelyhez ragaszkodni kell a méret tekintetében, de nyugodtan szórakozzon vele. Miután a tésztát kerekké formázta, győződjön meg arról, hogy a közepén egy divot készít (olyasmi, mint egy nagyon sekély vulkán), így van egy kis sekély lyuk, amelyet feltétekkel halmozhat.

Hogyan tudni fogja, hogy mikor készül el a pavlova?

Mindig trükkösnek találtam a habcsókokat emiatt. A legtöbb desszertnél késsel ragaszkodik a közepére, vagy finoman piszkálja, de a pavlovák nagyon finomak. és feltétlenül tartsd távol a késedet. Ez egy trükkös egyensúly az édes folt között, egy szarvasmályva közepével és éles szélével. Soha nem akarja, hogy a pavlova megbarnuljon vagy sötét színű legyen (ha a tiéd, akkor a sütője valószínűleg túl forró), ezért sokáig alacsony hőmérsékleten főzze, majd hagyja kihűlni a sütőben még egy órát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy csak eléggé be van állítva. Ha hagyja lehűlni a sütőben, a hőmérsékletváltozások korlátozásával megakadályozza a repedéseket (remélhetőleg!)

Miért teszi a pavlova repedés?

Ekkora habcsókkal elkerülhetetlen a repedés, ezért próbáld meg ne izzadni. A légbuborékok, a hirtelen hőmérséklet-változások és a sütő bonyolultsága sajnos repedésekhez vezethet. DE itt van néhány dolog, amelyet hasznosnak találtunk a repedések megakadályozására:

• Sütés előtt győződjön meg róla, hogy a cukor teljesen feloldódott a pavlovában: A cukorgranulák nem csak szemcsés pavlovát készítenek, hanem légbuborékok kialakulását is okozhatja, amelyek repedésekhez vezetnek.
• Ismerje meg a kemencéjét: Ha egy dologban azt szeretném, ha közismertebb lenne, az az, hogy a kemencék rendkívül temperamentumosak és SOKKAL változnak. Ha tudja, hogy a sütő hajlamos melegen vagy hidegen működni, állítsa be ennek megfelelően a hőmérsékletet. Ha a hőmérséklet túl magas, a pavlova tágulhat és megrepedhet.
• Ha a sütőben ventilátor van, amely eloszlatja a hőt, akkor sütje a pavlovát 200 ° C helyett 180 ° F-on. Ha lehetséges, kapcsolja ki a ventilátort az egyenetlen fűtés és zavarok elkerülése érdekében.
• Ne nyissa ki a sütőt, amíg a pavlova főz. Tudom, hogy HOSSZAN ideje nem elérni a csúcsot, de a hőmérséklet változásai repedéseket okoznak, ezért a legjobb, ha hagyjuk.

Ennek ellenére ne sírj a megrepedt pavlova miatt. Kicsit olyan áttekinthető és ugyanolyan szép lesz néhány repedéssel!

Boldog sütést, angyalok!

XX

Nyomtatás