Pani Puri (Magyar)

Az egyik legnépszerűbb indiai utcai étel – a Pani Puri sült ropogós puri, ajakfacsaró krumplis masalával töltve, ízes vízzel töltve! Akár felnőtt, akár gyermek vagy, soha nem fogod megunni ezt. Komolyan addiktív!

Ebben a bejegyzésben végigvezetek benneteket a saját Puri elkészítésén Panipuri, Teekha-meetha pani és Masala | Töltelék készítéséhez.

A Pani puri vagy a golgappas a legkedveltebb chaat gyermekkoromtól. Gyakran voltak velük az utcákon, és ezt nagyon élveztem.

Mi Pani Puri?

A Pani puri vagy a Golgappa India népszerű utcai étele.

Kerek vagy gömb alakú, üreges puriból (mélyen sült ropogós palacsinta) áll, amelyet ízesített víz (teekha pani néven ismert), édes chutney, burgonya és hagyma keveréke.

Indiában szinte mindenki kedvenc chaat snackje. Annyi íz- és ízkitörés a szádban, amikor pani puri van, egyszerűen nem kaphat ilyet!

Amint elkezdesz enni, könnyen elveszíted, mennyit ettél.

Különböző Pani Puri név India különböző részein –

• Haryanában paani patashi néven ismert,
• Madhya Pradesh fulki
• Uttar Pradesben pani ke batashe,
• Assam phuska / puska
• pakodi Gujarat egyes részein,
• Gup-chup Odisza egyes részein,
• Phuchka Biharban, Nepálban, Jharkhandban, Bengálban és Chhattisgarhban.

A pani puri készítése régiónként eltér.

Hogyan készítsük Pani Purit ?

4 rész van –

1. Puri
2. Masala / töltelék / töltelék
3. Pani (Tikha-mitha)
4. Hozzáadás – Apróra vágott hagyma és metha pani opcionális)

1. Puri –

Indiában régen kész friss purit szereztünk a piacról.

De itt, az Egyesült Államokban, ahol élek, nem kapunk FRISS PURI-t az üzletben. A pürék vagy túl öregek vagy töröttek.

Biztos, hogy készen állnak a sütésre kész pürék is, és ez sokkal egyszerűbbé teszi az életet. De ezek egyáltalán nem olyanok, mint Puri. Ezek olyan ízűek, mint a fryums.

Ezért inkább a semmiből készítek otthon poori-t. Ráadásul tudja, mi kerül bele, és az olaj minősége, amelyet sütéshez használt.

Szükséges összetevők –

Megjegyzés – (a mérést a receptkártya adja meg, kérjük, görgesse az oldalt )

Szüksége lesz –

• búzadara
• Maida (általános liszt)
• Aata (teljes kiőrlésű liszt)
• Olaj
• Club szódabikarbóna vagy szódabikarbóna + víz.

Kétféle módon készítek purit –

Klubszódával – Ha kamrában van klubkód, mindig inkább purit készítek vele. A klubszódával való elkészítés a legegyszerűbb módszer. A pürék minden alkalommal tökéletesek.

Szódabikarbónával – akkor használom ezt a módszert, amikor nincs otthon szódabikarbóna. A purinak ropogósnak és felfújtnak kell lennie. Ennek eléréséhez a lehető legegyenletesebben kell görgetnie a purit. Ha kezdő vagy, és nem tudsz jól gurulni, akkor némi szódabikarbóna hozzáadása elősegíti a pürék felpuffadását.

Őszintén szólva mind a módszer jó, mind a puri tökéletesen kijön.

Az alaptudomány az, hogy a tészta nedvessége forró olajjal érintkezve megduzzad.

Hogyan készítsük el a semmiből? Lépésről lépésre

Nem volt kéznél szódabikarbóna, ezért szódabikarbónával készítettem.

Először vegyen be egy nagy keverőtálba sujit, univerzális lisztet és maidát. . Az olajat jól keverjük össze. (1. és 2. kép))

Most adjon hozzá szódabikarbónát. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót. (3. kép)

Egyszerre 1–2 evőkanál vizet adjon hozzá, és kezdje el gyúrni a tésztát. Addig folytassa a víz hozzáadását, amíg rugalmas tésztát nem kap, amely nem túl puha és nem is kemény. 5 percig gyúrjuk a tésztát. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. A tésztának olyannak kell lennie, hogy repedések nélkül könnyen gördülhessen. A tészta gyúrása közben ne feledje, hogy a Rawa felszívja a vizet. (4. és 5. fotó)

Fedje le a tésztát nedves ruhával vagy papírtörlővel. Tegye félre 30 percre. (6. kép)

A pihenőidő után még 2-3 percig gyúrja újra a tésztát.

Háromféleképpen forgathatja a purit –

1. Tortilla készítőben – (7. kép)

Osszuk el a tésztát 90-100 egyenlő kis részre. Alakítsa körkörökre. Fedje le ezt a golyót nedves ruhával. Helyezzen 4-5 golyót a tortilla készítőbe, majd nyomja meg őket. a gördeszkádat, és vékony és egyenletes körbe tekerje.Ha a golyót nem gördítjük egyenletesen, akkor a versek nem fognak felpuffadni.

1. Ossza el a tésztát 9 egyenlő részre.

Vegyen egy részt egy gördeszkára, és takarja le a maradék tésztagolyót nedves ruhával. (8. és 10. fotó)

Húzza egyenletesen kb. 8–9 hüvelyk átmérőig. Nem lehet túl vastag vagy vékony. (11. fotó)

Kerek vágóval vágja ki a köröket. (12. fénykép)

Vigye át egy nedves ruhára, és takarja le az összes tisztítószert egy másik nedves ruhával. Ismételje meg ugyanezt a másik 8 résszel. Gyűjtse össze a maradékot, gyúrja össze újra és tekerje ki. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot, amíg az összes tészta véget nem ér. (13–15. Kép)

Az olajkút melegítése. Adjon hozzá egy purit, hogy ellenőrizze a puri vastagságát és hőmérsékletét. A purinak azonnal sistergnie, lebegnie és felpuffadnia kell. (16. kép)

Óvatosan adjon 3-4 purit az olajhoz. Döntse a kanálokat a kanalakba, hogy elősegítse a felfújódást. Az összes purit közepes lángon megsütjük.

Addig forgassuk mindkét oldalon, amíg világos aranybarna színt nem kap, és a puris ropogós lesz. (17. fénykép)

Vegyük ki nedvszívó papírra.

A maradék purit ugyanúgy megpirítjuk.

Pro-tips –

Az alábbi tippeket meg kell vizsgálnia, miközben otthon készíti a tisztítószereket –

• átugorhatja az általános célú lisztet, és csak aata / egész milyen lisztet és rawát (Sooji) használjon.
• A tészta állaga – A tésztának puhának kell lennie, csakúgy, mint a chapati tésztának.
• A tészta összegyúrása – A tészta összegyúrása a legfontosabb lépés. Segít abban, hogy a puri ropogós legyen.
• A tésztát mindig nedves ruhával takarja le. Ne hagyja megszáradni a tésztát.
• A tészta 30 perc pihenése fontos a glutén kialakulásához.
• A puri vastagsága – A tésztát a lehető legegyenletesebben tekerje fel. . A purinak vékonynak kell lennie, se papírnak, se vastagnak.
• Amint a purit felgöngyölítik, takarja le nedves ruhával.
• Az olaj hőmérséklete – Az olajat forró. A püréknek azonnal úszniuk és puffadniuk kell. Közepes hőmérsékleten sütjük meg a püréket.
• Ne rakjon sült purit – terítse a püréket egy tálcára. Ne rakja őket egymásra, amíg forróak. Megázhatnak.
• Ha úgy érzi, hogy a poori enyhén puha, helyezze őket egy sütitálcára. Melegítse elő a sütőt 200 ° F-on és kapcsolja ki a sütőt. Tegye a purit az előmelegített sütőbe 10-15 percig. Ettől a poori ropogós lesz.
• Azokat, amelyek nem dagadnak, fel lehet használni a chaat receptekhez, például sev puri, bhel puri stb.,
• tárolja a purit levegőben. szoros tartály. 15 napig jó.
• Ezzel a purival Dahi Puri is készíthető.

2. Pani puri töltelék | Töltelék

Megjegyzés – (a mérést a receptkártya adja meg, kérjük, görgesse az oldalt)

Nagyon sok fajta van a töltelékről. A családom imádja a tölteléket vörös chanával és burgonyával.

Szükséges hozzávalók

• Kala chana
• Burgonya
• Só
• Chili por

Hogyan készítsük el a Pani puri masalát / tölteléket?

Áztassa a chanát egy éjszakán át vízben. (16. kép)

Másnap engedje le az összes vizet. Vegyünk egy tálba áztatott chanát, adjunk hozzá vizet és sót. (19. és 20. fénykép)

Helyezze a chana tálat egy gyorsforralóba, és fedje le. (21. fotó)

Vágja félbe a burgonyát, és tegyen burgonyát a chana tetejére. (22. fénykép)

Fedje le a főzőlap fedelét, és vegyen le 7 sípot. (23. fotó)

Miután elkészült a sütés és a nyomás lehűlt, nyissa ki a fedelet.

Hámozza meg a burgonyát és törje össze. (24. fénykép)

Engedje le az összes vizet a főtt chanáról, és keverje össze a chanát burgonyapürével. (25. fotó)

Most adjon hozzá sót és chilis port. Kevesebb sót adjunk hozzá, mivel forrás közben már sót tettünk a chanába. (26. kép)

Keverj össze mindent. Kész a Pani puri töltelék. Tartsd félre. (27. kép)

A töltelék egyéb lehetőségei –

• Ragda – Ha Ön egy forró pani puri szeretőt, majd próbálkozzon ragdával. Ehhez a szárított borsót egy éjszakán át be kell áztatnia, másnap nyomás alatt főzni kell, chili porral, sóval és kurkuma porral kell fűszereznie.
• Kihajtott tojás
• Csak boondival

3. Teekha és meetha Pani

Ez a fűszerezett víz | A Pani puri ka pani recept a családom kedvence. Ezt úgy készítem, hogy mindhárom fő íze megmaradjon – fűszeres, gubancos és édes. Tehát mindhárom íz – a teekha, a khatta és a meetha íz egyetlen pani-ban. Egyébként általában a fűszeres chutney és az édes chutney külön készül.

Hadd mondjam el, hogy ez a legjobb és egyetlen pani recept, amire szüksége lesz. Ez egy ízbomba!

Összetevők szükségesek –

Megjegyzés – (a mérést a receptkártya adja meg, kérjük, görgesse az oldalt)

• menta
• Koriander
• Zöld chili
• Gyömbér
• Citromlé
• Pani puri masala
• Fekete só
• Köménymag
• Khajoor – imli ki chutney (dátum és tamarind chutney)

Hogyan készítsünk Pani puri vizet? (28. és 36. kép)

Egy turmixgépben vegye be a pani összes hozzávalóját, és nagyon jól őrölje meg őket.

Adjon hozzá 2 liter vizet vagy adjon hozzá több vizet, ha még vékonyabbra vágyik. pani. De folyamatosan ellenőrizze az ízesítéseket az ízlése szerint.

Helyezze a panit hűtőbe legalább egy órára, hogy lehűljön.

A Pani puri ka pani már van. Adjon hozzá boondit a panihoz, ha tálalás közben szeretné.

Megjegyzések és pro-tippek

• Készítsen Pani Puri panit 5–6 óra előtt a jobb íz érdekében.
• Ha csak teekha panit szeretnél, ne adj hozzá édes chutney-t a pani készítése közben. De hidd el, hogy a pani elkészítése közben édes chutney-t adtam hozzá, fantasztikus ízt ad. Legalább próbáld meg egyszer elkészíteni a pánit ilyen módon. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog. Az édességet ízlésének megfelelően állítsa be.
• A maradék paanit egy fagyasztóban légmentesen lezárt edényben lefagyaszthatja. 3–4 hónapig jó marad.
• Ha nincs fekete sója, használjon szokásos sót.
• Miért nem zöld a pani színem? Ez azért van, mert édes chutney-t adtam hozzá, és barnás-zöld színű lett.

Most, hogyan Pani Puri-t eszel?

• Fogd a kezedbe a purit, és hüvelykujjaddal vagy kanállal szúrj bele egy lyukat.
• Vegyél egy kanálba egy tölteléket, és tedd a puri belsejébe. lyuk. Adjon hozzá apróra vágott hagymát.
• A mártott purit mártsa egy tál paniba, vagy öntsön bele egy panit egy kanál vagy kanál segítségével.
• Azonnal egye meg. Fogd az egészet egy falattal. Ne hagyd, hogy elázzon, különben a labda elromlik. Ismételje meg ugyanezt további szegényekkel.
• És a végén ne felejtse el megenni a sukha purit. A sukha elkészítéséhez töltsük meg a purit a masalával. Most ahelyett, hogy bármilyen panit adna hozzá, adjon hozzá chaat masala-t és szórja meg a sev-ot. Egyél azonnal.

Pani Puri vegán?

Igen! Vegán.

Még egy megjegyzés –

Ügyeljen arra, hogy a pani purit csak akkor állítsa össze, ha készen áll az étkezésre, különben elázik, és a puri ropogóssága megnő. elveszett.

Még néhány indiai utcai étel recept –

Vada pav

Dabeli

Pav bhaji

Ragda pogácsa

Mumbai pirítós szendvics

★ Próbálta már ezt a receptet? Imádni fogjuk visszajelzését. Kérjük, kattintson a csillagokra az alábbi receptkártyán, hogy értékelje, és hagyja visszajelzését az alábbi megjegyzés mezőben.

Iratkozzon fel YouTube csatornánkra az ízletes és egyszerű videó receptekért. p>

5 kinyomtatás 15 szavazatból

Pani Puri (Recept házi purihoz, panihoz és töltelékhez)

Az egyik legnépszerűbb indiai utcai étel – a Pani Puri egy sült ropogós puri, ajakfacsaró krumplis masalával töltve, ízesítővel víz! Akár felnőtt, akár gyermek vagy, soha nem fogod megunni ezt. Komolyan addiktív!

Tanfolyam melléktál

Konyha indiai

Kulcsszó Masala Pani Puri, Pani pani puri, Pani Puri, Puri pani puri

Felkészülési idő 20 perc

Teljes idő 1 óra 10 perc

100 adag puri

Kalória 19kcal

Szerző Dhwani

Hozzávalók

Puri esetében – Ez körülbelül 100 purit eredményez

• ▢ 1 csésze Sooji Liszt / finom Búzadara / Rava
• ▢ 1/3 csésze univerzális liszt / maida
• ▢ 1 / 3 csésze teljes kiőrlésű liszt

▢ 1.5 evőkanál olaj

• ▢ 1/4 ek szódabikarbóna
• ▢ 3/4 csésze víz

pani

• ▢ 2 csésze mentalevél
• ▢ 2 csésze Coriender / Cilantro levelek
• ▢ 2 zöld chili
• ▢ 1 hüvelyk gyömbér
• ▢ 2 teáskanál fekete só Nagyon fontos összetevő
• ▢ 2 evőkanál Pani Puri masala
• ▢ 1 ek köménymag
• ▢ 1 evőkanál citromlé
• ▢ 2 csésze édes chutney
• ▢ 2 liter víz vagy szükség szerint

Töltésre

• ▢ 1 csésze szárított Kala Chana
• ▢ 500 gramm Főtt és krumplipüré
• ▢ Ízlés szerint sózzuk.
• ▢ 2 teáskanál vörös chili por

Egyéb összetevők

• ▢ Édes chutney
• ▢ Apróra vágott hagyma
• ▢ Olaj sütéshez

Utasítások

házi Suji puri

• Nem volt kéznél szódabikarbóna, ezért szódabikarbónával készítettem.
• Először vegyen be egy nagy keverőtálba sujit, univerzális lisztet és maidát.
• Jól keverje össze az olajat.
• Most adjon hozzá szódabikarbónát. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
• Adjon hozzá vizet 1 Egyszerre 2 evőkanál, és kezdje el gyúrni a tésztát. Addig adja hozzá a vizet, amíg egy rugalmas tésztát nem kap vagy túl puha, sem túl merev. 5 percig gyúrjuk a tésztát. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. A tésztának olyannak kell lennie, hogy repedések nélkül könnyen gördülhessen. A tészta gyúrása közben ne feledje, hogy a Rawa felszívja a vizet.
• Fedje le a tésztát egy nedves ruhával vagy papírtörlővel Tegye félre 30 percre.
• A pihenőidő után gyúrja össze a tésztát még 2-3 percig.
• A püréket háromféleképpen lehet tekerni –

Tortilla készítőben –

• Ossza fel a tésztát 90-100 egyenlő kis részre. Alakítsa körkörökre. Fedje le ezt a golyót nedves ruhával. Helyezzen 4-5 golyót a tortilla készítőbe, és nyomja meg őket.

A gördeszkán –

• Vegyünk egy golyót a gördeszkára, és vékonyra, egyenletesre keressük. Ha a golyót nem gördítjük egyenletesen, akkor a versek nem fognak felpuffadni. .

  • Vegyünk egy részt egy gördeszkára, és a maradék tésztagolyót nedves ruhával fedjük le.
  • Húzza egyenletesen kb. 8–9 hüvelyk átmérőig. Nem szabad, hogy túl vastag vagy vékony legyen.
  • Kerek vágóval vágja ki a köröket.
  • Vigye át egy nedves ruhára, és takarja le az összes tisztaságot egy másik nedves ruhával . Ismételje meg ugyanezt a másik 8 résszel. Gyűjtse össze a maradékot, gyúrja újra össze és gördítse ki. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot, amíg az egész tészta vége nem lesz.
  • Jól melegítsen olajat. Adjon hozzá egy purit, hogy ellenőrizze a puri vastagságát és hőmérsékletét. A purinak azonnal sistergnie, lebegnie és felpuffadnia kell.
  • Óvatosan adjon 3-4 pürét az olajhoz. Döntse meg a püréket egy kanállal, hogy felfújódhasson. Az összes pürét megsütjük. közepes lángon.
  • Mindkét oldalon forgassa őket, amíg halvány aranybarnára nem ér. a szín és a puris éles.
  • Vegye ki őket nedvszívó papírra.
  • A többi purit megsütjük ugyanúgy.

  Pani elkészítése masala / töltelék?

  • Áztassa a chanát egy éjszakán át vízben.
  • Másnap engedje le az összes vizet.Vegyen egy tálba áztatott chanát, adjon hozzá vizet és sót.
  • Helyezze a chana tálat egy gyorsfőző és fedje le.
  • Vágjon burgonyát félbe, és tegyen burgonyát a chana tetejére .
  • Fedje le a főzőlap fedelét és vegyen le 7 sípot.
  • Miután elkészült a főzés és lehűlt a nyomás, nyissa ki a fedelet.
  • Hámozza meg a burgonyát és pépesítse.
  • Engedje le az összes vizet a főtt chanából és a mi chanából burgonyapürével. >

    Most adj hozzá sót és chilis port. Kevesebb sót adjunk hozzá, mivel forrás közben már sót adtunk a chanába.

• Keverjünk össze mindent. Kész a Pani puri töltelék. Tartsa félre.

Teekha és meetha Pani

• Egy turmixgépben vegye be a pani összes hozzávalóját, és nagyon jól őrölje meg őket.
• Adjon hozzá 2 liter vizet, vagy adjon hozzá több vizet, ha több vékony panit szeretne. De továbbra is ellenőrizze az ízesítését ízlésének megfelelően.
• Helyezze a panit a hűtőbe minimum egy óra a kihűléshez.
• Pani puri ka pani készen áll. Adjon hozzá boondit a panihoz, ha azt szeretné, hogy szolgáljon.

Videó

Megjegyzések

Hogyan eszel Pani Puri-t?

• Fogd a kezedbe a purit, és hüvelykujjaddal vagy kanállal szúrj bele egy lyukat.
• Végy egy kanálba egy tölteléket, és tedd a puri belsejébe. lyuk. Adjon hozzá apróra vágott hagymát.
• A mártott purit mártsa meg egy tál pani-ban, vagy öntsön bele egy-egy panit egy kanál vagy merőkanál segítségével. Adj hozzá édes chutney-t is, ha úgy tetszik.
• Azonnal egyél. Fogd az egészet egy falattal. Ne hagyd, hogy elázzon, különben a labda elromlik. Ismételje meg ugyanezt további szegényekkel.
• És a végén ne felejtse el megenni a sukha purit. A sukha elkészítéséhez töltsük meg a purit a masalával. Most ahelyett, hogy bármilyen panit adna hozzá, adjon hozzá chaat masala-t és szórja meg a sev-ot. Azonnal fogyassza el.

Pro-tippek Purihoz

Az alábbi tippeket meg kell vizsgálnia, miközben otthon készíti a tisztítószereket –

• Kihagyhatja az általános célú lisztet, és csak az aata / egész milyen lisztet és a rawát (Sooji) használhatja.
• Ha kéznél van szódabikarbóna, kérjük, használja ezt víz és szódabikarbóna helyett.
• A tészta állaga – A tésztának puhának kell lennie, csakúgy, mint a chapati tésztának.
• A tészta összegyúrása – A tészta összegyúrása a legfontosabb lépés. Segít abban, hogy a puri ropogós legyen.
• A tésztát mindig nedves ruhával takarja le. Ne hagyja, hogy a tészta megszáradjon.
• A tészta 30 perc pihenése fontos a glutén kialakulásához.
• A puri vastagsága – A tésztát a lehető legegyenletesebben tekerje össze. . A purinak vékonynak kell lennie, se papírnak, se vastagnak.
• Ha tortilla készítője / sajtója van, használja ezt a puri elkészítéséhez. Ez megkönnyíti az életet és sok időt takarít meg.
• A pürék feltekerése után takarja le nedves ruhával.
• Az olaj hőmérséklete – Az olajnak forrónak kell lennie. A püréknek azonnal úszniuk és puffadniuk kell. közepes hőmérsékletű.
• Ne rakjon sült purit – terítse a tálcákat egy tálcára. Ne rakja őket egymásra, amíg forróak. Megázhatnak.
• Ha úgy érzi, hogy a poori enyhén puha, helyezze őket egy sütitálcára. Melegítse elő a sütőt 200 ° F-on és kapcsolja ki a sütőt. Tegye a purit az előmelegített sütőbe 10-15 percig. Ez ropogóssá teszi a poori-t.
• Azokat, amelyek nem pöffeszkednek, fel lehet használni a chaat-receptekhez, például sev purihoz, bhel purihoz stb.
• Tárolja a purit levegőben. szoros tartály. 15 napig jó.
• Ezzel a purival Dahi Puri is készíthető.

A töltelék egyéb lehetőségei –

• Ragda – Ha forró pani puri szerető vagy, próbálj ragdával. Ehhez a szárított borsót egy éjszakán át be kell áztatnod, másnap nyomás alatt megfőzzük, fűszerezzük chili porral, sóval és kurkuma porral .
• Kihajtott csomó
• Csak boondokkal

Megjegyzések és tanácsok a Pani (fűszeres mentavíz)

• Készítsen Pani Puri panit 5–6 óra előtt a jobb íz érdekében.
• Ha csak teekha panit szeretnél, ne adj hozzá édes chutney-t pani készítés közben. De hidd el, hogy édes chutney-t adok a pani elkészítése közben. fantasztikus ízt ad. Legalább egyszer próbálja meg így elkészíteni a panit. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog. Állítsa be az édességet ízlése szerint.
• A maradék paanit lefagyaszthatja egy légmentesen lezárt edényben a fagyasztóban. 3–4 hónapig jó marad.
• Ha nincs fekete sója, használjon szokásos sót.
• Miért nem zöld a pani színem? Ez azért van, mert édes chutney-t adtak hozzá, és barnás-zöld színű lett.

A bejegyzést új fotók és tartalmak frissítik, eredetileg 2015. áprilisában publikálták. / h3>

Tálalás: 1puri | Kalória: 19kcal | Szénhidrátok: 3g | Fehérje: 1g | Zsír: 1g | Telített zsír: 1 g | Nátrium: 54mg | Kálium: 31mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 77 NE | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 5mg | Vas: 1mg

Megpróbálta ezt a receptet? Ossza meg visszajelzését a képek @cookingcarnival vagy a #cookingcarnival címkével az Instagramon vagy a Facebookon!

Üdvözlettel:

Dhwani.