Paneer tikka recept tawán, sütőben & légsütő. A Tandoori paneer tikka rendkívül népszerű észak-indiai indiai étel, amelyet indiai éttermekben szolgálnak fel. Ez az egyik legrendezettebb vegetáriánus előétel & mindenki nagyon szereti a csodálatos tandoori ízek miatt.
Tehát mi az a paneer tikka? A Paneer tikka egy indiai előétel, ahol a paneer darabokat fűszerezett joghurtban pácolják &, tandoorban, hagyományos agyagkemencében grillezve.
A paneer tikka kifejezés szó szerint lefordítja az indiai túró grillezett darabjait. A Paneer az indiai túróra utal, a tikka pedig a grillezett ételek darabjaira utal, leggyakrabban a húsra. De itt van az indiai sajt darabja.
Ezeket a darabokat fűszeres joghurtban, kockára vágott hagymával és paprikával együtt pácolják, hogy felszívják az ízeket. Ezeket a tandoorban grillezett nyársakhoz & fűzik. Az így kapott tikkák olyan finomak, ízletesek és menta chutney-val vagy zöld chutney-val szolgálják fel.
Hogyan készül a paneer tikka?
Hagyományosan a paneer tikka tandoor néven ismert agyagkemencékben készült. jellegzetes füstös ízt adjon az ételnek. Ezeknek a sütőknek az otthoni birtoklása nem lehetséges.
Tehát az idő és a trendváltozás következtében ezeket most elektromos sütőkben, sőt tawa (indiai sütő / serpenyők) használatával még gáztűzhelyen is készítik. Mindkét módszert megosztom, azaz a paner tikka sütőben és a tawán főzőlap használatával.
Nem számít, hogy tawát főzőlapon, sütőben, tandoorban vagy grillen készítünk-e, az elkészített pác standard és azonos. Ez a recept olyan finom kezdőanyagot eredményez, amely olyan ízű, mint az éttermekben felszolgált étel, levonva a füstös agyag sütő ízét.
Őszintén szólva semmi sem hozhatja ugyanazt a pontos agyagkemencés ízt & még a dhungart sem, és a kész tikkákat sem dohányozhatja. A vége felé való dohányzás azonban füstös aromát kölcsönöz, de nem ugyanaz.
Azon kívül, hogy ezeket előételként szolgálná fel, használhatja csomagolásban, szendvicsben, pizzában és akár fúziós sült rizs készítéséhez is.
Érdemes ellenőrizni a Paneer receptjeit
Paneer popcorn
Crispy Paneer pakora
Paneer tikka masala
Paneer vaj masala – Matar panel és Kadai Paneer
A paneer tikka előkészítése
1. A recept elkészítéséhez görög joghurtra vagy felakasztott túróra (vastag túróra) van szükségünk. Ha nincs vastag túró, akkor ellenőrizze ezt a bejegyzést arról, hogyan készítsen felakasztott túrót. Itt sűrű túrót használtam. Ha folyékony joghurtot használ, az grillezés közben sok savót enged ki, és az összes masala leválik a tálcára.
Kocka panel 1½ hüvelykes kockákra. Tartsd félre. Ezután válasszon 1 nagy hagymát és paprikát. Öblítse le és kockákra dobja őket majdnem azonos méretű panelre. Ne aprítsa fel őket apróra, mert grillezés után összezsugorodnak. Válassza szét a hagymarétegeket.
Készítsen finom pasztát 1 hüvelyk gyömbérből & 3 gerezd fokhagymából. Körülbelül 1¼ finom paszta kell.
Pác készítése
2. Tegyen egy keverőtálba
- 6 evőkanál vastag túrót
- 1-1½ teáskanál vörös chili port
- 1/8 teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál só
- 1–1½ teáskanál korianderpor
- 1 teáskanál garam masala
- ½ teáskanál chaat masala
3. Ezután adjon hozzá
- 1¼ teáskanál gyömbéres fokhagymás pasztát
- 1 teáskanál zúzott kasuri metit
- ¼ ½ teáskanál ajwainhoz (carom seed, opcionális)
Opcionális: Ha rácsra vagy tawára készítünk, adjunk hozzá 1 evőkanál sült besan-t. Száraz sült besan aromásig. El kell veszítenie a nyers ízt, lehűlni és hozzáadni. Vagy 1/2 evőkanál olajban süsse illatossá a besan-t, majd hűtse le. Később keverjük össze a páclével. Ne hagyja ki a besan használatát, mert ez segít a túró jól tartásában a paner tikka mellett. Jó ízt is hoz, és elkerüli a tawa elrontását. Ezt sok szakács végzi el azért az extra ízért.
4. Adjon hozzá 1½ evőkanál olajat. Mustárolajat használtam, bármilyen más olajat is használhat.
5. Keverjünk össze mindent jól. A pácnak vastagnak kell lennie. Kóstolja meg a pácot, és ha szükséges, adjon hozzá még sót és fűszereket.
6. Adjuk hozzá a paprikát és a hagymát.Kend be őket jól páclával.
A paneer tikka elkészítése
7. Vigye a zöldségeket a tál egyik oldalára, és adjon hozzá 200 gramm kockás panelt, és óvatosan vonja be őket is. Óvatosan bánjon azzal, hogy eltörhetnek.
8. Letakarva pihentesse őket egy órán át a hűtőszekrényben. Ha túl sokáig hagyja őket, néha eltörnek, amikor később a nyársra fűzi őket. Ha hosszabb ideig szeretné tartani őket, először fűzze össze őket, majd tegye hűtőbe.
9. Ezután kezdje el fűzni őket nyársra. A receptkártyán említett mennyiségekkel 3 nagy vagy 4 közepes nyársra fűzheti őket. A tawán és a kemencénél két különböző időpontban készült tiker tikka, így a képeken látható nyársak száma nem fog egyezni a recepttel.
Készítés a rácson
10. Ha rácsra vagy tawára készítünk, melegítsünk egy tawát 1 evőkanál olajjal. Amikor meleg lesz, helyezze a nyársakat középre, és közepes lángon grillezze meg őket.
11. Végül fordítsa meg őket, hogy egyenletesen grillezzen, amíg aranyszínűvé nem válnak. Helyezzen vezetékes állványt olyan közvetlen tűz fölé, mint a gáztűzhely. Helyezze ezeket a nyársakat a tűz fölé, és grillezze közvetlen lángon, amíg meg nem sül. Ez a lépés biztosítja, hogy az összes pác elkészüljön.
Távolítsa el a paner tikkát egy tálalólemezre, megkenje vajjal. Nyomja meg a citromlevet, és szórjon chaat masalát, ha úgy tetszik. Tálaljuk a paner tikka hagymával, citrommal és menta chutney-val.
Paneer tikka készítése a sütőben
Melegítse a sütőt 450 F vagy 230 C hőmérsékletre legalább 15-20 percig. Ha OTG választást használ, grill opciót. Helyezze a nyársakat egy zsírozott fóliával vagy sütőpapírral bélelt tálcára. Permetezzen olajat a nyársra, hogy a panel és a zöldségek ne száradjanak ki. Tartsa a tálcát a középső állványon.
Grillezzen 10–11 percig. Kenje meg őket a megmaradt páclével. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjanak. Ezután helyezze a tálcát a felső állványra, és forraljon 2-3 percig, amíg enyhén elszenesedik vagy aranysárga lesz.
Állítsa be az időzítést a sütő fajtájától és a panelkockák vastagságától függően. Kerülje a túlsütést, mert ezek gumiszerűek, rágósak és kemények lesznek. Nyomjon össze egy kevés citromlevet, és forrón tálalja menta chutney-val.
Dohányzás paneer tikka: egy igazi füstös éttermi stílushoz a paneer tikkasokat grillezés után néha forró szénnel szívjuk el. Ehhez egy kis acél tálat helyezek a tálcába. Ezután fogóval tartson egy faszéndarabot, és tartsa közvetlen láng felett, amíg vörös nem lesz. Ezután tartsa a tálban, és öntsön fél teáskanál ghí-t.
Azonnal elkezdi látni a füstöt. Fedje le a tálcát egy másik fóliával, és hagyja a füstöt 5-6 percig. Meg fog lepődni azon, hogy mennyire ízletes és ízletes lesz a paner tikkas.
Paneer tikka légsütőben
A tikkákat 5 percig 390 F vagy 200 C hőmérsékleten is megsütheti. Kenje meg őket a páclével, majd további 2 percig sütje levegőn. Végül megkenjük 1,5 tbps sótlan vajjal vagy mustárolajjal.
Az időzítés megváltozik, ha kisebb nyársat helyeznek el. Csökkentse a teljes időt 5 percre 3-4 nyársra.
Pro tippek
Nem használtam ételfestéket. Olaj hozzáadása a pácoláshoz elősegíti a kurkuma és a piros chili por jó színének elérését. Használjon jó és elegendő mennyiségű chili port az élénk szín eléréséhez.
A páchoz sűrű túrót vagy görög joghurtot használjon. Kerülje a folyékony túró használatát, amelyben sok savó van. A folyékony túró sok nedvességet enged ki grillezés közben, és a masala átkerül a tálcára vagy a serpenyőbe.
A grammliszt nem kötelező. Azonban egyedülálló diós aromát ad a paneer tikkáknak. Ez egy titkos összetevő, amelyet egyes éttermekben használnak az egyedülálló aromájához.Ha nincs helyette cserélni bármilyen étolajra. De hiányolni fogja ezt a füstös & csípős ízt.
A zöldségeket, például a hagymát és a paprikát mindig használják, mivel mindkettő kellemes ízt kölcsönöz a panel tikkának. Ha nincs, akkor kihagyhatja őket.
Használjon jó minőségű ablaktáblát azokhoz a puha tikkákhoz. Kerülje azokat, akikhez kukoricakeményítőt adnak, mivel gumiszerű és rágós lesz. Néha ezt a házi panelet használom. Ezért használat előtt nem áztatom meleg vízben.
Kapcsolódó receptek
Receptkártya
Paneer tikka recept (éttermi stílus)
Tűz recept nyomtatási recept
A legjobb eredmény elérése érdekében kövesse a receptkártya fölötti lépésről lépésre található fotókat
Hozzávalók (1 csésze = 240ml)
- ▢ 1½ evőkanál olaj (lehetőleg mustárolaj)
- ▢ 1–1½ teáskanál vörös chili por (enyhe változat)
- ▢ ½ – ¾ teáskanál só (ízlés szerint állítható)
- ▢ 1 teáskanál garam masala
- ▢ 1 1½ teáskanál korianderporhoz (opcionális)
- ▢ ¼ fél teáskanál chaat masalához (opcionális)
- ▢ 1 teáskanál kasuri methi (szárított görögszéna levél)
- ▢ 1¼ teáskanál gyömbéres fokhagyma paszta
- ▢ 6 evőkanál görög joghurt vagy vastag függesztett túró (¼ csésze + 2 evőkanál) (lásd megjegyzéseket)
- ▢ 200 gramm paner (9 kockára vágva)
- ▢ 1 nagy hagyma – 10–12 kocka réteg elválasztva
- ▢ 1 piros paprika – 6–8 kocka
- ▢ 1 zöld paprika – 6–8
▢ ¼ teáskanál kurkuma
Választható összetevők
- ▢ 1 evőkanál mustárolaj vagy vaj a tikkák ecseteléséhez (opcionális)
- ▢ 1 táblázat egy gramm liszt (besan (opcionális))
- ▢ ¼ – ½ teáskanál carom magra (ajwain (opcionális))
Utasítások
Előkészítés
- ▢
Keverj össze sűrű joghurtot (lásd megjegyzések) , chili por, garam masala, kurkuma, korianderpor, kasuri methi, chaat masala, gyömbéres fokhagyma paszta és só.
- ▢
Választható éttermi ízekhez – Egy kis serpenyőben keverjen össze 1 evőkanál besan-t a receptben előírt olajjal (1½ evőkanál). Lassú tűzön illatosra sütjük. Ezt hűtsük le, és keverjük hozzá a pácot az ajwainnal együtt. . Ellenőrizze a sót és a fűszert. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és chilit.
Marinálás
- ▢
Adja hozzá a kockára vágott paprikát és a hagymát. Jól összekeverni. Ezután adjon hozzá panelkockákat, és óvatosan vonja be őket a pácléval.
- ▢
Ezt takarja le és pihentesse a hűtőszekrényben 1-2 órán át. Az egyik napról a másikra végzett pácolás megtörheti a panelt.
- ▢
Kezdje el befűzni a paprika, a hagyma és a ablaktábla felváltva a nyárson.
- ▢
Ha kemencében készít, használhat nagyméretű bambusznyársakat. . Ha tawán készítesz, használhatsz kicsieket is. Ezeket 3 nagy vagy 4 kis nyársra fűzheti.
A paner tikka elkészítése a sütőben.
- ▢
A sütőt legalább 15 percig előmelegítjük 450 F vagy 230 C hőmérsékleten.
- ▢
Készítsen elő egy tepsit és kibéleljen egy sütőpapírt.
- ▢
Helyezze a nyársakat a tálcára. Permetezzen olajat, hogy elkerülje a panel és a zöldségek kiszáradását.
- ▢
Grillezze őket 10–11-ig perc. Kenje meg őket a megmaradt páclével. Ez megakadályozza, hogy kiszáradjanak.
- ▢
Vigye a tálcát egy magasabb állványba, és süssön 2-3 percig, amíg enyhén elszenesedik.
- ▢
Állítsa be a grill időzítését a sütő és a panelkockák mérete. A túl főzés túlságosan elszenesítheti őket. Amikor aranyszínűek vagy enyhén elszenesedtek, vegye le őket a sütőből.
- ▢
Ecsetpanel tikka vajjal vagy mustárolajjal. Tálaljuk őket menta chutney-val, hagymával és citrommal.
- ▢
Választható: éttermi ízekhez, Helyezzen egy kis acéltálat a tálalólemezbe. Égetjen egy faszéndarabot közvetlen tűzön vörös forróságig. Tartsa a tálban. Öntsön rá ½ teáskanál ghí-t. Azonnal füstölni kell. Fedjük le egy fóliával, és hagyjuk füstölni 5-6 percig.
Hogyan készítsünk paneer tikkát tawán vagy gáztűzhelyen
- ▢
Melegítsen fel egy tawát 1 evőkanál olajjal, és egyenletesen terítse el az egészet.
- ▢
Amikor a tawa elég forró, helyezzük a nyársakat és közepes lángon főzzük.
- ▢
Ellenőrizze és fordítsa őket minden oldalról egyenletes grillezéshez.
- ▢
Amikor aranyszínűvé válnak, helyezzen egy vezetékes állványt egy közvetlen tűz fölé, mint a gáztűzhely. Helyezze ezeket a nyársakat a tűz fölé, és grillezze közvetlen lángon, amíg meg nem sül. Ez a lépés biztosítja, hogy az összes pác minden oldalon át legyen főzve.
- ▢
Eltávolítás egy tányérra, és megkenje őket vajjal. Tálalja a paner tikkát előételként vagy oldalként az étkezés során.
Légsütő módszer
- ▢
Levegőben 5 percig sütjük a paneer tikkákat 390 F vagy 200 C hőmérsékleten. Később megkenjük őket egy kis páclével, és további 2 percig tovább sütjük levegőn.
- ▢
Végül kenje meg őket vajjal vagy mustárolajjal.
Megjegyzések
Ha nincs görög joghurtja vagy felakasztott túrója (vastag túró), adjon kb. 1½ csésze túrót egy muszlin kendőhöz. Préselje le és ürítse le a felesleges tejsavót a túróról.
Kössön egy csomót, és akassza fel 1-2 órán keresztül egy kampóra. Ha meleg az éghajlat, tegye hűtőszekrénybe.
Nagyon fontos, hogy leszűrt joghurtot vagy túrót használjon, különben a pác folyóssá válik, és nem tapad a paner tikkára.
Ha paner tikkát készít a tawán vagy a rácson
Ne hagyja ki a besan használatát a tawa módszerhez, mivel ez segíti az alvadékot a paneerrel való jó összekapcsolódásban. Ellenkező esetben a pác folyóssá válik, és grillezés közben a tawába kerül, majd serpenyőn / rácson.
A receptkártyán megadott alternatív mennyiségek csak 1x, eredeti receptre vonatkoznak.
A legjobb eredmény érdekében kövesse a receptkártya felett található részletes részletes fényképes utasításokat és tippeket.
TÁPLÁLKOZÁSI INFO (csak becslés)
© Swasthi receptjei
TOVÁBBI RECEPTEKHEZ
