A kultúrák ilyen keverékével a lakosság körében csak az a helyes, hogy a panamaiiak nagyon sokféle konyhát kínálnak, köztük észak-amerikai és spanyol.
A hagyományos főzés leginkább a kreol konyhára emlékeztet, néha forró és fűszeres, mindig kiadós, minden étkezésnél rizzsel. A tenger gyümölcsei kiválóak és bőségesek, különösen a Karib-tenger mentén, ahol frissek a hajón kívül és zamatosak. A Ceviche, a lime-lében, a vöröshagymában és a paprikában pácolt, hagyományos pácolt hal vagy tenger gyümölcsei kiválóak.
A kozmopolita hatások ellenére Panama kötelező nemzeti étele hagyományos csirkepörkölt: sancocho de gallina, töltelék és ízes étel, amely yuccát, útifűt, vegyes zöldségeket és helyi gyógynövényeket tartalmaz.
Különlegességek
Ceviche: Nyers lében, hagymában és paprikában pácolt nyers hal vagy tenger gyümölcsei.
Patacones de plátano: Kétszer sült útifű sütemény, a legtöbb étkezéshez.
Sancocho: panamai csirkepörkölt zöldségekkel és korianderszerű gyógynövényekkel.
Tamales: Édes vagy sós kukoricatészta, párolva és banánlevélbe csomagolva.
Empanadas: hússal, csirkével vagy sajttal töltött forgalom.
Gallo pinto: Rizs és bab, Panama változatát gyakran keverik sertéshússal.
Yuca frita: Rántott yucca, köret a legtöbb étkezéshez.
Raspados : Reszelt jég, sűrített tejjel és sziruppal, desszertként fogyasztva.
Ropa vieja: Aprított marhahús, rizzsel és babgal, egy Közép-Amerikában népszerű spanyol különlegességen alapul.
Chicha fuerte: Erős alkoholos kukorica alapú szesz, legnépszerűbb a vidéken.
Chicha: Kukoricából készült üdítő (gyakran minden üdítőre is utal) .
Resbaladera: Alkoholmentes, hűtött gabona- és tejital, hasonlóan a chicheme-hez, technikailag Costa Rica-i, de széles körben itták Panamában.
Ron ponche: Tej, vanília és rum alapú koktél. : Panama, az Atlas és a Soberana világos lagerek, Balboa pedig sötét, inkább kövér.
Seco Herrerano: Panama nemzeti szelleme, háromszor desztillált cukornádból és nagyon erős; másnapra fejfájásra számíthat, ha nem veszi könnyebben.
Borravaló
A szállodákban (ahol automatikusan hozzáadódik) és az éttermekben a 10% szokásos.