A biotermékekben kevesebb peszticidmaradék lehet, mint a hagyományos módon termesztett termékekben. De mindkettő mennyisége a biztonságos fogyasztás szintjén belül van.
Kép: Thinkstock
Ezeket az ételeket műtrágyák, növényvédő szerek és egyéb szintetikus adalékanyagok nélkül termesztik. De vajon jobbak-e neked?
Sétáljon át bármelyik élelmiszerboltot ma, és valószínűleg több polcteret szánna az organikus termékekhez – olyan élelmiszerekhez, amelyeket a legtöbb műtrágya és növényvédő szer nélkül termesztenek, valamint antibiotikum- és hormonmentes állati termékeket. Az ökológiai élelmiszerek iránti kereslet nő, az eladások 2014-ben elérik a 35,9 milliárd dollárt. “Úgy gondolom, hogy az emberek úgy gondolják, hogy ezek az ételek jobbak őket, de valójában nem tudjuk, hogy azok “- mondja Kathy McManus bejegyzett dietetikus, a Harvardhoz tartozó Brigham és Nők Kórházának Táplálkozási Osztályának igazgatója.
Mi a zümmögés ?
Az ökológiai mezőgazdaság célja a természeti erőforrások megőrzése, az állatok egészségének és jólétének támogatása, valamint a legtöbb szintetikus anyag elkerülése. Ez nem csak filozófia; az USDA szigorú előírásokkal szabályozza a biogazdálkodást. A talajt, ahol a növényeket termesztik, meg kell vizsgálni, és be kell mutatni, hogy mentes a legtöbb szintetikus növényvédő szertől és műtrágyától, és a növényeket nem lehet genetikailag módosítani. a biogazdaságokban nem kapnak antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat, ökológiailag termesztett takarmányt kapnak, és képesek kint barangolni. A feldolgozott biotáplálék nem tartalmazhat szintetikus adalékanyagokat.
Ezután az USDA tanúsítja az ökológiai növényeket, állati eredetű termékek és feldolgozott élelmiszerek. Csak 95% -ban organikus élelmiszerek viselhetnek “USDA Organic” pecsétet.
Van-e előnye?
Bár a biotáplálékokban kevesebb szintetikus peszticid és műtrágyák, hormon- és antibiotikummentesek, úgy tűnik, hogy nincs táplálkozási előnyük a hagyományos társaikkal szemben. “Számos tanulmány vizsgálta a makro- és mikrotápanyag-tartalmat, de akár organikusan, akár hagyományosan termesztve, az ételek nagyon hasonlóak a vitaminok, ásványi anyagok és szénhidrátok szempontjából” – mondja McManus.
Az USDA adatai szerint a bioélelmiszerek kevesebb peszticid-szermaradványt tartalmaznak, mint a hagyományos módon termesztett termékek. De mindkét terméktípus mennyisége a biztonságos fogyasztás szintjén belül van. És nem világos, hogy az ökológiai gazdálkodásban használt peszticidek biztonságosabbak-e, mint a hagyományos szintetikus mezőgazdasági. “Az ítélet még mindig a peszticidekről és a műtrágyákról szól, a hosszú távú egészségkárosító hatások miatt. A környezetben nagyon sok más változó van. Nehéz megmondani, hogy az őszibarackon található növényvédő szer volt az elsődleges ok az egészséggel kapcsolatos kérdés “- mondja McManus.
Hasonlóképpen, még nincs elegendő információnk ahhoz, hogy tudjuk, a hormonok és antibiotikumok hiánya az ökológiai állati termékekben egészségesebbé teszi-e őket, mint a hagyományos állati termékeket.
Vásároljon?
McManus szerint nem ajánl bioélelmiszert az embereknek, de beszélni fog velük erről, ha aggódnak a peszticidek miatt. “Jelenleg, miután megvizsgáltam az adatokat, nem látok táplálkozási okokat a bioélelmiszerek választására a hagyományos helyett” – mondja.
Ha mégis organikusra akarsz válni, akkor valószínűleg észreveszel egy sok áron magasabb árcédula, akár 10-50% -kal több, mint a hagyományos élelmiszereknél.
Hogyan dönt a biotermelésről? “Általában olyan emberek, akik aggódnak az élelmiszer-termelés miatt, és akik megengedhetik maguknak, hogy a biot választják” – mondja McManus. Néhány ember intuitívan úgy érzi, hogy a szintetikus növényvédő szereket és műtrágyákat tartalmazó élelmiszerek, valamint nyomokban a hormonok és antibiotikumok valószínűleg káros hatással vannak az egészségre, még akkor is, ha ez még nem bizonyított. Néhány ember nem egészségügyi okokból választja a biotáplálékot, hanem azért, mert úgy gondolja, hogy jobban ízlik.
Bioélelmiszerekre való áttérés
Hol kezdene, ha organikusan szeretne menni? “Termeljen” – mondja Kathy McManus bejegyzett dietetikus, a Harvardhoz tartozó Brigham és Nők Kórházának Táplálkozási Osztályának igazgatója. Próbálja meg megvásárolni az ételek organikus változatait a Dirty Dozen listán, amelyet minden évben a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) tesz közzé. . A lista az USDA által megállapított, hagyományosan termesztett élelmiszerekre vonatkozik, amelyek valószínűleg peszticid-szermaradványokat tartalmaznak. Az idei lista almát, zellert, cseresznyeparadicsomot, uborkát, szőlőt, nektarint, őszibarackot, burgonyát, borsót, spenótot, epret és édes harangot tartalmaz. paprika.
A vastagabb bőrű termékekben általában kevesebb peszticid maradvány található, mert a vastag héj vagy héj megvédi a belső gyümölcsöt vagy zöldséget. Távolítsa el a bőrt vagy a héjat, és eltávolítja a maradék nagy részét. Az EWG felsorolja ezen ételek listáját is, a Clean 15 nevet.Idén a listán szerepel: spárga, avokádó, káposzta, sárgadinnye, karfiol, padlizsán, grapefruit, kivi, mangó, hagyma, papaya, ananász, csemegekukorica, édesborsó és édesburgonya.
Kép: iStock
Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalmak könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen a dátumtól függetlenül semmilyen tartalmat soha nem szabad orvosának vagy más szakképzett klinikusnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsok helyettesítésére használni.