- tűs recept
- megosztás
- finom
A német sertéscsülök, más néven pörkölt sonka vagy Schweinshaxe hagyományos bajor étel, amely nemcsak az Oktoberfest alatt, hanem egész évben népszerű. Ez az egyszerű sertéscsülök recept néhány órát vesz igénybe, de túl nagy erőfeszítés nélkül főz, és ízletes sertésropogással és finom hússal jutalmazza. Kezeket ad le egyik kedvenc német receptem közül!
Ez a sült sertéscsülök már egy ideje a férjem kedvence . Ha egy német Schweinshaxe-ra gondolok, pontosan ezt akarom: szuper ropogós sertéshéj és puha, ízes hús. Ha járt már Münchenben, tudja, miről beszélek!
A Schweinshaxent kétféle módon készítheti el: pörkölje meg, vagy tegye vízbe, majd pörkölje meg. A legkedveltebb módom, mivel otthon mindig tökéletes sült sertéscsülköt készít, az az, hogy hagyom, hogy a csülök először vízben forraljon, majd a sütőben tökéletesen megsüljön. Ez a főzési módszer biztosítja, hogy ropogós legyen a bőre, lágy hús és kiváló ízű legyen.
Mi az a sertéscsülök?
A sertéscsülök más néven sonka csülök, sertéscsülök , vagy sertés csülök. Ez a disznó szárának alsó részén található ízület a sípcsont / fibula és a boka között, ahol a lábat a disznó lábához rögzítették, de nem része a sonkának. A sertéscsülök sok kötőszövetet tartalmaz, amely megolvadva nagyszerű ízt és állagot kölcsönöz a húsnak. Ez egy viszonylag olcsó húsdarab.
Az autentikus német Schweinshaxen (Schwein = disznó, Haxe = csánk) elkészítéséhez friss, nem gyógyított, nem füstölt sertéshúsra van szükség. A Schweinshaxent általában a hátsó lábakból készítik, mert vastagabb a zsírrétegük, de az elülső lábakból származó sertéscsülök is használható. Egy csülök méretétől függően körülbelül két felnőttet szolgál. (1. fotó)
Sonka csülök főzése – lépésről lépésre
Forraljuk fel a vizet egy nagy edényben, adjunk hozzá sót, hagymát, borsot, babérlevelet és borókabogyót . Ezután merítse el a sertéscsülköt a vízbe, és hagyja alacsony hőmérsékleten 90 percig párolni. (2. fotó)
90 perc elteltével fogóval távolítsa el a sertéscsülköt a vízből, és éles késsel metszse be a bőr gyémánt mintázatú. Ez lehetővé teszi a bőr jobb ropogását és megkönnyíti a pörkölés utáni elfogyasztását. (3. és 4. fotó)
Meddig kell főzni a sonkacsülköket a sütőben
Dörzsölje a sertéscsülköt köménnyel és sóval, miközben a sütőt előmelegíti 200 ° C-ra ). Helyezze a csülköt egy rácsra egy sült serpenyőben, és 90 percig sütje. (5. fotó)
A sertés csülök bőrének ropogóssá tétele
A bőr ropogásához kapcsolja be a brojleret az utolsó 5-10 percig. Tartsa szemmel, mert elég gyorsan megéghet. A bőr megreped és szuper ropogós lesz. (6. kép)
Mit kell tálalni a Schweinshaxe
Hagyományosan Schweinshaxen (sült német sertéscsülök) burgonyasalátával (Próbálja ki a receptemet a hiteles német burgonyasalátához), burgonyagombóccal, vagy burgonyapürével és savanyú káposztával szolgálják fel. Néha mártással vagy vörös káposztával is tálalják őket.
Megduplázhatom ezt a receptet?
Igen, megduplázhatja ezt a receptet, ha van elég nagy edénye, vagy használhat két edényt . A sertéscsülöket el kell meríteni a vízben.
A sertéscsülök megegyezik a sonka csirkéjével?
A sertéscsülök és a sonkacsülök ugyanaz. Jöhetnek egy disznó hátsó vagy első lábaiból. Néha a hátsó lábakból származó csülköt sonkacsánknak nevezik, de ugyanúgy bánik velük.
Adhatok kutyámnak sertéscsirkét?
Nem, megteheti Ne add a kutyádnak a csülköt a sertéscsülökből, mert főzés után könnyen hasadnak és még puhábbak.
Egyéb Német receptek, amelyeket érdemes kipróbálni:
- német uborkasaláta recept
- bajor sörsajt (Obatzda)
- német almatorta (Versunkener Apfelkuchen)
- egyszerű német Spaetzle recept
- bajor perec
A recept elkészítéséhez használt eszközök:
serpenyőben sült serpenyő:
Rácsos pörköltet szeretne használni, hogy a sonka csánk minden oldalról ropogós legyen. A serpenyő megfogja a csöpögést és megkönnyíti a takarítást.
Köménymag: Ehhez a recepthez egész köménymagra van szükség.
Szakács kés:Ha a bőrt gyémánt mintára akarja vágni, a legjobb, ha éles kést használ. A bőrt sokkal könnyebb levágni, miután 90 percig vízbe merült, de jó kést használva megkönnyíti az Ön számára.
Szeretné kipróbálni ezt a sült disznótoros receptet?
RÖGZÍTENI VACSORÁT Fórumára, hogy megmentse vagy megossza a Facebookon!
Kövesse a Plated Cravings-t a Pinteresten további remek receptekért!
német sertéscsülök (Schweinshaxe recept)
Főzési idő: 3 óra
Szerző: Julia Foerster
Hozzávalók
- ▢ 2 sertéscsülök, friss, nem gyógyított, nem füstölt
- ▢ 1 teáskanál fekete bors
- ▢ 4 babérlevél
- ▢ 4 borókabogyó
- ▢ 1 nagy hagyma hámozva és negyedelve
- ▢ 1 evőkanál köménymag
- ▢ só
Utasítások
-
Forraljuk fel a vizet egy nagy fazékban, adjunk hozzá 2 ek sót, negyedelt vöröshagymát, borsot, babérlevelet és borókabogyót. Csökkentse a hőmérsékletet úgy, hogy a víz még forró legyen, de ne forogjon, és merítse el a sertéscsülköt. Meg kell őket borítani. Hagyja alacsony hőmérsékleten 90 percig főzni. A víznek nem szabad forrni vagy forralni.
-
90 perc elteltével fogóval távolítsa el a sertéscsülköt. vízből, és éles késsel metszse be a bőrt gyémántmintába.
-
Előmelegítse kemencében 200 ° C-ra, és dörzsölje meg a sertés csülköt köménnyel és sóval. Helyezze a csülköket a rostélyra egy serpenyőben, és süsse kb. 90 percig a sütő közepén. 45 perc múlva fordítsa meg a sertéscsülköt.
-
A bőr ropogásához kapcsolja be a az utolsó 5-10 perc. Figyeld őket, mert a bőr elég gyorsan megéghet. Ropog és szuper ropogós lesz.
-
Azonnal tálaljuk!