Nem vagyok vegán, de nem tudom abbahagyni ezeknek a kivételes növényi recepteknek a készítését

Pár évvel ezelőtt kihívást tettem magamra hogy egy hónapig teljesen növényi ételeket fogyasszon. Ez azt jelentette, hogy nem volt joghurt, tojás, sajt, zselatinfűzős ételek – a művek. Bizonyára nem lesz akkora kiigazítás, mondtam magamnak. Végül is már vegetáriánus vagyok, és a tészta általában növényi eredetű, igaz? (Helyes!) Jól lennék.

És rendben voltam, természetesen, de sokkal átgondoltabb (és kreatívabb is) voltam az ételválasztásommal kapcsolatban. Ahol általában lágy tojást dobtam, vagy néhány tésztával díszítettem, tofut, pácolt tempeh-t és sült kenyeret préseltem – idő előtt. Gondosan elolvastam a címkéket, kérdéseket tettem fel az éttermekben, és átmentem egy sok táplálékélesztő. És valójában nem ettem ennyi tésztát!

Egy maréknyi, növényi eredetű receptnek köszönhetően – köztük az alábbi 18 közül soknak – megtanultam a vegán ételek ízesítő és telítő készítésének módjai. Visszatértem a sajt és a tojás elfogyasztására, de ezek közül jó néhány megmaradt a szokásos rotációmban, mert ezek nagyon finomak.

Cukkini verde vegán enchiladák

Ezt a receptet egész nyáron megehetném (és tervezem is). A meleg kukoricatortillákat édes, ropogós cukkini tölti meg, és egy zingy salsa verde fojtja el – nem is beszélve egy csomó szeletelt avokádóról és ultradús kesudiós lime krémről. (Psst: Gluténmentes is!)

Sushi saláta

Vegyél kiadós, diós barna rizst, töltsön rá egy csomó zöldséges és fehérjébe csomagolt edamamot, öntsön erősen addiktív önteten, és örülj. Bátran dobjon rá grillezett vagy sült tofut, tempeh-t vagy seitan-t még nagyobb súlyért.

Gyömbéres tésztasaláta

Rendben, ez technikailag tészta, de friss és gyönyörű zöld, valamint maradandó erővel teli, hogy ezt salátának fogjuk tekinteni. Tofu, tempeh, vagy akár egy nagy marék zúzott földimogyoró sem itt nem érzem magam a helyén.

Kétszer sült burgonya krémes metélőhagyma pestóval

Hangulatos, megnyugtató és áhítatos – ez az étel a növényi eredetű trifecta. A kesudió ismét itt menti a napot (és adjon hozzá fehérjét a csomagtartóhoz), mivel “metélőhagymával keverik össze, hogy fényűző pestót készítsenek.

Töltött cukkini, Freekeh Pilaf és ribizli

Nem tudom megmondani, mennyire imádom ezt az ételt – robusztus freekeh-vel, pirított fenyőmaggal, rágós és édes ribizlivel alapvetően minden elképzelhető íze és textúrája megvan. A legjobb az egészben? -keverhető és néhány nappal előre elkészíthető (vagy főzve és fagyasztva!), így étkezéskészítő álma.

Főtt burgonya rozskenyéren (Kartoffelmad)

Amikor a leglényegesebb vagyok, ez az étel, amihez fordulok: diós, sűrű dán kenyér, amelyet egy vegán vegán remoulade borít, szeletek tökéletesen főtt burgonyát, és rengeteg alliumot és gyógynövényt dobnak a tetejére. “Kiemelkedő, órákig tölt el, és nem lehet egyszerűbb együtt dobni.

Fűszeres földimogyoró édesburgonya saláta

Receptíró és szakácskönyv író, Ella Mills (Woodward) azt írja, hogy ez a kedvenc receptje a nemrégiben kiadott szakácskönyvében: “Én teljesen rabja vagyok. Az édesburgonyát gyömbérrel, fahéjjal és köménnyel pörköljük, amíg “tökéletesen megpuhulnak”, majd még melegen szezámmaggal, datolyával, petrezselyemmel és sima mogyoróvajas öntettel dobálják fel őket. “Mennyország!” Annak ellenére, hogy oldalként számlázzák őket, ezek az édesburgonyák kiadósak és kielégítőek ahhoz, hogy megállják a helyüket, különösen egy halom radicchio vagy leveles zöldség mellett.

Fűszeres Miso padlizsán & Brokkoli saláta

Egy másik gyöngyszem Ella-tól, ezúttal szívós, ropogós brokkolival és miso-pörkölt padlizsánnal. Ezt megeheti tésztával vagy rizzsel, vagy kettős segítséget kaphat főként (Biztosan megtenném).

Indiai földimogyoró tészta

A vastag, rágós udon kiváló ágyat kínál krémes mogyorós csuszához és sok ropogós zöldséghez. A chile és a kömény egy kis mártása a mártáshoz csak annyi borsot kínál, amire szüksége van.

Sült édesburgonya fűszeres lencsesalátával & Citromos Tahini öntettel

A növényi életmód követői édesburgonyát tartanak közel és kedvesen – és ez az édesburgonya recept izgalmassá teszi őket. A meleg zöld lencse saláta, amelyet harissával fűszereznek és paradicsommal kerekítenek, felhalmozódik néhány felére sült édességen, és hihetetlenül gazdag és krémes tahini – citrom öntettel öntik le. Ez a nap nagy részében jóllak.

Kurkuma-pörkölt karfiol pisztácia Gremolata pisztáciával

Ez a karfiolos étel hétköznapra divatosnak tűnik, de valójában csak körülbelül 20 percet vesz igénybe. ostorozni. Ragadós-édes datolyákkal, ropogós gránátalma-arilokkal és diós, ezáltal pisztácia gremolata -val tarkítva, erre az egy serpenyős csodára csak egy nagy darab meleg pitára van szükség, hogy az egészet felvegye.

Ropogósra sült mogyoróhagyma és Lencsés lepedő Mujadara

Újabb gyors és egyszerű lepedős vacsora, ezúttal fűszerezett rizzsel és lencsével! Csöpögő tahini, jó olívaolaj és egy csomó gyógynövény megfelelő lenne otthon.

Marcella Hazan fehérbableves fokhagymával & Petrezselyem

Ez a leves okból klasszikus – bebizonyítja, hogy az egyszerű szinte mindig a legkielégítőbb. Ebben az ételben a tejszínes fehér bab a show igazi sztárja, amikor petrezselyemmel és fokhagymával kavarognak benne. húsleves. A vastag sült kenyér itt “választható” néven szerepel, de kit viccelünk.

Vegán karfiol Alfredo Bake

Igen, a “vegán Alfredo” teljesen egy dolog. Így: keverje össze a karfiolt, a tejmentes tejet, a fokhagymát és a táplálékélesztőt krémes, gubancos szószba, amelynek íze csodálatos módon hasonlít a klasszikus Alfredo szószhoz. Dobd össze tésztával és zsemlemorzsával, majd süsd ropogósra. Nem fog hiányozni a tejszín.

Rutabaga Laksa

Ez a gazdag laksa pároló tál valójában 100% -ban hús- és tejmentes. Gyengéd sült rutabagával és ropogósra sült medvehagyma szirommal, nem is beszélve a fűszeres, kókusztej alapú húslevesről és egy nagy gombóc rizs tésztáról, itt egyszerűen nincs szükség semmi vegánra.

Instant Pot Black Bableves

Megalapozott tény, hogy a kiváló leves elkészítéséhez nincs szükség húsra vagy tejtermékre. De fontos kiemelni, hogy a bab növényi eredetű hős. Győződjön meg róla, hogy itt zöldséglevest használ, és ez az Instant Pot bableves azonnal klasszikus lesz minden vegán háztartásban.

Andrea Nguyen vegán “csirke” Phở

Ez a pho íze mint csirkével készült; de nem, még közel sem! A húsleves édes almát, káposztát és egy különleges trükköt tartalmaz sós-sajtos-funky élesztőélesztővel (meglátod). A pho-ban úszó “csirke” darabok tofut tartalmaznak, szójaszósszal ízesítik és ropogósra sütik.

Bhartha (fűszeres indiai padlizsán)

Egyszerű étel jól fűszerezett (gyömbér! curry por! kömény! kurkuma! chili) por!) paradicsommal és borsóval feldobott padlizsán egy halom kedvenc gabonájához kiváló növényi vacsorát kínál. Hogy megkegyelmezzünk a szójátékkal, a vegánok – tegyük fel több fehérjével, dobjuk össze az oldalát csicseriborsóval vagy tofuval (vagy hajtsuk be közvetlenül ebbe az ételbe). / h2>