Ne blankolj: A zöldségek pörkölésének titka a forralás

Minden héten este 6 órakor gurul körbe, és egész Amerikában tülekedünk, hogy találjunk valamit, amivel táplálhatnánk családunkat. A nap végi kreativitásunk kihasznált, és rátérünk a receptek alapvető repertoárjára, amelyeket újra és újra elkészítünk.

És ez nem rossz dolog: van egy maroknyi étel. a csípőzsebünkben, amelyet szakácskönyv feltörése nélkül is kivitelezhetünk, intelligens módszer az egészséges vacsora asztalra kerülésére. Ha ezek a receptek valóban plug-and-play technikák, vagy tervrajzok, akkor annál jobb.

A tervrajz segítségével egy “recept” valójában több száz lehetőséggé válik, ami a kamráját robusztusnak és a Az étlap reprezentatív terjeszkedése.

A mai recept valóban tervrajz a zöldségfélék kóstolásához. Kihagyom az előadást arról, hogy mennyire egészséges a zöldség. Gondolom, ezt már tudja, ezért egyenesen a a hétköznapi pörkölt brokkolim diói és csavarjai.

A recepthez brokkolit használok, de könnyen helyettesíthetjük a karfiolt, a sárgarépát vagy a spárgát, attól függően, hogy mi van az évszakban, mi van az akcióban, vagy mi lóg ki a fiókos fiókja. Az időmegtakarítási stratégia az, hogy a zöldségeket kifehérítjük – nagyon röviden összeforraljuk – a pörkölés előtt. Ezt megteheti több nappal előre, egy hétnyi apróra vágott zöldséget előre blansírozhat, és csak vacsora előtt percek alatt megsütheti. Még akkor is, ha ugyanazon az éjszakán kifehéríted és megpirítod, az egész folyamat t kevesebb, mint 10 perc.

Forrás a zöldségeket sós vízben, körülbelül egy percig, a zöldségféléktől és a textúra preferenciáitól függően, majd egy réselt kanállal tegye a vágott zöldségeket egy tálba vízbe, néhány jégkockával hűtve. (És az igazat megvallva, a jégfürdőt akár egy csipetnyi átugorással is kihagyhatja, de ez szépen megszilárdítja a zöldségeket és szabályozza a főzést.) Most a zöldségek készen állnak egy gyors, ízes pecsenyére.

Keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat vagy vajat kedvenc fűszerekkel és aromás anyagokkal, majd pároljuk a párolt zöldségekkel egy forró serpenyőben – ami csak pár percet vesz igénybe – és tálaljuk. Az egyik kedvenc tésztaételemből ihletet kaptam, fokhagymával, szardellával, chilis pelyhekkel és citromhéjjal, de használjon bármilyen ízesítést. Próbálja ki a lime héját, a köményt, a zöldhagymát és a befejezéshez egy fröccs szójaszószt, vagy a szárított gyógynövények, a medvehagyma és a füstölt paprika is remekül működik. Miután elsajátította az alapvető technikát, legyen kreatív, cserélje ki a zöldség- és ízprofilokat, hogy felélénkítse a hétköznapi zöldségjátékot. >