Mindenki szereti a tűzhelyen lassan fortyogó fazék vörös babot, de néha a modern élet nem enged elegendő időt a hagyományos módon – ez az az idő, amikor a gyorsforraló megmentheti a napot. Az erős hő és nyomás miatt vörös babja olyan gyengéd és ízes lesz, mintha egész nap főzte volna – és lehetővé teszi, hogy akár 30 percre is csökkentse főzési idejét!
Tökéletes száraz babokhoz.
Évtizedek óta léteznek nyomástartó tűzhelyek, de a modern technológia gyorsabbá és biztonságosabbá tette őket, mint valaha. A mai tűzhelyekkel sok esetben fél óránál rövidebb idő alatt létrehozhat egy tápláló ételt. A száraz bab különösen jól alkalmazható a gyorsfőzőben. Jellemzően alacsony és lassú, több órás főzési módszert igényel, a bab gyorsnyomású tűzhelyben történő főzése kevesebb, mint 30 percre csökkenti a konyhában töltött időt – beleértve az aktív előkészítést és a passzív főzést is. A gyorsfőzők vizet vagy más főzőfolyadékot használnak az ételek gyors elkészítéséhez egy lezárt edényben. A nyomás kezdetben a zárt nyomástartó edény belsejében lévő folyadék forralásával jön létre. A befogott gőz emeli a belső nyomást és hőmérsékletet. Az ételek gyorsan elkészülnek, mind az idő, mind az energia megtakarítással.
Nem az édesanyád modellje – a modern gyorsfőzők sokkal biztonságosabbak és könnyen használhatók.
Sok családnak vannak korai gyorsfőzőkkel kapcsolatos rémtörténetei. , amelyek csak egy elsődleges biztonsági szeleppel voltak felszerelve, és robbanásveszélyesek voltak, ha az élelmiszer elzárta a kioldó szelepet. Túlságosan gyakoriak voltak azok a történetek, amelyek szerint a konyhai mennyezet fürdött egy vasárnapi fazék sült forró nedvében. Szerencsére a modern nyomástartó tűzhelyek – legyenek főzőlapok vagy elektromos – általában két vagy három redundáns biztonsági szeleppel és további biztonsági funkciókkal rendelkeznek, például egy reteszelő fedél, amely megakadályozza, hogy a felhasználó kinyissa a tűzhelyet, amikor a belső nyomás meghaladja a légköri nyomást. Ez megakadályozza a forró folyadék, gőz és étel hirtelen felszabadulásából eredő baleseteket. Ha a biztonsági mechanizmusok nincsenek megfelelően beállítva, a modern tűzhelyek nem fogják nyomás alá helyezni a tartalmat. Van azonban néhány szabály, amelyet mindig be kell tartani, függetlenül attól, hogy főzőlapos főzőlappal vagy elektromos munkagéppel dolgozik.
Tippek a bab főzéséhez nagynyomású tűzhelyben:
1. A nyomástartó tűzhelyeket csak a használati utasítás elolvasása után szabad működtetni a helyes használat érdekében.
2. A gyorsfőzőt soha nem szabad kétharmadánál jobban megtömni szilárd étellel, félig pedig folyadékok és ételek, például habzó és habzó babok esetében. Adjon hozzá annyi vizet vagy ízesítő folyadékot, hogy a bab legfeljebb 2 hüvelyknyire ellepje, de ne lépje túl a féltöltési szabályt.
3. A babot főzés előtt legalább 4 órával be kell áztatni. Öblítse le az áztatott babot a főzés előtt. Ha elfelejtette előre beáztatni a babot, használja a gyors áztatási módszert: A megmosott és válogatott babot lefedje egy serpenyőben vízzel, és forralja fel. Forraljuk 3 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja ülni 1 órán át, mielőtt folytatja a receptet.
4. Ne hagyja ki az olajat! Az olaj megakadályozza a bab habosodását és eltömődését a gyorsforraló gőznyílásában.
5. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést, só, pácolt ételízesítők és savas összetevők, például paradicsom alapú termékek, citrusfélék vagy ecetek hozzáadásával a bab főzése után.
6. Ha tűzhelyes tűzhellyel dolgozik, víz folyhat a nyomástartó tűzhely fölött (nehéz sütőkesztyűvel emelje fel a tűzhelyet a mosogatóba), ezzel segítve a hőmérséklet csökkenését és a tűzhelyen belüli nyomás csökkentését. A hideg csapvizet lassan engedje át a gyorsfőző fedél peremén, ügyelve arra, hogy elkerülje a gőzelvezetést, vagy bármilyen más szelepet vagy kimenetet. (Soha ne merítse a gyorsfőzőt víz alá.) Ez a hűtési módszer a legjobb a rövid főzési idővel rendelkező élelmiszerekhez, például a babhoz. Körülbelül 20 másodpercbe telik, amíg a tűzhely annyira lehűl, hogy csökkentse a nyomást, így biztonságosan kinyitható. Ez a módszer nem alkalmas elektromos nagynyomású tűzhelyekhez, amelyeket soha nem szabad vízbe tenni.