Mrs. Wilkesi panzió
Amikor Sema Wilkes 1943-ban átvette a savannah-i panziót, valószínűleg nem is sejtette, hogy egyszer a város egyik legismertebb vendéglője lesz, és az állam nem hivatalos nagykövete. Grúzia. Valójában sokkal egyszerűbb volt a célja – kiadós, házi készítésű déli ételt, barátságos beszélgetéseket és kényelmes szállást kínálni a helyieknek és a látogatóknak a történelmi belvárosban. Az 1870-ből származó panzióban Mrs. Wilkes elkezdte azt csinálni, amit egész életében végzett – ízletes déli specialitásokat kínál családi stílusban, folytatva azt a hagyományt, amely a déli városok többségében mindennapos volt. Valójában a panziók jelentették, hogy az Egyesült Államokban hány város nőtt a 19. század elején; az ország egyes részein egész környezetek voltak ezekből a közösségi lakóhelyiségekből.
Örökségének építése
Miután uralkodni kezdett a panzióban, Sema folytatta a munkát a helyi gazdákkal és a halászok, mint elődje, és új kapcsolatok kialakítása, amelyek biztosítják, hogy a legfrissebb alapanyagok álljanak elő áhított konyhája elkészítéséhez. És bár Savannah számos éttermében megtalálhatóak voltak olyan ételek, mint sült csirke, fasírt, collard zöldek, okra gumbo, vajbab, fekete szemű borsó és mások, Mrs. Wilkesnek látszólag varázslatos képlete volt – olyannyira, hogy az emberek minden sarkából a földön hajlandóak voltak várni a sorban, hogy együtt vacsorázhassanak idegenekkel.
Országos elismerés
Semának a sikeres vállalkozás felépítése volt az egyetlen, amely fenntartotta a családját cél. 1987-ig nem is akasztott kifelé táblát étterme reklámozására. Négy gyermekként a legidősebbként nőtt fel, akik fiatalon árvák voltak, a főzés megtanulása elengedhetetlen volt. Mrs. Wilkes a konyhában, igazi déli varázslattal és vendéglátással párosulva sokkal többet ért el, mint amire vállalkozott, helyi hírességgé vált és számos magazin- és újságtörténetben szerepelt, valamint saját szakácskönyveket írt. Nem ritka, hogy a turisták órákig álltak a sorban, nem csak azért, hogy élvezhessék az éttermet az étteremben, hanem azért is, hogy találkozzanak az élen álló hölggyel.
A legenda folytatódik
Amikor 2002-ben, 95 éves korában elhunyt, Sema Wilkes igazi örökséget hagyott maga után – egész életét azzal töltötte, amit szeretett, és több ezer emberrel osztotta meg a déli étel iránti szenvedélyét.
Ma Savannahban tett látogatása nem telik meg anélkül, hogy megállnának Mrs. Wilkes panzióban – ez továbbra is a helyi kedvenc és népszerű turisztikai attrakció. Most unokája, Marcia Thompson és más családtagok vezetik, az a meleg és barátságos hangulat, amelyet Sema háromnegyed évszázada hozott létre, még mindig az ebédlőben sugárzik.
Mire számíthat
Bár az épületen kívüli vonal kissé ijesztő lehet, Mrs. Wilkesnél szerzett tapasztalat mindenképpen megéri. Amikor az ajtók 11 órakor kinyílnak, az étkezőket nagy asztaloknál ültetik, amelyeken kellemes házi különlegességek találhatók. Nincs beállított menü; különféle ételekkel kényeztetheti magát, beleértve a BBQ-t, a déli sült csirkét, a fasírtot, a kandírozott dzsemeket, a makaróni és a sajtot, a galléros zöldséget, a vajbabot, a rizst és a mártást, a pácolt céklát, a sült babot, a káposztasalátát és még sok mást. Jeges tea és desszert van benne! A legfontosabb, amire emlékezni kell, hogy éhes legyél!
Tennivalók a közelben
A történelmi macskaköves kövezett kövezett East Jones utcán található Mrs. Wilkes panzió ideális helyen áll Savannah számos látnivalójának felfedezéséhez. Néhány webhely, amelyet nem szeretne kihagyni, csak néhány lépésnyire van:
- Andrew Low House
- Zöld-Meldrim ház
- Mercer Williams Házmúzeum
- Sóska gyomház
- Forsyth Park
- Keresztelő Szent János-székesegyház
- Szent János püspöki temploma
- Belvárosi Design District
Mikor érdemes felkeresni
Bár soha nincs rossz idő látogasson el Mrs. Wilkes panzióba, az étterem januárban zárva tart, és mivel számíthat arra, hogy sorban áll, várjon, ha enyhe az idő. Az év legjobb ideje az ősz és a tavasz lenne; de még nyáron és télen is, az étterem 11 órakor nyit és 14 órakor zár, ami általában az évszaktól függően túl meleg vagy túl hideg.