Moussaka a görög számára az, ami a lasagna az olaszoknak. Gazdag paradicsomos húsmártás padlizsánnal, tésztalapok helyett, vastag béchamel szószos réteggel kiegészítve, ez a hagyományos görög recept időt vesz igénybe az összeállításához – de megéri a fáradságot!
Ez komoly kényelem étel – alacsony szénhidráttartalmú!
Moussaka
Mint minden más ikonikus ételnél Úgy gondolom, hogy minden görög családnak biztosan megvan a maga verziója Moussakáról.
Nos, azt szeretném gondolni, hogy van. Van elképzeléseim arról, hogy a görög mamák heves vitákat folytatnak arról, hogy miből áll egy nagyszerű muszaka, vitatkozva a földön, ami szétzúzza a dolgokat, például: (Hagyományosan bárány, ugyanúgy finom marhahússal!)
Nos, Lehet, hogy a görög Mamas nem rendelkezik olyan pragriktikus nézettel, mint az általam megadott válaszok, de remélhetőleg ez a recept jóváhagyásra ösztönzi őket! Ez egy hagyományos recept, amely egy görög szakácskönyvből származik, a The Food And Cooking Of Greece néven, amelyet 2015-ben találtam a helyi könyvtáramban.
Ez idő óta aprócska fejlődést mutat más görög szakácskönyvek alapján, amelyek kereszteztem az utamat, de a recept lényege továbbra is nagyon az eredeti recept.
Hogyan készítsünk Moussakát
A Moussakának 4 összetevője van:
- a padlizsán főzése;
- húsmártás, gazdag bolognai típusú szósz bárányból vagy marhahúsból, de hagyományos Oregánó és fahéj görög íze;
- sűrű béchamel szósz – sűrűbb, mint a Lasagna-ban használt és olyan dolgok, mint a brokkoli gratin, tojásokkal félig állítják be;
- az egészet rétegezzük, lasagna stílusban .
Íme egy gyors áttekintés ezekről az összetevőkről – vagy ha úgy tetszik, nézze meg az alábbi receptvideót, vagy ugorjon közvetlenül a receptre!
Padlizsán Moussakához
Hagyományosan a padlizsánszeleteket sütnek, de rengeteg recept van (még a görög szakácskönyvekből is), amelyek grillezik / sütik, sütik vagy grillezik a padlizsánt.
Itt döntöttem, hogy sütök, de valójában a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy főzni a padlizsán van a grill. Hatalmas mennyiségű padlizsán van itt, és 3 tálcára van szükség. Ha van egy 4 égős grillezője, 5 percen belül megkapja ezeket a vékony padlizsánszeleteket (és nincs szükség sózásra).
Miért sózza meg a padlizsánt? Két ok: a felesleges folyadék kinyerése (különben vizes moussaka lesz) és a keserűség esetleges eltávolítása (a BBQ nagy hője elkerüli ennek szükségességét). >
Húsmártás Moussakához
A Moussaka húsmártását hagyományosan bárányhúsból készítik, de marhahússal együtt ugyanolyan finom. Szeretem ebben a finom fahéj- és oregánó-finomságot – ez egy szép emlékeztető arra, hogy nem szabad összetéveszteni mindenki kedvenc bologneséjével!
Ettől eltekintve azonban a főzési módszer és a Moussaka húsmártás összetevői nagyon nagyjából ugyanaz, mint a bolognai!
Ó, várj – egy nagy különbség a Moussaka húsmártás és a bolognesei között – ez sokkal vastagabb. Mint a Cottage Pie és a Shepherds Pie esetében. Kell, mert különben csak mindenhova fut, ha belevágsz. 🙂
Béchamel szósz
Ez nem a mindennapi Béchamel szósz! Nem olyan, mint amit a Lasagna-ban látunk, és a gratin ételekben, mint ez a tenger gyümölcsei tészta Gratin.
Tojásból készül (ami a szokásos Béchamel szószokban nem szerepel), így sütéskor beállítja. Szükségszerűség, mert Moussakának van egy szép nagy vastag Béchamel mártásrétege, jóval vastagabb, mint amit Lasagnában használok. Ha nem lett volna beállítva, akkor csak mindenhol futna!
Rétegezés
A lépés az alábbi fotók eléggé magától értetődőek szerintem! Nincs különbség a lasagna rétegelésétől, kivéve, ha padlizsánt használunk a tésztalapok helyett. 
Tegye be a sütőbe, hogy megsüsse, és ez jön ki …
Utálom / szeretem azt a részt, amikor átrepedsz a ropogós arany tetején.
Utálom, mert csak meg akarom csodálni, hogy milyen jól néz ki (ok, én hazudok, azt akarom, hogy * emberek csodálják, hogy sütkérezhessek a dicsőségben, igen, ez teljesen gyerekes, de hagyd, hogy ez a pillanat eljusson, mert tudod, hogy hány edényt és serpenyőt piszkoltam EZT KÉSZÍTEM ?? !!!)
Szeretem, mert amikor átreped az arany tetején, és a fehér besamel szósz kitör, akkor egy nagy darabot kanalaz és meglátja az összes csodálatos réteget … .. a lágy padlizsán összeolvad gazdag húsmártás….
Ez egy kis étel mennyország, ott.
Teljesen megéri minden egyes edényt és serpenyőt. – Nagi x
PS Ha az összes mosogatásra gondol, duplázza meg, és kb. Mekkora rendetlenséget hoztam létre, amikor ezt készítettem a receptvideóhoz !!!
Ízletesebb görög ízek
Moussaka recept Nézze meg, hogyan készíthet
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.
Moussaka (görög padlizsán lasagna)
Nagyon sok lépésnek tűnik, de a receptnek szép folyamata van – a lépésekben felszólítottam. 🙂
Hozzávalók
padlizsán
- ▢ 1 kg / 2 lb padlizsán ( padlizsán), 0,75 cm / 0,3 “vastag szeletek
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 2 – 3 evőkanál olívaolaj
Töltelék
- ▢ 1 evőkanál olívaolaj
- ▢ 1 vöröshagyma kockára vágva (barna, fehér, sárga)
- ▢ 3 fokhagymagerezd darálva
- ▢ 700 g 1,4 lb / darált marhahús vagy bárány (daráló) (1. megjegyzés)
- ▢ 1/2 csésze vörösbor, száraz (választható)
- ▢ 14 oz / 400g zúzott paradicsom
- ▢ 3 evőkanál paradicsom paszta
- ▢ 1 csésze marhahúsleves / alaplé (2. megjegyzés)
- ▢ 1 marhahúsleveskocka, morzsolva (vagy 1 ek kanál por)
- ▢ 2 babérlevél
- ▢ 1,5 tk cukor (bármilyen)
- ▢ 2 tk szárított oregánó
- ▢ 1/2 teáskanál fahéj (vagy 1 rúd, egészben használja)
- ▢ 3/4 teáskanál só
besameli szósz
- ▢ 4 evőkanál (60 g) vaj
- ▢ 5 evőkanál sima liszt
- ▢ 2 1/2 csésze tej (bármilyen zsír%)
- ▢ 1/4 teáskanál szerecsendió, frissen reszelt (nem kötelező)
- ▢ 1/2 csésze parmezán sajt, reszelt (vagy kefalotiri sajt) (3. megjegyzés )
- ▢ 1 tojás
- ▢ 1 tojássárgája
- ▢ 1 1/4 teáskanál vegeta-, zöldség- vagy csirkealappor (vagy só) (4. megjegyzés)
- ▢ 1/4 teáskanál bors
Feltöltés
- ▢ 1/3 pohár panko zsemlemorzsa (5. megjegyzés)
Utasítások
Padlizsán (6. megjegyzés)
-
A padlizsánt kissé átfedve tegye egy nagy szűrőedénybe. Meghintjük egy kis sóval. Ismételje meg a megmaradt padlizsánnal.
-
Hagyja izzadni 30 percig. Eközben készítsen húsos mártást és Béchamel mártást.
-
Előmelegítse a sütőt 240 C / 450 F-ra.
-
A padlizsánt szárítsa meg szárazon – ügyeljen rá, hogy ezt jól csinálja, különben túl sós lesz. Fektessen pergamenpapírral bélelt tálcákra (lehet, hogy 3 tálcára van szükség, tételenként dolgozzon), kenje meg olajjal.
-
Süssük 15 – 20 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul és megpuhul. Távolítsa el és tegyük félre, hogy kissé lehűljön.
Húsmártás
-
Hevítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy edényben nagy lángon, majd főze a fokhagymát és a hagymát 2 percig.
-
Adja hozzá a marhahúst vagy bárányt, és addig főzzük, amíg rózsaszínről barnára változik, és feloszlassuk menet közben.
-
Adjunk hozzá bort, főzzük 1,5 percig vagy amíg el nem múlik az alkoholszag.
-
Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és keverje össze. Pároljuk meg, majd engedjük alacsonyabb hőfokon közepesen alacsonyra, és főzzük 15 percig, vagy addig, amíg sűrű mártássá nem csökken.
besamel szósz
-
Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá lisztet és főzzük 1 percig, állandó keverés mellett.
-
Folyamatosan kevergetve, lassan adjuk hozzá a tejet. Ezután rendszeresen keverje 3-5 percig, vagy addig, amíg meg nem sűrűsödik, hogy vastagon bekenje egy fakanál hátulját (lásd a videót / lépésképeket).
-
Vegye le a tűzhelyről, és keverje hozzá a sajtot, a szerecsendiót, a Vegeta / alaplét (vagy sót) és a borsot.
-
Engedélyezze 5 percig hűlni, majd habverje be a tojásokat. Fedje le fedővel, amíg szükséges.
Összeszerelés
-
Engedje le a sütőt 180C / 350F-re (minden sütőtípus).
-
Helyezze a felét a padlizsánt egy tepsi aljában (én a 26 cm / 9 “-es serpenyőmet használtam), majd töltsem fel az összes töltelékkel.
-
Tegye a tetejére a maradék padlizsánt, majd öntsön rá a Béchamel szószt, szórja meg zsemlemorzsával.
-
30 – 40 percig, vagy amíg aranybarnára sütjük. Tálalás előtt hagyja állni 10 percig.
Recept megjegyzések:
2. Marhahús-alapanyag – vagy használjon forró vizet és 1 extra húsleves-kockát ( vagy 1 teáskanál por)
3. Sajt – Hagyományosan ezt reszelt Kefalotiri sajttal készítik, amelyet manapság Ausztrália néhány nagy szupermarketében értékesítenek. De évek óta parmezánnal készítem ezt.
4. Alappor – Szeretem a Vegeta vagy csirke vagy zöldség alappor használatával ízesíteni a fehér mártást, mert több ízt ad, mint sima só, és ott ” sa sok szósz! De a só is rendben lesz. (Valószínűleg adnék még egy kis sajtot!)
5. Panko – Panko teljesen nem görög, hanem japán zsemlemorzsa. De gyakorlatilag mindig pankot használok normál zsemlemorzsa helyett, mert a darabok nagyobbak, sokkal jobb lesz a CRUNCH! A normál zsemlemorzsa teljesen rendben van.
6. Padlizsán – a sózás eltávolítja a felesleges folyadékot, így a padlizsán nem lesz nedves, és az összeszerelés után a moussaka vizes lesz. Néha a padlizsán is lehet keserű, és ez eltávolítja a keserűséget.
Néhány recept süt, én inkább sütök, mert sokkal kevesebb olajat használ. De a leggyorsabb módja annak, hogy egy nagy adag padlizsánt főzzön, mint ebben a receptben, a BBQ-n van – nem kell sózni, ha ezt megteszi, csak kenje meg olajjal, és főzzön közepesen magas 3 percig mindkét oldalon, amíg megpuhul! >
7. FAGYASZTÁS: Receptenként főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Szorosan takarja be kapaszkodóval, majd fagyassza le. Az átmelegítéshez olvasztjuk fel, majd melegítsük 180 ° C-on 25 percig fedetlenül, vagy amíg a közepébe helyezett kés forróvá nem válik.
8. Táplálkozás adagonként. Sokkal alacsonyabb szénhidrát, mint a Lasagna !!
Táplálkozási információk:
Eredetileg 2015. októberében jelent meg, 2019 márciusában teljesen átalakították új fotókkal, lépésképekkel, receptvideóval és a legfontosabbakkal (természetesen), a Life of Dozer rész hozzáadása!
A Dózer élete
Az elmúlt hetekben Dozer alig néhány perc alatt visszahúzódott, miután megkapta a napi nagy lédús csontját. Kezdetben szidtam, arra gondoltam, hogy eltemette, és hogy sáros mancsnyomokkal kell megküzdenem a házon, amikor úgy döntött, hogy előcsalja az uzsonnát.
De szőrös mancsai teljesen tiszta.
Tanácstalanul kíváncsi voltam, hogy mi történik.
Aztán láttam EZT: A dózer aggódva nézett fel a fenyőfába egy SZARPÁRA, amely ellopta a csontját.
Biztosan lecsaptak és ellopták a mancsai közül. Azt hiszem, csapatokban dolgoznak és megosztják a díjat. 😂😂😂
