Fokozni szeretné főzési játékát? Vegyünk egy konvekciós sütőt. A konvekciós sütők melegebbek és gyorsabban főznek, mint a hagyományos sütők. A készülék néhány egyszerű kiegészítésének köszönhetően egyenletesebben főznek. Mindez összeadja a yummier pékárukat, húsokat és egyebeket. Íme, hogyan működnek a konvekciós kemencék és hogyan viszonyulnak az alapvető sütő rokonaikhoz.
Konvekciós kemencék a hagyományos sütőkhöz képest
Egy hagyományos kemencében a hő a tetejére emelkedik. Ez gyorsabban főz a felső állványon, mint az alsó állványon. Ha például tucatnyi muffint főz egy sütéshez és minden rendelkezésre álló állványt fel akar használni, akkor problémákba ütközik. a felső állványon lévő muffinok tökéletesen megfőttek, az alsó állványon lévőek továbbra is alulmaradnak.
Olvassa el: A legjobb kenyérpirítót a legkevésbé utálja.
A konvekciós kemencében a főzési területen van egy ventilátor, amely a forró levegőt úgy keringeti, mint egy légsütőt. Mivel a levegő nem csak a tetején marad, minden egyenletesebben főz.
Bár ez egyszerűnek hangozhat, nagy különbséget jelent. A pite teteje nem sül el, míg az alja nedves marad . A sült csirke egyenletesen megbarnul. Még jobb, biztos lehet benne, hogy az alsó állványon lévő elemek ugyanolyan idő alatt főznek, mint a felső állványon.
Itt működik a sugárzó sütő és a konvekciós kemence működése.
CNET
A hagyományos sütők általában 25-30 fokkal hűvösebbek, mint az azonos hőmérsékletre állított konvekciós sütők. Mivel a legtöbb recept hagyományos sütőkhöz készült, akkor ” a hőmérsékletet kb. 25 ° F-ra (kb. 15 ° C) alacsonyabbra kell állítania, hogy megfeleljen a különbségnek.
A hőmérséklet-beállítással is megállapíthatja, hogy a konvekciós kemencék 25 százalékkal gyorsabban főznek, mint a hagyományos sütők, különösen, ha az étel nagy tétel, például pulyka. Csökkentenie kell a főzési időt, vagy legalább figyelnie kell az ételt.
A gyorsabb főzési idő azonban jó. A hús ritkábban szárad ki gyors konvekciós kemencékben. A péksütemények is ropogósabbak, mert az extra hő gyorsan párolja a tésztában lévő zsírt, pelyhes rétegeket képezve.
Hatékonysága miatt , convecti az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériuma szerint a sütőknél évente körülbelül 20 százalékkal kevesebb energiát használnak, mint a sugárzó sütők. Ebben a cikkben talál további információt a konvekciós kemencék tudományáról.
Mit ne sütjünk konvekciós kemencében
Nem minden kompatibilis egy konvekciós sütő ventilátorával. Finom pékáruk, például pudingok, pudingok, angyaltorta és még sok gyors sütemény a kenyerek nem alkalmasak konvekcióra. A légáramlás következtében a sütemények egyenetlenül emelkedhetnek, a cupcakes teteje az egyik oldal felé hajol, és kiszáríthatja a puding tetejét, olyan kérget hozva létre, amelyet nem akar.
Használjon konvekciót a hús pörköléséhez és zöldségfélék, sütemények és piték sütése, és bármikor, ha még barnulni akar.
Konvekciós sütő vásárlása
A konvekciós kemencéknek sokféle típusa van a piacon. A leggyakoribb egy hagyományos sütő beépített ventilátorral, amely lehetővé teszi a konvekciós beállítás be- és kikapcsolását.
A legjobbaknál a ventilátor egy további fűtőelemmel rendelkezik, amely a levegőt megmozgatja. a sütő állandó hőmérséklete. Az állandó hőmérséklet azt jelenti, hogy a sütő egyenletesebben fog főzni, mint a csak ventilátorral ellátott modellek. Az extra fűtőelemmel rendelkező típusok kereséséhez keressen olyan kifejezéseket, mint a “harmadik elem konvekciója”, “igazi konvekció” vagy “európai” konvekció, amikor vásárolni kezd.
Ha konvekciós kemencével rendelkező gázpalackot szeretne, keresse meg a kettős üzemanyagot. A gáztűzhelyek nem kínálnak konvekciós lehetőségeket anélkül, hogy átállnának az elektromosra.
Továbbá, annál nagyobb, annál jobb. A nagyobb belső részek lehetővé teszik a levegő szabadabb keringését. Ez ezért a teljes méretű kemencék egyenletesebben főznek, mint a kisebb munkalapok.
Segíthetünk választani néhány részletes elemzéssel. Vessen egy pillantást a 2018-as tűzhely és sütő tetejére.
Meglepő dolgok, amelyeket a kenyérpirító sütő képes főzni
Az összes fotó megtekintése