Szombat reggel van. Kihúzódott az ágyból egy plusz egy óra alvás után, és itt az ideje a reggelinek. Már érzi a tűzhelyen sistergő szalonna és a kávéfőzőben pörgő kávé illatát. Mi a jobb kísérő a szalonnához és a kávéhoz, mint a rántotta egészséges segítése? Megtöri az első tojást, és nagy meglepetésre két sárgája csúszik ki a héjból és a tálba.

A két sárgájú tojás, más néven “kettős sárgája” ritka jelenség, amely minden 1000 tojásból nagyjából egynél fordul elő.

A kettőssárgájú tojásokról van jó és rossz hír.

Mivel a kettős sárgája ritka, gyakran a mítoszok és a babonák témája. Szintén intenzívebb vizsgálatnak van alávetve, sokan azon gondolkodnak, hogy vajon biztonságosan fogyaszthatók-e vagy sem. A jó hír az, hogy amikor látod, hogy az iker sárgája egy tálban lebeg, nem kell kidobnod őket. – a tojássárgás tojás teljesen biztonságos, bár valószínűleg nem ad semmilyen kiegészítő táplálékot az étkezésedhez. A rossz hír az, hogy valószínűleg nem sokat tesznek a szerencséd javításáért, ezért érdemes lógni azon a nyúlon láb vagy négylevelű lóhere egy kicsit hosszabb ideig.

Ha biztonságosan fogyaszthatók és nem hoznak szerencsét, mi különleges a kettős sárgáján?

Miért kettős Sárgája megtörténik?

Kettős sárgája akkor fordul elő, amikor a tyúk teste egynél több tojást enged ki a napi ovulációs ciklusa során. És akárcsak az emberek, két – vagy több – petesejt is eljuthat a petefészkéből és a reproduktív traktuson keresztül.

A kettős sárgáját tojó tyúk összesített esélye minden 1000. Az mit jelent? Ez azt jelenti, hogy a tojás dupla sárgájával való felfedezésének esélye nagyjából megegyezik azzal az esélygel, hogy egy baseballmeccsen elkap egy rossz labdát. Más szóval, ez nem lehetetlen, de nem is mindennapos esemény.

Hány sárgája lehet egyszerre egy tojásnak?

Az emberek felfedezték a három vagy több tojást négy sárgája, bár ezek az esélyek még vékonyabbak, mint a kettős sárgája. A tojáshéj belsejében a legtöbb sárgája világrekordja a Kilenc. Így van – kilenc sárgája egy tojáshéj belsejében. Most bizonyára nagyon ízletes rántotta lehetett!

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan fordul elő kettős tojássárgája, kezdjük a mechanika lebontásával.

Kettős sárgája megmagyarázva

Nőstény csirkék – tyúkok – két petefészkével születnek, akárcsak az emberek. Amint a csaj felnőtt tyúkká érik, a jobb petefészke összezsugorodik, így a bal petefészke feladata a petesejtek előállítása és felszabadítása. Amikor a tyúk petefészkeiből származó petékre utalunk, nem a héjról és a fehérekről beszélünk. Csak arról a kerek sárga részről beszélünk, amelyet “sárgájának” ismerünk. A többi cucc – amit teljes tojásként ismerünk – később érkezik a folyamat során.

Az emberi nőstény körülbelül havonta egyszer szabadít fel egy tojást, de egy teljesen megtermett tyúk 25–27 óránként egy sárgáját. , vagy nagyjából naponta egyszer. Miután a sárgája elhagyja a petefészkét, a cső alakú reproduktív traktuson – a petevezetéken – keresztül haladva összegyűjti azokat a további anyagokat, amelyek egy petét tartalmaznak.

Tojás?

Nos, először a sárgája gyűjti össze a tojásfehérjét tartalmazó anyagot, az úgynevezett “fehérjét”. Az albumen körülveszi a sárgáját, és lezárja, miközben tovább halad a csövön. Ezután, mielőtt a tyúk kiadja a tojást, a tyúk teste hozzáadja a héj anyagát, hogy megvédje a sárgáját és a fehérjét. Amint ezek a rétegek a helyükön vannak, a tyúk felszabadítja a tojást. Voálá! A reggelit felszolgálják!

Az egészben a legőrültebb része, hogy a tyúk teste egy órán belül újrakezdi a folyamatot – néha ennél is kevesebbet. Az egészséges tyúk a tojásrakása után 30–70 perccel új sárgáját szabadít fel, és az új tojás létezése újrakezdődik.

A tyúk szaporodási folyamata

Amikor ez megtörténik úgy működik, ahogy kell, az egész folyamat meglehetősen egyszerű. A tyúk testéből olyan sárgája keletkezik, amely összegyűjti az egyéb holmikat, és azzá válik, amit húsvétkor festünk, és többek között süteményekbe, süteményekbe és keverjük meg. De, csakúgy, mint az emberi test, a tyúk teste sem mindig működik úgy, ahogy kellene.

Mivel nem tudunk kamerát elhelyezni a tyúk belsejében, hogy megfigyeljük a reprodukciós folyamatot, amelyet nap mint nap átél. , lehetetlen teljesen megérteni, mi történik, ami kettős tojást okoz. A tudósok legjobb tudása szerint azonban kettős sárgája akkor fordul elő, ha valami zavarja a tyúk szaporodási rendszerének ritmusát. Más szavakkal, valami miatt a szaporodási folyamata felgyorsítja és felszabadítja két sárgáját, nem pedig egyet.Bár nem feltétlenül szabadulnak fel egyidejűleg, a sárgája elég szorosan egymáshoz szabadul, így végül együtt utaznak a petevezetéken. Ez azt jelenti, hogy végül összekapcsolódnak a fehérekkel és végső soron a tojáshéjjal.

Jellemzően a kettős sárgájú tojás a leggyakoribb az éretlen tojótyúkok között, az úgynevezett pulykák között. Egy kecske elkezdett tojást rakni, de reproduktív rendszere még mindig érik, ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel előfordul olyan hiba, mint egy kettős sárgája. Fiatal tyúkoknál a kettős sárgájú tojás termelésének esélye egy az 1000-ből, ami sokkal gyakoribb előfordulást eredményez, mint az általános statisztikák jelzik. És ha több kanász van tojva ugyanabban a házban, akkor ezeknek a tojásoknak az esélye még nagyobb lesz a tojásdobozokban. Ezért vannak olyan emberek, akik több kettős sárgájú tojást találtak ugyanabban a dobozban.

Bár kevésbé gyakori, kettős sárgája előfordulhat egy idősebb tyúkban is, amelynek rendszere lassulni kezd, és nem szabályoz magát, ahogy kell. Az életkortól eltekintve bizonyos súlyosabb tyúkfajták között is lehetséges, például a Buff Orpington, amely Angliából származik, de napjainkban az amerikai gazdák körében is népszerű választás.

Más szavakkal, kettős a sárgája nem “állítólag” fordul elő, de ez nem is annak a jele, hogy valami nincs rendben. Amint a kecske érik és teste szabályozza önmagát, abbahagyja a kettős sárgájú tojást. Amint egy idősebb tyúk leállítja a tojást, a teste nem fog hosszabb ideig termelnek kettős vagy egysárgájú fajtákat.

Az emberek gyakran kérdezik tőlünk, hogy a kettős sárgájú tojások ikercsibékké válhatnak-e. Bár jó szórakozást elképzelni, ahogy egy elmosódott kis iker csajpár együtt fut körül, az igazság az hogy a kettős sárgájú peték nem alkalmasak tenyésztésre. Még a megtermékenyítéskor is ritkán hoznak csibét. És abban az esetben, ha két csaj keletkezik, az egyik gyakran nem marad életben, mert az embriók lényegében versenyeznek egymással, és a kettő közül az erősebb Sok esetben egyik csaj sem él kikelésig.

Double-Yolk Superstitio ns

Valószínűleg hallottad már, hogy nem szabad hagynod, hogy egy fekete macska keresztezze az utadat, a létrák alatt járás kockázatos, és a tükrök törése garantálja, hogy még hét évig balszerencséd lesz. Mindenféle babona idővel utat talál a társadalomban. Még akkor is, ha valótlannak bizonyulnak, bizonyos csoportok körében elterjedtségük életben és jól tartja ezeket a hiedelmeket. Gondolod, hogy tojások vagyunk? Ma reggel sétáltál egy járdán és gondosan körbejártad a kialakult repedéseket?

Míg néhány babona, például a fekete macska vagy a járda repedései ismertebbek, vannak más, homályosabb hiedelmek is, mint jól.

A kettős sárgájú tojásszimbolika kulturálisan nem lehet ugyanolyan egyetemes, mint a többi babona, de ezek a kulináris anekdoták számos kultúra mítoszaiban és hitrendszereiben megtalálták a helyüket. A babonák segítenek megmagyarázni azokat a dolgokat, amelyekre látszólag nincs magyarázat, okot adva azokra a dolgokra, amelyeknek nincs értelme.

Bár a babonák részletei kultúránként eltérőek – ahogy a legtöbb ilyen dolog is – a legtöbb annak idején a kettős sárgájú tojás állítólag a három dolog egyikének hírnöke.

Halál

Ironikus módon a tojás általában az új élet szimbóluma, de a skandinávok kettős a tojássárgája a jele volt annak, hogy a halál látogatásra készül. Az ő kultúrájukban, ha repesztett egy tojást és felfedezett egy kettős sárgáját, az azt jelentette, hogy a családjában valaki meghal. Kijózanító az étkezés elkészítése közepette lenni, csak felfedezni a kettős sárgáját, amely figyelmezteti a halált, de úgy tűnik, hogy ez az egyetlen kultúra, amely ezt a különös babonát tartotta.

Sok szerencsét

Kiderült, hogy az ókori skandináv hiedelem a tojással és a halállal kapcsolatban nem terjedt át más emberekre és kultúrákra. A wiccai hitrendszerben a kettős sárgája jó szerencsét hirdet, aki megrepesi a tojást. Mindannyian használhatnánk még egy kis szerencsét, igaz? Vigye magára a kettős sárgáját!

Termékenység

Bizonyos kultúrákban a kettős sárgája annak a jele, hogy terhesség fog bekövetkezni, és sok esetben az emberek úgy gondolják, hogy ez kettős örömöt jelent célzó ikrek vannak úton – csábító, ha teherbe esni próbál. Mielőtt azonban elkezdene egy tucat tojást feltörni, keresve egy dupla sárgáját, érdemes lelassulnia. A babona nem egyedülálló annak, aki eltöri a tojást. Tehát, még ha találkozna is vele, ez csak azt jelenti, hogy valaki, akiről ismeri, hamarosan terhességet fog élni. Hogy van ez egy szórakoztató, de hihetetlenül homályos babona miatt?

Még egy speciális babona szem előtt tartása nélkül is megdolgoznak az emberek, amikor kettős sárgáját fedeznek fel tojásaikban, különösen, ha ezek közül kettőt vagy többet találnak ugyanaz a doboz.Bár azt szeretnénk gondolni, hogy egy doboz dupla sárgájú tojással a szerencse 12-szeresét jelenti – vagy a gyerekek 12-szeresét, ha ez a te dolgod -, 12 dupla sárgájú tojás csak azt jelzi, hogy a tojás egy olyan gazdaságból származik, ahol sok van egyidejűleg tojást szállító fiatal csirkékből.

Ha az Egyesült Államok egyik szupermarketéből vásárol tojást, nagyon valószínűtlen, hogy ez a jelenség soha nem fog bekövetkezni. De ha magánszemélyektől vásárolja a tojásait, vagy valahol az Egyesült Államokon kívül, ahol az előírások eltérnek, akkor nem hallatlan, hogy több kettős sárgáját is megtalálhatja ugyanabban a tojáscsoportban.

Kettősárgájú tojások Egészséges?

Most, hogy foglalkozunk a kettős sárgájú tojások körüli mítoszokkal, beszéljünk tényekről.

A tojások az utóbbi években méltányosan részesültek jó és rossz reklámokban. Egy ideig egészségesek voltak, aztán arról beszéltek, hogy ártalmasak a koleszterinszintedre, és most, az olyan étrendek elterjedésével, mint a keto diéta, visszatértek a nyilvánosság jó kegyei közé. Igen, a tojássárgája hatással van a szervezet koleszterinszintjére. Azonban ezek elfogyasztása nem károsítja a szervezet vér koleszterinszintjét. Az alapvető tápanyagok mellett a tojás – beleértve a sárgáját is – módosítja a szervezet LDL-koleszterinszintjét és csökkenti a szívbetegség kockázatát.

Most, hogy megcáfoltuk a mítoszt, miszerint a tojássárgája nem egészséges, nézzük meg milyen tápanyagokat hoznak az asztalra.

A tojássárgája jelentős mennyiségű vitamint tartalmaz, beleértve a B-12-et és a D-vitamint is. Luteint és zeaxantint biztosítanak, amelyek segítenek megőrizni a szemed egészségét, valamint a zsír. A tojás szintén egészséges fehérjeforrás, de ezek teljes előnyét csak akkor tudja megvalósítani, ha megeszi a tojássárgáját, amely az egyes tojásokban a fehérje 40% -át tartalmazza.

Ezeknek az egészségügyi előnyöknek köszönhetően könnyen feltételezhető. egy kettős sárgájú tojás megegyezik a tápanyagok duplájával, igaz?

Nem egészen.

Egy kettős sárgájú tojásban a héjában lévő két sárgája kisebb, mint az átlagos sárgája. Ez azt jelenti, hogy mindegyik sárgája kevesebb tápanyagot tartalmazhat. Tehát, ha összekapcsolja a két tojássárgáját, akkor nagy valószínűséggel utánozzák egy tojás tápanyagtartalmát. Ha a számokat keresi, akkor a kettős sárgájú tojás tápértékének mérésének legjobb módja egy extra nagy tojás táplálkozási tényeinek vizsgálata. Végső soron a kettős sárgájú tojás táplálkozási tényei összehasonlíthatók a jumbo tojással.

Annak ellenére, hogy a kettős sárgája nem fog nagy különbséget tenni a kalóriatartalomban, potenciálisan eldobhatja a receptet mert a tojássárgája és a tojásfehérje aránya eltérő, ha két sárgája van. Valószínűleg nem lesz nagy különbség, ha rántottát vagy ízletes omlettet ver fel, de a kettős sárgája problémákat okozhat a sütésben, mert torzítja a recept zsír és cukor arányát.

Tehát mit kell tennie, ha egy adag csokoládé aprósüteményt süt, és kettős sárgájú tojás esik a tálba? Semmi. A legtöbb esetben, amíg a teljes tojást használja a receptben, a sárgája közötti különbség nem fogja torzítani az étel eredményét. Ha a recept csak sárgáját kéri, akkor lehet, hogy módosítania kell az elválasztott tojások számát, és a kettős sárgáját két külön tojásként kell megszámolni.

Hol kaphatok kettős sárgájú tojást?

Mivel a dupla sárgája általában egy fiatal csirkéből származik, lehetséges, hogy ugyanabban a tucatban több is megtalálható. Miért? Mivel a tojás tétel nagy valószínűséggel ugyanattól a szállítótól származik!

A legtöbb esetben egy vagy két kettős sárgájú tojás egy tucatban olyan rendellenesség, amely átcsúszott egy adag “rendes” tojásba. De , tudta-e, hogy egyes országok a kettős sárgájú tojásokat speciális ételnek tekintik? Az Egyesült Királyságban a csúcskategóriás speciális élelmiszerboltok kettős sárgájú tojásokat árulnak. De valószínűleg nem találja ezt a tendenciát az Egyesült Államok, kivéve Pennsylvania holland országát!

Ezeknek az egyedi tojásoknak a dobozai néha helyben megvásárolhatók, és a Sauder még egy szélesebb piacon is bemutatta őket, és több tucat ilyen tojást értékesített egy Brooklyn-i székhelyű magas színvonalú tojásnak. -végi Gourmanoff nevű élelmiszerbolt. Mi vitte ezeket a tojásokat az anomáliától a különlegességig? Végül a kettős sárgájú tojások ellenőrzési folyamata különbözteti meg ezeket a tojásokat a többitől.

Sauder kettős sárgájú tojásai A gyertyázás a tojások ellenőrzési folyamata, mielőtt becsomagolják őket, és boltokba küldte megvásárlás céljából. Ha egy tojást kézzel gyertyáznak, ez azt jelenti, hogy az ellenőr vért keres a tojásban, repedéseket vagy repedéseket, amelyek a tojásfehérje szivárgását okozhatják a tojásból. Ez a folyamat biztosítja, hogy a minőségi tojásokat minden alkalommal eljuttassák a gazdától a konyhájába.

Miért vonzó az ötlet, hogy dupla tojássárgájú tojást tucatosan értékesítsenek? Amellett, hogy egyedülálló, a tojássárgája a holland szósz egyik elsődleges összetevője, egy kellemes öntettel, amely a Benedict tojás védjegye, de párosul spárgával, lazacgal és brokkolival is.Ha holland ételt, pudingot vagy bármilyen más ételt főz, amelynek alapja a tojássárgája, akkor jó, ha két sárgája van egyben.

Szauder és kettős sárgájú tojás

Tyúkjaink még mindig készítik ezeket a kellemes kulináris meglepetéseket. Még akkor is, ha nem vásárol speciális csomagot dupla sárgájából, vagy úgy gondolja, hogy a kettős sárgája a szerencsét vagy az új baba közeledtét jelképezi, akkor is szórakoztató egy tojást feltörni, és látni, ahogy ez a két élénk sárga gömb az edényébe csúszik. / p>

Bár sokan tökéletlenségnek tartják őket, a kettős sárgájú tojás nem fog ártani neked, ha találkozol vele. A színe és íze megegyezik bármely más tojással, és a legtöbb esetben ez nem változtatja meg az étel ízét vagy állagát. Természetesen van egy kivétel – sütés. Bizonyos esetekben a kettőssárgájú tojás eldobhatja a receptet, mert torzíthatja a zsír-cukor arányt. Ez azonban ritka, és nem okozhat aggodalmat.

A Sauders Eggs az 1930-as években családi vállalkozásként indult Pennsylvania szívében. Ma még mindig a családi értékeink szerint élünk, de a családunk most egy kicsit nagyobb, öt tojástermékkel három különböző államban. Növekedésünk ellenére a jó minőségű tojások iránti elkötelezettségünk soha nem ingott meg. Tojásaink különlegességét az adja, hogy általában egy napon belül elutaznak a gazdaságból a kiskereskedőbe. Gazdáink és családjaik reggel összegyűjtik a tojásokat, hogy teherautóink felszedhessék őket, és a feldolgozó létesítményeinkben végzett gyors megállás után kiskereskedőinkhez fordulnak az asztalához.

Bár szeretjük a jó tojást reggeli, annyi mindent tehet a tojással, hogy a rántja. Remekül sültek, keményen főzve, orvvadásznak – most éhesek vagyunk! És még akkor is, ha nem rajongsz a tojásért, úgy gondoljuk, hogy egyetértesz azzal, hogy elengedhetetlen alap a sok legfinomabb ételhez, beleértve a pudingot, a majonézt, a sütiket és még sok mást. Kell egy kis inspiráció a tojás nélküli étkezésekhez? A Sauder receptjei kötelezőek minden házi szakács számára. Nézze meg online receptgyűjteményünket inspirációért.

A kiváló minőségű, mezőgazdasági friss tojások piacán? Használja a Sauder áruház-keresőjét, hogy keressen egy kereskedőt az Ön közelében!