Ez több mint ételfesték.
Vörös bársony torta: Tudod, imádod, vágysz rá. De tudod, mi is valójában – és miben különbözik a szokásos ol csokoládétól és az ördög ételtortáitól? (Mert valójában teljesen más dolog!) Ezt kell tudnod:
Mi az a vörös bársonyos torta?
A vörös bársony torta hagyományosan bíbor színes csokoládé réteg torta krémsajtos jegesedéssel. Általában író, vaj, kakaó, ecet és liszt kombinációjával készül.
Úgy gondolták, hogy valamikor a viktoriánus korszakból származott, a vörös bársony torta eredetileg az elit számára fenntartott magas szemű desszert volt, ill. különleges alkalmakra.
A modern receptek gyakran ételfestékekre támaszkodnak a sütemény sajátos vörös árnyalatának fokozására (a céklát a nagy depresszió idején használták), de sok szakértő úgy véli, hogy a szín kémiai reakcióból származik: Természetes kakaópor antocianint tartalmaz, amely a gyümölcsökben található vegyület sötét színű pigmenteket hoz létre. Amikor az antocianin kölcsönhatásba lép egy savval, például a vörös bársony süteményekben található ecettel, színe vöröses lesz.
A pigment valódi forrása egy vita forrása a történészek és az élelmiszer-kutatók között. Más szakértők úgy vélik, hogy a torta neve a barna cukor használatából származik, amelyet korábban vörös cukorként emlegettek.
A torta bársonyos textúráját mandulalisztnek, kakaónak vagy kukoricakeményítőnek köszönheti – írja a The New York Times. Ezek az összetevők lebontják a lisztben lévő fehérjét, sima és selymes süteményt kapnak.
További információ: Miért vörös a bársonyos sütemény?
Vörös bársony vs. ördög étele
NÉZÉS: Hogyan készítsünk vörös bársonyos borsmenta süteményt
Egy széles körben elterjedt mítosz szerint a vörös bársony csak az ördög étele, ételfestékkel. Ez nem állhat távolabb az igazságtól – az egyes hagyományos recepteknél használt egyedi összetevőkből két teljesen különböző sütemény lesz.
Az ördög ételtorta egy sűrű, gazdag típusú csokoládé rétegű sütemény. Neve egy egyszerű tényből származik: a szó szoros értelmében ellentétes a könnyű és szellős, fehér vagy sárga angyal ételtortával. Gyakran tejföllel és kávéval készül, hogy biztosítsa a sűrű textúrát és az intenzív csokoládé ízt.
Ezenkívül általában holland eljárással előállított kakaót (lúgosítószerrel kezelt kakaót) is igényel.
A vörös bársony sütemény aláírása az ecetből származik, amely összetevő nem gyakran található meg az ördög ételeiben vagy a klasszikus csokoládétortákban, valamint az íróban. A vörös bársony receptek szinte mindig természetes kakaót igényelnek vörös színének fokozására.
Vörös bársony receptek
A vörös bársony túlmutat a süteményen – a jellegzetes, gagyi íz a desszertek csodálatos világában nevet szerzett magának. Nézze meg néhány kedvenc vörös bársony receptünket, a tortától a palacsintán át a sütikig:
- Vörös bársony torta
- Vörös bársony fagylalt torta
- Cékla Vörös bársonyos cupcakes
- Vörös bársonyos pudinglövések
- Vörös bársonyos palacsinták
- Vörös bársonyos ráncos sütik
Még több vörös bársonyos receptek itt.
A főzési kérdések összes témája
Ne hagyja ki a tetejét -Értékelt receptek
Hozza ki a legtöbbet a MyRecipes-ből a beérkező levelek között.