Mostanra valószínűleg már nagy különbség van a görög joghurt és a szokásos joghurt között, mind ízében, mind állagában. A görög joghurttal és a szokásos joghurttal kapcsolatos kérdésről azonban itt kell szem előtt tartani: a görög joghurt természeténél fogva vastagabb, és savanyú ízűnek írható le, míg a szokásos joghurt nem sűrű, folyékonyabb állagú és természetesen édesebb. Miért? Mindez a szűrési folyamathoz kapcsolódik.
A görög joghurt vastagabb és krémesebb állagú, mint a szokásos joghurt, mert a tejsavó – a folyékony anyag ami megmarad a tej túrása és leszűrése után – eltávolították belőle. Részben e folyamat miatt az egyes joghurttípusok tápanyagtartalma eltérő. Konzultáltunk Laura Burak MS, RD, CDN-rel, aki szintén tápláló élet tanúsítvánnyal rendelkezik, hogy további információkat kapjon arról, hogy a két joghurt hogyan különbözik táplálkozási szempontból, hogy segítsen eldönteni, melyik illik jobban az étrendi szükségleteihez, amikor a görög nagy vitáról van szó joghurt a szokásos joghurttal szemben.
Görög joghurt a szokásos joghurttal szemben: mi a különbség közöttük?
“Bármely sima joghurt nemcsak nagy fehérje- és kalciumforrás, hanem kényelmes és könnyen megtalálható a legtöbb üzletben, sokoldalú az étkezésekben, és gazdaságos az általa nyújtott táplálkozási szempontból “- mondja Burak. “A görög joghurt azonban csaknem háromszoros mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint a szokásos, a szűrési folyamat miatt, amely vastagabb konzisztenciát és savanykásabb ízt eredményez.”
Ez ” s miért van a görög joghurtban sokkal több fehérje, mint a szokásos joghurtban – koncentráltabb a tejsavó hiánya miatt. Míg a görög joghurt fehérjetartalmában dominál a szokásos joghurtban, a szokásos joghurtnak sokkal fontosabb a csontépítő ásványa.
“A sima, erezetlen joghurt általában több kalciumot tartalmaz, mint a görög, és olykor ízletesebb az ügyfeleim számára. aki nincs hozzászokva a vastagsághoz, mondja Burak.
Tehát egészségesebb az egyik joghurtstílus, mint a másik?
Burak szerint az egyszerű görög joghurt és a szokásos joghurt is egészséges választás, csak személyes preferenciákra vezethető vissza.
“Ha ügyfeleim egy egyszerű módszert keresnek arra, hogy szép mennyiségű fehérjét illesszenek egy snackbe vagy étkezésbe, akkor a fehérje tartalma miatt először a görögöt ajánlom, mivel több fehérje lesz lassú emésztés, vércukorszint-szabályozás és növeli a jóllakottságot – és ösztönözze őket, hogy friss gyümölcsökkel és egy dióval vagy granolával szórják meg “- mondja.” Ha nem tudják elviselni a savanykás ízt, a szokásos sima joghurt is mindig működik. “
Van még valami, amit az embereknek tudniuk kell a kétféle joghurtról?
Burak szerint ügyeljen a hozzáadottakra mind a görög joghurthoz, mind a szokásos joghurthoz kínált cukorfajták. Azt javasolja, hogy válasszák mindkettő sima változatát, mert az sima íz csak a természetben előforduló, a tejből származó cukrot tartalmazza, amelyet laktóznak neveznek.
“Fontos megjegyezni azt is, hogy joghurtot enni némi zsírral, mint a 2–4 százalékban vagy a teljes tejben, nemcsak növeli ezt a jóllakottságot vagy a teltségérzetet, de sokkal ízletesebb, mint zsírmentes anélkül, hogy jelentős kalóriákat adna hozzá ”- mondja. “Szeretem a 2 százalékos sima görög joghurtot, friss bogyós gyümölcsökkel és egy darab apróra vágott dióval.”
A görög joghurt és a szokásos joghurt vita jogerős ítélete.
Összefoglalva: A görög joghurt vastagabb, mint a szokásos joghurt, és nem olyan édes. Ennek oka, hogy a tej folyékony maradványait – tejsavó néven – kiszűrték, így nagyobb fehérjetartalmú marad. Kevesebb a szénhidrátja és ennélfogva kevesebb a cukora is.
Másrészt a szokásos joghurtban több a kalcium, mint a görög joghurtban, mert a tejsavó még mindig sértetlen, amely természetesen a kalciumot tartalmazza.
Tehát, ha a görög joghurtról a szokásos joghurtról van szó, akkor az étkezéssel sem lehet baj, ha mindig a sima változatoknál tartasz.