Ha táplálkozási szempontból fej-fej mellett áll, melyik ősi összetevő közül melyik kerül ki a tetején?
A világ legnépszerűbb gabonáinak harcában , míg a quinoa csak nemrégiben kezdett felemelkedni a ranglétrán, a rizs évezredek óta a földön az egyik leggyakrabban fogyasztott alapanyag. Tehát az igazi kérdés: Ha táplálkozással fej-fej mellett teszik meg, melyik ősi összetevő közül melyik kerül ki a tetején?
A gyakori tévhit ellenére hogy a quinoa gabona, ez a termékeny összetevő valójában Dél-Amerikában őshonos vetőmag, és a spenót és a cékla rokona. Míg a quinoa hasonló szerkezetű, mint a rizs és más párnás szemalapok, miután megfőttek, a quinoa tápértéke inkább hasonlít a leveles zöldség rokonaira.
Nem csoda, miért a quinoa lett az egyik leginkább fogyasztott és keresett egészségügyi élelmiszerek a világon, köszönhetően az ásványi anyagok és rostok magas szintjének, valamint annak, hogy teljes fehérje, vagyis mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Ez ritkasággá teszi, mivel kevés növény teljes fehérjeforrás.
A rizs bizonyos fajtáit azonban jóval azelőtt tekintették táplálkozási erőműveknek, hogy a quinoa valaha megjelent volna, és nagy mennyiségű tápanyagok és rostok egy megfizethetőbb árcédulához. Habár a világon sokféle rizs van, megnézzük a két legelterjedtebbet – a fehéret és a barnát -, és fej-fej mellett tesszük őket az átvevő szuperélelmiszer “gabona” ellen.
Fehér Rizs vs. Quinoa
Bár tagadhatatlan, hogy a fehér rizs sokáig ízletes és megfizethető szénhidrátalapot készített a legkülönfélébb világkonyhák számára, nem éppen egy csillagszerű táplálkozási folytatás. Ennek a bolyhos gabonának magas a glikémiás indexe – vagyis fogyasztása potenciálisan gyorsan felszabadíthatja a vércukorszintjét – és finomított keményítő, táplálkozási előnyei rendkívül korlátozottá teszik.
Összehasonlításképpen: A quinoa rostokban és fehérjékben egyaránt gazdag, és sokkal nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaz, miközben hasonló textúrát tesz lehetővé. Ezenkívül a quinoa sokkal kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, mint a fehér rizs, amely 40 kalóriát és 15-szörös szénhidrátot tartalmaz csészében, mint a egy csésze quinoa kétszer is rendelkezésre áll a fehérje és körülbelül 5 gramm több rost, mint ugyanennyi fehér rizs.
A nagyobb mennyiségű fehérje és rost miatt a quinoa nem csak az egészségesebb választás, de gyorsabban feltölti Önt is, lehetővé téve a kisebb adagméretet. Ráadásul ez a rostfelesleg hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a vércukorszint szabályozásához. Ez szöges ellentétben áll a magas glikémiás fehér rizzsel, amely egy pillanat alatt negatívan befolyásolhatja vércukorszintjét.
Egy előny ezt a quinoa és a rizs is megosztja, hogy mindkettő természetesen gluténmentes, így mindkettő remek gabonaválaszték mindazok számára, akik intoleránsak a gluténban, vagy egyszerűen csak szeretnének kivágni egy kis glutént az étrendjükből. Ne feledje, hogy a quinoa és a rizs számos márkáját feldolgozzák és csomagolják búzatermékekkel rendelkező létesítményekben, ezért ha celiakia vagy súlyos glutén intolerancia van, győződjön meg róla, hogy talál egy olyan márkát, amely igazoltan gluténmentes.
NÉZÉS: Hogyan készítsünk avokádós rizses salátát
Barna rizs és Quinoa
Ez nem titok, hogy a barna rizs sokkal egészségesebb megoldás, mint a fehér alternatíva, de vajon ez a sötétebb szem megfelel-e a quinoa táplálkozási kedvének? A fehér rizstől eltérően a barna rizsnek számos potenciális egészségügyi előnye van, beleértve a magas rosttartalmat és a vérnyomás csökkentését. A barna rizs szintén alacsony glikémiás indexű szénhidrát, amely – hasonlóan a quinoához – segít abban, hogy teltebbé váljon az étel kisebb adagjával.
Ezek A fehér és a barna rizs egészségügyi előnyeinek különbségei ezeknek az összetevőknek a fogyasztásra történő feldolgozásának eredménye. A fehér rizs héját, korpáját és csíráját eltávolítják a feldolgozás során, és ezt követően általában mesterségesen dúsítják, hogy helyreállítsák a lecsupaszított tápanyagok egy részét.
Másrészt a barna rizs megőrzi egészséges korpáját. és a csíra az egész feldolgozás során, lehetővé téve a fehér rizs által elvesztett néhány erőteljes tápanyag fenntartását. Ez a feldolgozás azt is lehetővé teszi, hogy a barna rizs értékes ásványi anyagokat, például magnéziumot, foszfort és mangánt tartson vissza.
A barna rizs előnye a quinoával szemben az, hogy hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez, mivel a Mayo Klinika szerint a teljes kiőrlésű gabonák, mint a barna rizs segíthet a merészeknek az inzulin hatékony felhasználásában, az egészségesebb súly fenntartásában és a káliumszint növelésében. A quinoa azonban a vizsgálatok során is kimutatta, hogy hasonló hatással van a testre, így a két összetevő összehasonlíthatóvá válik az egészséges élelmiszerekkel.
Tehát, mi a legjobb?
Míg a fehér rizs táplálékértéke meglehetősen hiányos, és mindig az egészségügyi osztály hátsó ülésén áll, mind a quinoa, mind a barna rizs szuper tápláló lehetőségek, amelyek jó ásványi anyagok és rostforrások, természetesen gluténmentesek és segítenek az alapvető testi funkciókban, mint az emésztés és a vércukorszint fenntartása.
A quinoa és a barna rizs egy csésze adagonként hasonló kalóriaszámot és mikroelemeket tartalmaz, és hasonló mennyiségű élelmi rost. A quinoa azonban valamivel nagyobb mennyiségű fehérjét és alacsonyabb szénhidrátot tartalmaz adagonként, így szűkebben előnyös az étrend szempontjából. Ezenkívül a quinoa egy teljes fehérje, ellentétben a barna rizzsel, amely csak néhány aminosavat tartalmaz.
Az ásványianyag-tartalmat tekintve, míg a quinoa vasban és magnéziumban magasabb, mint a rizsben, a barna rizs több mangánt és szelén. Azonban teljes egészében a quinoa rengeteg tápanyagot tartalmaz, mint a barna rizs, így összességében előnyösebb választás.
A végén Napján, függetlenül attól, hogy csatlakozik-e a csapat magjához vagy a csapat gabonájához, és a quinoa vagy a barna rizs mellett dönt, akkor biztosan egészséges, tápláló ételt készít, amely garantáltan jót tesz a testének. A táplálkozás szempontjából előnyös alapok bármelyikének elkezdéséhez próbáljon ki egy quinoa ételt, mint például a Quinoa Tabbouleh, a Quinoa és a Pörkölt paprika chili, valamint a Kale Caesar Quinoa és a csirke saláta. Vagy bontsa ki a barna rizst olyan ételekben, mint a csirke, a brokkoli és a barna rizs rakott, a barna basmati rizs és a sült sertés bélszín, valamint a barna rizs keverés-sütés.
Az egészséges táplálkozás összes témája
Ne hagyja ki a legnépszerűbb receptjeinket
Hozza ki a legtöbbet a MyRecipes-ből a postaládájába.