Csak egy friss mészlé préselés egy receptben olyan vibrációt és fényerőt kölcsönöz neki, amely korábban nem volt. Üdvözlő savanyúságot kínál, egyensúlyban tartva az ízeket és kiemelve a gyümölcsök és zöldségek természetes jellegét. A friss lime juice a guacamole kulcsfontosságú összetevője, amelyet nemcsak ízesítőként használnak, hanem azért is, hogy az avokádó ne barnuljon meg. Ennek a citrusfélének a sajtja egy grillezett hal darabjára tökéletes simítás, és nélküle nem lehetne tiszteletre méltó margaritát készíteni.
A lime juice-t felszólító receptek nem mindig tartalmazzák ugyanúgy az összetevőt; néha “egy mészből készült lé”, de lehet egy speciális mérés is, például “1/4 csésze friss lime juice”. Tehát honnan tudja, hogy hány lime van szüksége? Számos megfelelője van annak, hogy egyszerűbbé váljon a vásárlás, és hogy a recept elkészítése egyszerű legyen.
Típusok
A legtöbb, lime-t kérő recept csak “lime” -ként fogja felsorolni őket. az összetevők listáján. A legismertebb lime perzsa mész, más néven Tahiti lime. Ovális alakú gyümölcsök, vastag, élénk zöld héjúak. Ez a fajta mész található az élelmiszerbolt termékeiben. Ha olyan ételt készít, amely Key limes-t kér, akkor érdemes egy kisebb gyümölcsöt keresnie (körülbelül akkora, mint egy ping-pong) gömb vagy golflabda), amely súlya könnyebb, mint a perzsa mész. A kulcsmészeknek vékonyabb a héjuk, gömbölyűbbek és több magot tartalmaznak.
Bár íze hasonló, van néhány megkülönböztetés a kettő között. A kulcsfontosságú mészek valamivel savasabbak, mint a perzsa mészek, és erős, összetett illatuk van. Lédúsabbak is, mint a szokásos mészek, de mivel sokkal kisebbek, mégis több kulcsfontosságú mészre lenne szükségük, mint a perzsa meszel, hogy elérje ugyanannyi gyümölcslét.
Mértékek és ekvivalensek
Talán a recepted egy font fontot igényel lime vagy néhány evőkanál friss lime juice. Szóval, hogyan sok mészre van szükséged? Semmi gond; van néhány egyszerű megfelelője, amelyet követhet, hogy a recept tökéletes legyen.
- 1 font perzsa lime = 6-8 közepes lime
- 1 font perzsa lime = 1/2 – 2/3 csésze gyümölcslé
- 1 közepes perzsa mész = 1-3 evőkanál lé
- 1 közepes perzsa mész = 1 1/2 teáskanál héja
- 1 csésze friss lime juice = 1 csésze palackozott lime juice
- 1 font Key limes = 12-16 Key Limes
- 1 font Key Limes = 1/2 to 2/3 csésze Key lime juice
- 1 közepes Key lime = 2-3 teáskanál Key lime juice
Helyettesítések
Bármikor, próbáljon meg friss lime-levet használni, ha a recept előírja, mivel a friss lime-lé íze sokkal fényesebb és intenzívebb, mint a palackozott változat. De ha egy csipetnyi helyzetbe kerül, akkor egy üveg lime juice után nyúlhat. Bár egyszerű cserének tűnik, körültekintőnek kell lenned, amikor a palackozott lime levét frissre cseréled. Ellenőrizze a címkét, hogy tiszta lé-e; egyes fajtákat, például a népszerű Rose címkét magas fruktóztartalmú kukoricaszirupmal édesítik.
Ha nem talál meszet, vagy nem tervez előre, más citrusféléket a gyümölcsök, mint a citrom, általában egy csipetnyi hatékonysággal működnek, bár a végeredmény nem pontosan az lesz, amit szándékoztak. nyáron pedig megtalálhatja Floridából a Key lime-okat. (A Florida Keys egyes lakosai és az igazi Key lime pie rajongók csak a Keysből származó Key lime-okat használják.) Ha “nem találja őket sehol, akkor a szokásos friss lime juice és a friss citromlé kombinációját egyenlő arányban helyettesítheti. arányok. Általánosságban elmondható, hogy amikor a lime és a citromlé keverékét a Key lime lével helyettesíti, akkor állítsa be annak mennyiségét, hogy az 2-3-szor kisebb legyen, mint a receptben előírt Key mész mennyisége. Más szóval, ha szüksége van 3 evőkanál kulcs lime juice, 1-2 evőkanál lime és citromlé keveréket használ.