FIG, amely Santa Monicában található a Fairmont Miramarnál, egy szomszédos bisztró, amely elkötelezett a friss, szezonális konyha. A menü változatos dél-kaliforniai fejléceket tartalmaz, amelyek a helyi gazdálkodói piacok hetenkénti többszöri látogatásából származnak, és olyan speciális takarmánykultúrákból származnak, amelyek a partvonalat nehezen megtalálható tárgyakért fésülik át. És bár az ételeket hozzáadják és kivonják az összetevők rendelkezésre állása alapján, biztos lehet benne, hogy az évelő kedvencek, például a Homár Cobb saláta vagy a Marys Chicken állandó helyet foglalnak el az étlapon.
Jason Prendergast ügyvezető séf, aki a klasszikus francia hagyomány szerint képzett, friss, modern stílust mutat be, amely hangsúlyozza az egyes összetevők veleszületett ízeit. A Prendergast régóta fennálló kapcsolatokkal rendelkezik a helyi gazdálkodókkal, a mezőgazdasági termelőkkel és a halászokkal, így hozzáférést biztosít a legjobb és legfrissebb helyi termésekhez. Valójában olyan jól ismeri ezeket a gazdákat és halászokat, hogy meg tudja mondani, hol termesztették az állatállományt és miből állt az étrendjük, megnevezhette a halászt, és elmondhatja, hol fogták a fogását. Vacsorázzon velünk, és tapasztalja meg, miért marad a FIG évről évre a kedvenc étkezőhely a helyiek és a szálloda vendégei között egyaránt.