Majdnem húsvét, így természetesen elvárhatod, hogy a The Woks of Life barátságos szomszédos ételblog-családod hogy készítsen egy Matzo bálleves receptet erre az alkalomra.
Welllll … bár valószínűleg nem mi vagyunk az első olyan ételblog, amelyre gondolna, amikor matzo golyósleves receptet keres, meglepődhet, hogy megtanulják, hogy a családunk és a matzo labdalevesünk a múltba vezet.
A történet ideje!
Történelmünk a Matzo golyókkal
A matzo bál létezéséről nyolc év körül tudtam meg először, egy húsvét vacsorán, az unokatestvérem, Jennifer házában (szórakoztató tény: a nagybátyám zsidó ). A családunknak ez a zsidó ága azt jelentette, hogy:
- A húgommal nagy féltékenységet kaptunk Jenre, amikor Hanuka és karácsony alkalmával ajándékokat kapott.
- Kaitlinnal elmentünk egy zsidó álmos táborba, ahol határozottan mi voltunk az egyetlen nem zsidó gyerek. (Természetesen ez a tény nem akadályozott meg abban, hogy a ritka és áhított nyári kétszeri blintz reggelit ugyanúgy élvezzük, mint mindenki más.)
- Korán bemutatkoztunk tovább a zsidó konyha varázslatos világára, a melltől és a latkestől a kasha lakkig és természetesen a matzo golyókig.
Apámnak sem volt idegen a zsidó konyha. New York állam felső részén, a Borscht-öv közepén nőtt fel (konkrétan Sullivan megyében), ahol nagyapám szállodákban és éttermekben főzött nyaraló zsidó családokat.
Az eredmény? Ez a kínai amerikai ételblogger nemcsak nagyon ismeri ezeket a zsidó klasszikusokat, hanem rendszeresen vágyom rájuk. Justin barátommal (más néven NJB –– „Szép zsidó fiú” –– sikerült becsapnom) együtt kibontom a matzo ételt, hogy matzo labdalevest készítsek, valahányszor a kedély támad.
A nagy matzo labda-vita: Úszók és süllyesztők
Milyen matzo labdás ember vagy? Az a fajta, amely szereti a könnyű és bolyhos úszókat? Vagy rágós, sűrű süllyesztők?
Apám rajong a könnyű és bolyhos matzo golyókért. Anyám rajong a rágósabbakért. Barry nagybátyám, akinek preferenciáival együtt nőttem fel, rajongott a sűrű matzo golyókért, amelyeket szeretettel “ágyúgolyóknak” neveztünk. Jómagam szeretem a matzo labdát, kissé rágósan, és harapok rá, talán kissé lágyabb külső réteggel.
Bármi is legyen a matzo labda preferenciája, ezt a receptet lefedte:
A jó raktárkészlet jelentősége
A matzo golyó keverékén túl, a jó matzo bálleves kulcsa az állomány. Noha sok remek alap receptünk van az Élet Woks-on, mint például anyukám házi csirke alapanyaga, szívesen készítek alapanyagot egy sült csirkehúsból ehhez a leveshez.
Az egész csirke pörköléséről és a hasított testből történő elkészítésről további részletekért olvassa el a kétrészes receptem a sült csirke & készlethez.
Ennek a receptnek az elkészítéseként előző nap egy csirkét sütöttem vacsorára az alaplé elkészítéséhez (az egészben sült csirkém zöldségekkel). Soha ne engedje, hogy egy jó csirke tetem hulladékba essen!
Természetesen használhatja bolti vásárlásait is, ha úgy tetszik, és vegetáriánus készítéséhez zöldségalapot is használhat csirke alaplé helyett. Ezen túl felveheti a zöldségeket a levesébe, vagy csak tiszta húsleves, és választhatja, hogy tartalmaz-e aprított csirkét vagy kaprot.
Ezt a receptet rugalmasan írtam, hogy saját ízlésének megfelelően állíthassa be.
Ezzel menjünk bele a receptbe!
Matzo golyós leves receptünk
Egy közepes vagy nagy keverőtálba tegye bele a matzo ételt, a növényi olajat (vagy a schmaltzot, amelynek több íze van), az alaplevet, a tojást és a szerecsendiót . Ezen a ponton ½ teáskanálnyi sütőporhoz adhat a könnyebb matzo golyókhoz, vagy teljesen elhagyhatja a sütőport, ha sűrűbbnek tetszik a matzo golyója.
Ízesítsen egy teáskanál sóval és frissen feltört borssal. íz.
Óvatosan keverje össze az összes hozzávalót villával, és ne terhelje túl a keveréket. Fedjük le a keveréket, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára vagy egy éjszakára.
A leves elkészítéséhez adjuk hozzá a csirke / zöldség alaplét. egy edénybe a felkockázott zellert, sárgarépát és hagymát együtt.
Forraljuk fel, és csökkentjük a hőt pároljuk. Fűszerezzük sóval, borssal, és pároljuk 30-40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Közben tegyen egy széles , mély serpenyő vagy serpenyő sós vízzel vagy alaplével feltöltve forraljuk fel. Nedvesítse meg a kezét, és formázza a kihűlt matzo keveréket golyókká, mindegyik körülbelül akkora, mint egy pingponglabda. Cseppentsük a forrásban lévő folyadékba, miközben elkészítjük őket.
Fedjük le az edényt, és pároljuk 30-45 percig. Minél tovább párolja őket, annál könnyebbek lesznek. Általában 35 percig forralom az enyémet további al dente matzo golyókhoz.
Mire elkészül a matzo golyója, a levesének is készen kell lennie. Kóstolja meg a levest fűszerezésként, és állítsa be ízlés szerint. Vigye a matzo golyókat tálakba, és fedje le levesével. Hozzáadhat aprított csirkét és ágakat friss kaprot is, ha szükséges. Azonnal tálaljuk!
Hitelesebb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!
Matzo labdaleves
Hozzávalók
- ▢ 1 csésze matzo étkezés (120g)
- ▢ ¼ csésze növényi olaj vagy schmaltz (kiolvasztott csirke zsír) (60 ml)
- ▢ ¼ csésze csirke vagy zöldségalaplé (60 ml)
- ▢ 4 nagy tojás
- ▢ ¼ teáskanál szerecsendió
- ▢ ¼ – ½ teáskanál sütőporhoz (opcionális adag könnyebb matzo golyókhoz)
- ▢ Só és bors
- ▢ 6 csésze kiváló minőségű csirke- vagy zöldségalaplé (1400 ml)
- ▢ 4 borda zeller (kockára vágva)
- ▢ 3 közepes sárgarépa (kockára vágva)
- ▢ 1 kis hagyma (kockára vágva)
- ▢ Aprított csirke (opcionális)
- ▢ Kapros ágak (opcionális)
Utasítások
-
Egy közepes vagy nagy keverőtálba tegye bele a matzo ételt, növényi olaj (vagy sch maltz, amelynek több íze van), alaplé, tojás és szerecsendió. Ekkor hozzáadhat ¼ ½ teáskanál sütőporhoz a könnyebb matzo golyókhoz, vagy teljesen elhagyhatja a sütőport, ha sűrűbbnek tetszik a matzo golyója.
-
Ízesítsen egy teáskanál sóval és frissen feltört borssal.
-
Az összes hozzávalót óvatosan keverje össze egy villával. , és ne dolgozza túl a keveréket. Fedjük le a keveréket és tegyük hűtőbe legalább 3 órára vagy egy éjszakára.
-
A leves elkészítéséhez a csirke / zöldség alaplevet tegye egy edénybe. a kockákra vágott zellerrel, sárgarépával és hagymával együtt. Forraljuk fel, és engedjük alacsonyabbra a tüzet. Pároljuk 30-40 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
-
Közben hozzunk egy széles, mély serpenyőt vagy sós vízzel töltött serpenyőt. vagy forrásig főzni. Nedvesítse meg a kezét, és formázza a hűtött matzo keveréket golyókká, mindegyik körülbelül akkora, mint egy pingponglabda. Csepegtesse őket a forrásban lévő folyadékba, miközben elkészíti őket.
-
Fedjük le az edényt, és pároljuk 30-45 percig. Minél tovább párolja őket, annál könnyebbek lesznek. Általában kb. 35 percig főzöm az enyémet további al dente matzo golyókhoz.
-
Mire elkészülnek a matzo golyói, a levesének készen is legyen. Kóstolja meg a levest fűszerezésként, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Vigye a matzo golyókat tálakba, és fedje le levesével. Hozzáadhat aprított csirkét és ágakat friss kaprot is, ha szükséges. Azonnal tálaljuk!
Tippek & Megjegyzések:
A matzo golyók fagyasztásához főzzük meg őket a recept utasításainak megfelelően, majd tegyük egy tepsibe, hogy ne érjenek hozzá. Letakarva hagyjuk kihűlni, majd tegyük át a fagyasztóba. Szilárd állapotban fagyasztva hosszabb időre (legfeljebb 1 hónapig) tárolhatók fagyasztótáskába. Ezután forrázó húslevesben melegítheti a matzo golyókat – előbb nem kell felolvadni.
(A Matzo golyósleves táplálkozási tényei, beleértve 1/2 csésze aprított csirkét is.)
táplálkozási tények
táplálkozási információkra vonatkozó felelősség kizárása
A The WoksofLife.com webhelyet csak tájékoztatási célokra írják és készítik. Bár mindent megteszünk azért, hogy táplálkozási információkat általános útmutatóként közöljünk olvasóinkkal, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becslésnek kell tekinteni. Az olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes változatai stb., Megváltoztatják a receptek tápértékét. A különféle online számológépek forrásaiktól függően különböző eredményeket is szolgáltatnak. Pontos táplálkozási információk beszerzéséhez egy recepthez használja a kívánt táplálkozási kalkulátort, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és mennyiségekkel.
@thewoksoflife