Egyszerű marhanyelv recept, amely gyengéd, olvad a szájban lévő húst. Az ízletes gombamártás nem kötelező, de nagyban növeli az ételt.
Az orrától a farokig történő táplálkozás a húsevők felelős módja a húsfogyasztásnak. És ez a bizonyos vágási melléktermék valóban nagyon ízletes. Csodálatosan ízes és gyengéd, és meglepően könnyen elkészíthető.
Ezt a receptet Irina jó barátnőmtől, egy csodálatos szakácstól tanultam, aki számos hagyományos receptet készít. Az egész családom imádja – igen, még a gyerekek is!
A marhanyelv valóban tehénnyelv?
Igen! A Lengua egy tehén nyelvéből készült étel. Látom, miért nehezen fogadják el egyesek ezt. Feltételezem, hogy van bizonyos vonakodás, hacsak nem nőttél fel belső szerveket fogyasztva.
De annak, aki “az egész tehenet szokta megenni, nem csak steaket”, valójában nem problémásabb, mint egy darab steak. Ez csak hús. És csodálatos!
Valójában, ha jól tudom, modern nyugati kultúránk az első emberi kultúra, amely elkerüli az orgonahúsokat. A puszta izomhús fogyasztása olyan pazarló módja az állatok fogyasztásának.
Azokra az összetevőkre, amelyekre szükséged lesz
Csak néhány egyszerű összetevőre van szükséged ahhoz, hogy elkészítsd ezt a finom belsőség receptet. A pontos méréseket az alábbi receptkártya tartalmazza. Itt van egy áttekintés arról, amire szüksége lesz:
Marhanyelv: Nem kapható az amerikai szupermarketekben, gyakran külön megrendelem a Whole Foods-nál.
Fűszerek: Szárított öböl levelek, egész bors és egész szegfűbors.
Vaj: Szeretem a tejszínes európai vajat használni, de minden vaj nagyszerű lesz.
Hagyma és gomba: Lusta szakácsként gyakran használja a konyhai robotgépet hagymák aprítására, én pedig előre szeletelt gombát vásárolok.
Marhahúsleves: Az bolti vásárlás rendben van – csak ellenőrizze az összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon róla, hogy rendben van-e.
Kóser só és fekete bors: Finom só használata esetén csökkentse a felhasznált mennyiséget, különben az étel túl sós lehet.
Kukoricakeményítő: Csak 1 teáskanál a szósz sűrítéséhez.
Hogyan készítsünk marhanyelvet
Olyan egyszerű! Görgessen lefelé a receptkártyáig a részletes utasításokért. Az alábbiak az alapvető lépések:
1. Párolja meg a tehenet nyelv, fűszerekkel, 3-4 órán át.
2. Távolítsa el a héját és szeletelje.
3. A mártás elkészítéséhez főzze meg az oni vajban lévő gombákat és gombákat, majd hozzáadjuk a húslevest, a sót és a fekete borsot.
4. Hozzáadjuk a felszeletelt húst és 30 percig pároljuk, amíg nagyon puha nem lesz.
5. Ha szeretné, sűrítheti a szószt egy kis kukoricakeményítővel.
Hol vásárolhatom meg?
Ha Ön az Egyesült Államokban tartózkodik, ez nagy kihívást jelenthet. Valószínűleg fel kell kérnie a hentesét, hogy külön rendelje meg Önnek.
Vagy menjen el egy spanyol piacra, ahol mindig elérhető. Az utóbbi időben a Whole Foods-ban fagyasztva találtam, így haladva.
Jó íze van?
Ó, igen. Megfelelően főzve gyengéd és nagyon zamatos. Finomnak tartom, főleg, ha Irina barátnőmmel ízletes hagymás-gombás mártással tálalom.
Valójában gyakran gondolom magamban, hogy ez “ugyanolyan jó, mint a ribeye sült – és sokkal olcsóbb!
A marhanyelv főzésének legjobb módja
A tehén nyelve izmos szerv, amely keményen dolgozik, ezért nagyon kemény, ha nem főzték. A marhaszívhez hasonlóan két lehetősége van főzéskor.
Vagy felszeletelje nagyon vékonyra, és gyorsan főzzön, mint a koreai barbecue-nál. Vagy főzzük alacsonyan és lassan, egy serpenyőben vízben vagy a lassú tűzhelyben.
Szeretem a második módszert, mert olyan húst eredményez, amely szó szerint megolvad, ha a szájába teszi. Olyan csodálatosan gyengéd!
Annak ellenére, hogy lassú tűzhelyem van, inkább vízben főzöm. Ez főleg azért van, mert akkor csodálatos bónuszt kapok – gazdag, zamatos házi marhahúsleves!
Mit tálalhatunk ehhez az ételhez?
Bármit, amit steakekkel vagy sültekkel szolgálna fel. Karfiolpüré, sült sárgarépa, sült spárga … bármi, tényleg.
Mit kell tenni a maradékkal?
A főtt maradékot hűtőszekrényben, zárt edényben tarthatja, 3-4 nap. Óvatosan, letakarva melegítse fel őket mikrohullámú sütőben 50% -os teljesítmény mellett.
Igazából nagyon szeretem őket hidegen. Vékonyra szeletelve, gyors savanyúsággal, mustárral és frissen vágott zöldségekkel tálalva, a marhanyelv maradékának hideg szeletei az egyik kedvenc ebédem.
További belsőségi receptek
Ha újra további belsőségek receptjeinek kipróbálására kíváncsi, íme néhány igazán jó recept:
Marhaszív pörkölt
Serpenyőben sült csirkés szív
Csirkemájhab – Apróra vágott máj
Oxtailpörkölt
Lassú- főtt marhapofa
Feliratkozás
Általában hetente egyszer vagy kétszer teszek közzé új receptet. Szeretné az új recepteket a postaládájába? Feliratkozás!
Recept rögzítése a Facebook-on
ÖSSZETEVŐK
- 1 marhanyelv 2 vagy 3 font
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál egész bors
- 1 teáskanál egész szegfűbors
szósz:
- 2 evőkanál vaj
- 2 közepes hagyma apróra vágva
- 8 oz szeletelve gomba
- 2 csésze alacsony nátriumtartalmú marhahús vagy csirke húsleves
- 1 teáskanál gyémántkristály kóser só
- ½ teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál kukoricakeményítő, opcionális
UTASÍTÁS
-
Öblítse le a nyelvet, és tegye egy nagy készletbe. Adjon annyi vizet, hogy ellepje – 14 csésze vizet használok.
-
Forraljuk fel. Ez valószínűleg 20-30 percet vesz igénybe. Felfújja a habot a tetejéről.
-
Engedje le a hőt lassú tűzön. Hozzáadjuk a babérleveleket, a borsot és a szegfűborsot, és részben lefedve főzzük, óránként forgatva a nyelvet, hogy minden oldalon egyenletes legyen a főzés. Főzzön 3 órát egy 2 fontért. nyelv, 4 óra egy 3 font. nyelv.
-
Vegye le a főtt marhanyelvet egy vágódeszkára. Hagyja kihűlni, amíg könnyebben kezelhető, majd a videón látható módon távolítsa el a bőrt, szeletelje és tálalja, mártással vagy anélkül.
-
A mártás elkészítéséhez közepes lángon melegítsen egy nagy, mély serpenyőt. Adja hozzá a vajat, és kavargassa a bevonathoz. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként kevergetve főzzük 10 percig, amíg karamellás lesz.
-
Hozzáadjuk a gombákat, és kevergetve puhára főzzük <. div>Adj hozzá húslevest, sót és borsot. Forraljuk fel nagy lángon. Hozzáadjuk a felszeletelt nyelvet, letakarjuk a mártással, alacsonyabb hőfokon pároljuk, és fedetlenül főzzük körülbelül 30 percig.Ha sűríteni szeretné a mártást, 5 perccel az elkészítése előtt keverjen össze 1 teáskanál kukoricakeményítőt 2 teáskanál hideg vízzel, és keverje össze a keveréket a mártással.
VIDEÓ MEGTEKINTÉSE:
MEGJEGYZÉSEK
2. Egyszerűen elkészítheti a szószt külön-külön, ahogy én a videóban teszem, majd kanalazom rá a megfőtt nyelvszeletekre. Ebben az esetben használjon 1 hagymát, 8 oz gombát, 2 TBS vajat és csak 1 csésze húslevest.
3. A nyelv főzővizét nagyon finom húslevesként használhatja. Nem teszek sót a főzővízbe, hogy a hús a lehető legpuhább maradjon. Ha nem használja a mártást, megszórhatja a megfőtt nyelvszeleteket némi sóval. A húslevesbe sót is keverhet a nyelv eltávolítása után.
További kipróbálandó receptek: