Rendkívül kézenfekvő, bolondbiztos módja a marhahús bordák főzésének – lassan főzve a sütőben házi BBQ mártással pároló folyadékban, amíg a hús szétesik belül pedig nevetségesen lédús, kívül pedig bronzos és ragacsos. Rövid bordákként is ismertek, ezek a lassú főzéshez méltó darabok!
BÓNUSZ: mindez egy serpenyőben történik, 100% -ban tökéletes előkészítéshez és fagyasztáshoz, és saját grillmártást készít (és lehet, hogy életedben a legjobb vagy!).
Lassan főtt BBQ marhahús borda
A marhahús bordája a lassú főzéshez szükséges marhahús-vágás királya (egészen biztos, hogy ezt a vörösboros szószos marhahús rövid bordámban is mondtam). Lédúsabbak, mint a szegy és a tokmány (mindig van néhány sovány folt, ez csak a vágás módja). A marhapofák közel vannak, de a bordáknak van egy nagy dolguk, amelyet az arcuk nem tesz:
A CSONDA.
Nem tudom, miről van szó, amikor a hús szétesik. csont, de minden alkalommal megkap. Ezért folyamatosan növekszik a bárányszár receptjeinek gyűjteménye. És sertésborda. És most úgy tűnik, hogy a marhahús bordákra költöztem!
Ha még nem ismeri a marhahús bordákat, ez kiváló módja annak, hogy bevezesse őket az életébe, és fogadni fogok, hogy válnak szabályos szerelvény. A BBQ szósz édes-sós íze tökéletesen illik a bordák marhahús ízéhez.
És gyakorlatilag bolondbiztos recept – csak azt kell biztosítania, hogy elég hosszú legyen a főzése, így a marhahús EZT válik:
BBQ marhahús bordák dörzsölése
Íme, amire szükséged van a dörzsöléshez. Jó néhány helyettesítés lehetséges, ezért ne izgulj, ha nincs minden elemed:
Marhaborda
A marhahús bordái különféle darabokban készülnek, de én a leggyakoribb (itt, Ausztráliában) vágást használom, amelyet marhahús rövid bordának is neveznek. Ez egy vaskos téglalap alakú blokk, egyedi csontokkal vágva és nagyon húsos.
Kb. 30% -kal zsugorodnak, ezért próbáljon nagy húsosakat kapni. De ha csak kicsieket tudsz beszerezni ~ 250g / 8oz, akkor is rendben van!
Marhaborda RACK: néha rack formában látod a marhabordákat. Jellemzően kevesebb hús van rajtuk. Ebben a receptben is remekül fognak működni – az utasításokat lásd a receptkártyán. Ügyeljen azonban arra, hogy NE használja a bordaállványokat, amelyek vákuumban vannak kiszerelve – ezeket pácolták és túl sósak lesznek (olvassa el az összetevőket, ha a marhahúson kívül van benne valami, akkor sós, azaz sót injektálnak).
Marhahús alternatív darabok: a marhapofák és a tokmány (baseball méretű darabokra vágva) itt nagyon jól fognak működni. A szegyhez használja a barbecue marhahús keksz receptet.
Egyéb húsok: Sertésborda esetében ezt a receptet, csirkéhez pedig ezt a receptet használja.
Dörzsölje be a helyettesítéseket:
- Barna cukor – alfehér
- Fokhagyma por – 1 teáskanál darált fokhagyma (prés segítségével) 1 teáskanál porra
- Hagyma por – fokhagyma por
- Mustárpor – dijon vagy szokásos mustár
Ha friss fokhagymát vagy mustárt terít, akkor először dörzsölje ezeket a nedves összetevőket, mielőtt szárazra dörzsölné.
Marhabordák folyékony / házi BBQ szószt párolva
És itt van szükség a házi BBQ szószra, amely párhuzamosan a marhahús pároló folyadékaként szolgál borda (tehát lassan főzve felszívja az ízt, ezért nem kell ezeket a bordákat pácolnunk):
- A házi barbecue szósz elsődleges ízalapja a ketchup. Megtalálja az összes barbecue szószos ízű receptemben, beleértve ezt a (könnyű!) Heti közepén sült BBQ-csirkét, BBQ sertésbordát, Húzott sertéshúst BBQ-szósszal és lassan főzött szegyet BBQ-szósszal. Sub aussie paradicsommártással – ez majdnem olyan jó;
- almaborecet – házi barbecue szósz. Fél fehérborecet, sherry vagy pezsgőecet VAGY 1/3 csésze normál fehérecet;
- Barna cukor – barbecue szósz édes. Ha nem kedveled az édeset, visszavághatod.
- Fokhagyma – nagyon szeretek frisset használni, de a por is rendben van;
- hagymapor – fokhagymás por;
- Mustárpor – alul dijonnal vagy normál sárga mustárral (nem forró angol mustárral! Hacsak nem akarja a meleget!)
- Worcestershire Sauce – sós elem. A szójaszósz (minden célra szolgáló vagy könnyű) elfogadható rész (ettől nem lesz Asiany);
- Cayenne – a meleg zümmögés érdekében. Ez nem túl pikáns. Ha aggódik, kezdje kevesebbel, és a végén beállíthatja. Ha forrón szereted, kezdd el a recept mennyiségével, majd a végén adj hozzá forró szószt.
Hogyan készítsünk BBQ marhahús bordát
Könnyen – minden belemegy a serpenyőben, majd mérsékelt sütőben lassan főzzük, amíg a hús puha nem válik szét.Mesésen bolondbiztos, mert van egy nagy ablak, mielőtt a hús kiszáradna a túlsütéstől – 1 1/2 óra múlva túl sokáig hagytam, és MÉG szaftos volt!
PRO TIPP: Készítsen előre
Ha Ön először időzít, vagy aggódik a főzésért az ütemezett étkezés időzítése (lásd: vajon hosszabb ideig tart-e, amíg a marhahús szétesik), tegye előbb a nap folyamán, vagy akár előző nap… vagy előző nap! Mint minden lassan főzött dolognál (például pörkölt, szár), az íze idővel jobb lesz, és nagyon egyszerű újramelegíteni.
Ez szenzációs vacsorapartíciót kínál! Nagyon elegáns, elegáns éttermi stílusú – és az alábbi lehetőségeim vannak a finom étkező típusú oldalakra a képen látható kiadós ujjnyalás típusú oldalak helyett (Coleslaw és párolt kukorica, klasszikus BBQ oldalak)
Itt van egy közelebbi nézet a házi készítésű barbecue szószról, amellyel végül a serpenyőbe kerül. Ennek a főzési módnak az a szépsége, hogy a bordák nedvei összekeverednek a mártással, így lényegében a végső pénzért nem vásárolható marhahús készlettel készül!
EGYÉB PRO TIPP: Az elegáns éttermi élmény érdekében szűrje le a mártást, hogy selymesen sima legyen. Csak VIP-eknek teszem. 😂
Grillezési lehetőség!
A receptvideóban ezt teljes egészében a sütőben készítem, a végén a karamellizálással együtt. De ha melegebb idő lenne, akkor a BBQ-n fejeztem volna be! A receptbe belefoglaltam a grillezésre vonatkozó utasításokat.
Mit szolgáljon BBQ marhahús bordákkal
Ahogy ígértem, felajánlok néhány különféle lehetőséget a marhahús bordák tálalására – rusztikus, ujjnyálas barbecue stílus VAGY elegáns finom étkezési stílus (és igen, a marhahús bordák minden bizonnyal megjelennek a finom éttermek étlapján, a lédús tulajdonságok miatt és azért, mert elegánsan bevonhatók):
Rustic Finger Lickin Good Grill Sides
Nem tudom, mi a helyzet a mayo alapú öntetekkel, de egyszerűen olyan jól passzolnak bármihez, amit barbecue szószsal mázolnak!
Választásaim: párolt kukorica, a legjobb Nem Mayo Coleslaw, zöldbab saláta cseresznye paradicsom fetával, kukoricakenyér (felmosáshoz).
Elegáns oldalak, finom étkezési stílus
Válogatásom egy előkelő tányérhoz: Burgonya Gratin Stacks, fokhagymás Sautéed Spenót, fokhagymás gomba.
Bármelyik úton is haladsz, ez sláger lesz. Tudom, tudod! – Nagi x
Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.
Marhaborda barbecue szósszal – lassan főtt rövid borda!
BÓNUSZ: mindez egy serpenyőben történik, 100% -ban tökéletes előkészítéshez és fagyasztáshoz, és elkészíti a saját grillmártását (és ez lehet a legjobb, amit valaha is kaphatsz életedben, mert ez ” s a bordalével készült!).
Hozzávalók
- ▢ 6 x 300 – 350 g / 10 – 12 oz marhaborda (más néven marha rövid borda) (1. megjegyzés), szárazra veregetve
DÖRZS:
- ▢ 1 evőkanál barna cukor (fehér)
- ▢ 2 teáskanál paprika
- ▢ 1 teáskanál fokhagymapor (1 teáskanál friss fokhagyma)
- ▢ 1 teáskanál hagymapor (fokhagymapor)
- ▢ 1/2 ek köménypor
- ▢ 3/4 teáskanál mustárpor (2. megjegyzés)
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ 1/2 teáskanál fekete bors
barbecue-szósszal:
- ▢ 2 fokhagymagerezd, darálva (2 teáskanál por alatt)
- ▢ 1/2 csésze almaecet (2. megjegyzés)
- ▢ 1 1/2 csésze ketchup , vagy aussi paradicsomszósz
- ▢ 1/2 csésze barna cukor, lazán csomagolva (azaz ne csomagolja szorosan) (alfehér)
- ▢ 2 teáskanál MINDEN fekete bors, hagymapor, mustárpor (2. megjegyzés)
- ▢ 1 teáskanál cayenne bors (állítsa be ízlés: fűszeresség)
- ▢ 1 evőkanál Worcestershire-i szósz (szójaszósz)
- ▢ 2 csésze víz
Választható köret:
- ▢ petrezselyem vagy metélőhagyma, apróra vágva
Utasítások
-
A sütőt melegítsük elő 160 ° -ra C / 320 ° F (minden sütőtípusnál).
-
Keverje össze egy nagy tálban, amely elegendő ahhoz, hogy egy borda elférjen.
-
A marhabordákat nyomja be a dörzsölésbe, bevonva minden oldalát. Rázza le a felesleget.
-
Sütőedényben keverje össze a barbecue szósz hozzávalóit, a víz kivételével. Ezután keverje össze vízzel.
-
Helyezzen bordákat mártásba, kabátossá válva. Rendezze a húst lefelé a szószban, csontoldallal kitéve (a szósz nem fedi le teljesen, ez rendben van).
-
Szorosan takarja le fóliával vagy fedéllel 3 1/2 órát sütjük.
-
Vegye ki a sütőből, vegye le a fóliát. Fordítsa meg a bordákat (néhányan elborulhatnak, ez rendben van, csak fordítsa meg őket). Kanalazzuk át a szószt.
-
30 percig fedetlen sütés , félúton ismét kanalazzunk át a mártással, amíg a felület karamellizálódott és ragadós. Ellenőrizze, hogy a bordák puhák-e – két villával kissé szúrja szét egymást. (Ha nem, fedje le és tegye vissza a sütőbe, de 4 óra múlva biztosan meg kell!)
-
Távolítsa el a bordákat a tálalólemezről (használjon egy kanalat, mert a hús alig lesz ragaszkodva a csonthoz, ha egyáltalán van). együtt (3. megjegyzés a beállításokról). Bordákkal tálaljuk!
SZOLGÁLTATÁSI OPCIÓK:
-
Osztótál (rusztikus!): Tálaljon bordákat egy tálra, hogy az emberek segítsenek maguknak valamilyen mártással, az oldalán pedig valamilyen mártással, hogy az emberek segítsenek magukon.
-
Egyedülálló elegáns éttermi stílus: helyezze a bordát a tányérra, kanállal öntsön szószt (lásd a megerőltetésről szóló megjegyzést). Díszítsük.
-
Lásd a bejegyzésben az oldalsó lehetőségeket (rusztikus és elegáns is!).
Recept megjegyzések:
Körülbelül 30% -kal zsugorodnak, ezért próbáljon nagy húsosakat kapni. De ha csak kicsieket tudsz beszerezni ~ 250g / 8oz, akkor ez még mindig rendben van!
Marhaborda állványok (kevésbé húsosak, a csontok nincsenek elválasztva) – 1,5 – 2,5 kg / 3 – 5 font között használd ( ehhez a recepthez minimális mennyiségű pároló folyadékra van szükség, és rengeteg szószt készít, ami meghaladja a marhahús bordák szükségességét.) A sütő időtartama a húsosságtól függően változik, de az átlagos állványok esetében azt mondom, hogy 2,5 óra lefedett, 30 perc fedetlen ( de 1,5 órakor ellenőrizze). Lehet, hogy kissé meg kell növelnie a dörzsölést (nagyobb felület)
ALTERNATÍV HÚSOK: Marhapofák (könnyen 2kg / 4lb, marhapofa baseball méretű darabokra vágva (2kg / 4lb). Mindkettőnél ellenőrizze 2 órakor, teljes sütési idő ~ 3 óra. A szegyhez használja a barbecue marhahús keksz receptet. Sertésbordához használja ezt a receptet, csirkéhez pedig ezt a receptet.
NE vásároljon marhahús bordákat, amelyek jönnek vákuumcsomagolásban, ahol az összetevők címkéjén só vagy a marhahúson kívül bármely más összetevő szerepel (ezeket pácolják, így sósak, így ez túl sós lesz). Ha kétségbeesett és pácolt marhahús minden, amit kaphat, hagyja egy alábbi megjegyzést, és elmondom, hogyan kell módosítani a receptet.
2.Összetevők:
- Mustárpor – dijoni vagy sárga mustár
- Almaborecet – fehérborecet, sherry vagy pezsgőecet VAGY 1/3 csésze normál fehérecet.
Ha friss fokhagymát vagy mustárt szétterít a dörzsölésben, akkor először dörzsölje ezeket a nedves összetevőket, mielőtt szárazra dörzsölné.
3. Szósz beállítások – a tökéletes világban (pl. a videóban!), tökéletes vastagságú, hogy egyenesen a sütőből tálaljuk. A valóságban a sütők változnak, a serpenyő hővisszatartásai változnak, a bordák mérete változik, ezért változik a párolgási sebesség is. Ha szükséges, adjon hozzá egy csepp forrásban lévő vizet, hogy elvékonyodjon. Ha túl vékony (kétséges), ugorjon vissza a sütőbe. Kóstoljon meg és adjon hozzá sót, ha szükséges, vagy egy csomó forró mártást, ha több fűszert szeretne.
Választható vastagságok: önthető (videónként), vastagabb (például BBQ szósz a kifacsart palackokból), bugyuta (kanál) VAGY szűrje le selymesen sima VIP-ért (opcionális!). A mártásnak nagyon intenzív íze van, így ha elvékonyodik is, hogy elég önthető legyen, nem hígítja az ízt.
4. Egyéb főzési módszerek:
- Tűzhely – 2,5 óra alacsony hőmérsékleten, fedő alatt (fedéllel (óvatosan kezelje, amikor eltávolítja)
- Lassú tűzhely – 8 óra alacsony hőmérsékleten, 5 óra magas hőmérsékleten, majd receptenként átviheti a sütőbe karamellizálódásig, 30 percig fedetlenül.
- Nagynyomású tűzhely – 1 óra magas hőmérsékleten, kövesse a fenti lassú tűzhely utasításait. Természetes nyomásmentesítés 10 percig, majd engedje el a szelepet.
- Instant Pot – Kövesse a lassú tűzhely fenti utasításait, de hajtsa végre az Instant Pot-ot. Főzzön lassú tűzhely vagy gyorsfőző funkcióval, a fenti idők használatával.
Befejezés a GRILL-on! Ez egy kiváló wow-faktoros grillezési recept. Receptenként főzzük teljesen lefedve, amíg gyengéden szétesik (ellenőrizze 2 villával). Ezután kanalazzuk át a mártással, tartsuk letakarva, és töltsük át a marhahúst egy edénybe, a mártást pedig egy másikba, azaz ne végezzük a fedetlen pörkölési lépést. Hűtsük le, tegyük hűtőbe. Azon a napon, amikor a mikrohullámú marhahúst átmelegítjük – csak grillezünk, hogy karamellizáljuk a külsejét, és finom füstös ízt kapjunk. Melegítsük felmelegedett mártással, majd grillezzünk 3 percet mindkét oldalon közepes, nagy adagokkal, amíg nem kapunk gonoszul jó karamellizált mártás, elszenesedett darabokkal. OLYAN JÓ!
5. A hús szó szerint le fog esni a csontról, ezért ne várd, hogy a hús a hús megpuhulása után a csontba tapadjon. Díszes éttermekben néha rekonstruálják, úgy tűnik, hogy még mindig csatolva van, de nem. Ha a hús puha, akkor nem rögzíthető a csonton!
6. Tárolás – idővel jobb lesz, kiváló, kis erőfeszítéseket igénylő előrelépés. Hűtsük le, tegyük hűtőbe szószban (vagy külön szószban, ha erőlködött a stílusos stílus érdekében). 5 napig hűtőszekrényben tart. Vagy melegítjük mikrohullámú sütőben (ezt teszem, a legnedvesebb párás eredmény elérése érdekében), vagy sütőben (180 ° C / 350 ° F hőmérsékleten 20 percig fedjük, amíg a hús végig forró és puha nem lesz, majd szükség esetén visszaforgatjuk a felületre,
Fagyasztó – 3 hónap légmentesen lezárt tartályban. Felolvasztás, majd felmelegítés a fenti lehetőségek egyikével (ne próbáljon mikrohullámú sütőt vagy fagyasztva melegíteni). Tökéletesen megdermed.
7. Táplálkozás marhahús-bordánként, feltéve, hogy az összes szósz elfogyasztásra kerül (valószínűleg marad mártás. Lásd a bejegyzésben, hogy mit kezdjünk vele 🙂)
Táplálkozási információk:
A dózer élete
Naptárfiú!
Ez a naptár ajándék volt. Titokban rendkívül izgatott voltam, mert azt gondoltam, hogy túlságosan is őrült kutya-hölgy lehet magamnak ilyet készíteni.
Szóval születésnapom és karácsonyom alkalmával minden évben keresztben tartom az ujjaimat, hogy valaki Dózer naptár. Nyolc év, és még soha nem kellett !! Valaki mindig átjön! 😂
