Hozzon ízelítőt a tengerparti Új-Angliából az asztalához ezekkel a Maine Homár tekercsekkel! Nézze meg, hogy a friss, egyszerű összetevők hogyan teszik ezeket a homársaláta szendvicseket sóvárgó nyári stílusba.
Megígértem magamnak, hogy amikor a legutóbbi maine-i utamra indultam, az egész homárt megettem, amíg ott voltam. Örömmel jelentem: A küldetés teljesült.
Amikor feltettem egy fényképet az Instagramra a nálunk lévő homártekercsekről, sok kérést kaptam egy Maine Homártekercs receptre. Tudtam, hogy munkába kell állnom néhány homár elpárologtatásával és fényképezéssel.
Ez azt is jelentette, hogy újra homár tekercset kellett ennem. Mindig hajlandó elvinni egyet a csapatba, barátaim!
Ebben a bejegyzésben pontosan áttekintem, mi teszi a Maine Homárt klasszikussá, beleértve azt is, amire szüksége van (és mit kell hagynia) ki) egy hiteles New England-i élmény érdekében.
A bejegyzés hossza ellenére (rajongok a homárért!), a Maine Lobster Rolls olyan egyszerűen elkészíthető. Csak néhány hozzávalóval és technikával Maine festői tengerpartjának ízeit az asztalra hozhatja, bárhol is legyen az “otthon”.
Mi az a homár tekercs?
A homár tekercs Új-Angliából érkező szendvicsek, amelyek friss homár húsdarabokat raknak vajas és rácsos felosztott tetejű hotdog zsemlékre. Egy falat jobbra visz az óceán hangja, meleg, sós szellő, és a homok a lábujjaim alatt. Egy kontyon nyár van.
A homár kezelése hogyan különbözteti meg a New England Homártekercs stílusait. A ételvilág, a receptek két általános kategóriába sorolhatók: Connecticut-stílusú és Maine-stílusú.
Connecticut és Maine Homártekercs
A Maine Homár tekercsek elkészítéséhez a párolt homár húst lehűtik és majonézzel enyhén öltöztetik. A homár salátát hűtve, rácsozott hotdog zsemlébe rakva szolgálják fel. (Egyes menükben a homár lehet díszítetlen, ehelyett egy kis majom kenhető a zsemlére.)
A Connecticuti Homártekercseket melegen tálalják. A homár húsát kivont vajjal öltöztetik, és hasonlóan elkészített zsemlébe halmozzák. A Connecticuti Homártekercsek nem tartalmaznak majonézt.
Ennek ellenére mindkét stílust mindkét államban és Új-Angliában szolgálják fel. Voltam Connecticutban olyan éttermekben, ahol a menüben megtaláltam a majom alapú homár tekercset (néha “homár saláta tekercsnek” hívják), és Maine-ban olyan helyeken, ahol vajjal szolgálják fel őket.
Általánosságban elmondható, hogy ha “maine-stílusú” szót hallasz, akkor számíts arra, hogy a homár tekercs hűtött, majonézzel; “Connecticut-stílusú”, vajjal meleg.
Maine-ba utazik, és szeretné tudni, hová mehet a homár tekercs? A New England Magazine a legjobb homár tekercseket rangsorolta Maine-ban.
Hogyan készítsünk klasszikus maine homár tekercset
Az új-angliai homár tekercsek, legyenek azok Connecticutban vagy Maine stílusban, a homárról szólnak . Nagyon kevés hozzávalóval készülnek, és hagyja, hogy maga az édes, finom homár legyen a show sztárja.
Maine-i homár tekercseket készítek friss homárokkal, amelyek körülbelül 1-1 / 2-1 3/4 font súly. Ez körülbelül 1 font homárhúst eredményez 4 homár tekercsre.
Hogyan főzünk élő homárokat
Homár számára tekercsben, két klasszikus főzési technikát szeretnék betartani: forralás vagy gőzölés.
A forralás általában több homár főzését teszi lehetővé egyszerre, kényelmes, ha tömeget szórakoztat. A hús könnyebben tisztítható a héjakból.
A párolás lágyabb és zamatosabb húst eredményez mivel a homár nem merül a forrásban lévő vízben. A homárokat gőzöléskor is nehezebb túlfőzni.
A főzési technikákkal és tippekkel kapcsolatos további információkért olvassa el a főző homárokat LobsterAnywhere.
Főztem a homár húsát! Mi következik?
Miután eltávolította a farkat és a karmos húst a héjakból, vágja nagy darabokra. Ha elég ügyes voltam ahhoz, hogy a karmokat egy darabban lehúzhassam, szeretek olyanokat hagyni, amelyek az egyes homártekercsek tetején helyezkednek el. Lenyűgöző bemutató.
A maine-i homár tekercsekhez finoman dobja fel a homár húsát jó minőségű majonézzel. Ismét a homárra fókuszálunk itt, ezért éppen annyi majonézre van szüksége, hogy megköthesse a homár salátát, de annyira nem, hogy megsúlyozza.
Mivel egyes majonéz márkák fanyarabbak, mint mások, én szívesen megkóstolja a homársalátát, és csak egy kis facsaró citromlevet ad hozzá, ha egy kis világosításra szorul.
A majonézen túl a maine-i homár tekercsének minden más kiegészítése vitatható.
- Néhány klasszikus recept szerint apróra vágott zellert kell hozzáadni a homársalátához, egy kis ropogtatás érdekében. Inkább a homár tekercsem nélkül.
- A homársaláta felhalmozása előtt saláta hozzáadása a zsemléhez szintén forró téma lehet. Szeretem egy-két kis bostoni salátát, de nem túl sokat. Nem rajongok a homár tekercsekért, amelyek spórolnak a homárral és hamisan teltnek tűnnek a salátától. A borzalom!
- A homárral ízletes, de a klasszikus maine-i homár tekercsben nem szereplő kiegészítők közé tartoznak a kapribogyók, a dijoni mustár, a tárkony, a vöröshagyma, az avokádó szalonna … és szinte bármilyen más összetevő, a fentieken kívül.
Homár. Majonéz. Vajas / rácsolt hot dog zsemle. Talán egy kis zeller és / vagy saláta. A maine-i homár tekercses puristáknak ennyi!
Mondja el többet a New England hot dog zsemlékről
A split-top hotdog zsemle a Maine Lobster Rolls hagyományos választása . Ha talál új-angliai stílusú zsemlét, amelynek lapos oldala van a pirításhoz, otthoni élménye annál hitelesebb lesz.
Új-angliai hotdog-zsemle lapos oldala különösen jól pirít rács, ami vajas, ropogós külsőt és puha közepet hoz létre.
Míg a New Jersey-i élelmiszerboltom split-top hotdog zsemlét árul, nehéz lehet itt lapos oldalakat találni. Új csomagot hoztam magammal Új-Angliából, de online is megtalálhatod őket.
Vagy, ha élvezi a kenyérsütést, saját maga is elkészítheti otthon egy New England Hot Dog Bun serpenyővel.
Szórakoztató olvasmány: A New England Hot Dog Bun dicséretére, a New England Today-től.
Mit kell tálalni New England Homártekercsekkel
Pontosan úgy, mint amikor Óceánparti vagyok, imádom ezeket a Maine Homár tekercseket enyhén fűszerezett sült krumplival vagy vízforralóval és káposztasalátával tálalni. Láttam már kapor savanyúsággal tálalni is, de őszintén szólva általában előbb belemerülök a krumplihoz vagy chipshez, egy homár tekercsben! Kedvenc párjaim a witbierek és a witbier stílusú sörök, mint például az Allagash White (szintén Maine-ból) és a Hoegaarden White. Szeretem a homár tekercses sültet is.
Valami élesre vágysz, ami nem fogja elnyomni a homár ízét. Ne feledje: a klasszikus homár tekercses élmény érdekében a homár a király!
Maine Homár tekercs
Nyomtatott pin mentése mentve!
Hozzávalók
- ▢ Kettő 1-1 / 2 – 1- 3/4 font homár, főtt vagy párolt
- ▢ 3-4 evőkanál jó majonéz
- ▢ 1 / 4 csésze finomra vágott zeller (opcionális, azoknak, akik szeretik egy kis “crunc h “)
- ▢ frissen facsart citromlé (opcionális)
- ▢ tengeri só és frissen- őrölt fekete bors
- ▢ 4 leveles saláta (opcionális, én Bostonot használok)
- ▢ 4 felső- hasított, lapos hotdog zsemlék (“New England” stílus)
- ▢ 2 evőkanál sózatlan vaj, puhított
Utasítások
-
Távolítsa el a farokot, a csülköt és az karom húst a homárból, és vágja 1/2 hüvelykes darabokra. Körülbelül 1 font homár húsának kell lennie. Hűtsük hűtésig.
-
Csökkentsük a homár húsát, a folyadékot eldobva. Óvatosan dobja fel a homárt 3 evőkanál majonézzel és zellert (ha használja). A homárt be kell vonni, de a majonéz nem nehezíti le. Ha szükséges, adjon hozzá egy további evőkanál majonézt.
-
Kóstolja meg a homár salátát. A mayo egyes márkáinak több tangja van, mint másoknak. Ha a salátának nagyobb fényerőre van szüksége, adjon hozzá egy kis friss citromlevet. Ízlés szerint ízesítjük sóval (ha szükséges) és borssal.
-
Fedjük le a homársalátát, és tegyük hűtőbe 30 percre, vagy akár 6-8 órára.
-
Tálalásra kész állapotban előmelegítse a rácsot közepes lángon. Vajd le a hotdog zsemle oldalát, és grillezd 1-2 percig mindkét oldalon, amíg meg nem pirul.
-
Helyezzen egy levél salátát (ha használ) minden rácsozott hotdog zsemlébe, és halmozzon mindegyikbe a homár saláta 1/4-ét. Szükség esetén azonnal sült krumplival, vízforralóval, káposztasalátával és kapros savanyúsággal tálaljuk.
Megjegyzések
Élő homárok főzéséhez
Lépésről lépésre lásd a Homár főzési útmutató infografikáját a fenti blogbejegyzésben.
Időmegtakarítás , azt is megkérheti a tenger gyümölcsei piacán vagy az élelmiszerboltban található tenger gyümölcsei pulton, hogy párolja a homárokat az Ön számára. Néhányan még a húst is eltávolítják a héjakból.