A fekete babos brownie egy különleges fajta liszt nélküli gluténmentes brownie, és ez a csodálatos recept egyáltalán nem ízesíti a babot. A kóstolás hisz.
Hogyan tűnnek el a babok a barnákba
Szerintem egyetértek abban, hogy a sütés a babkal többnyire babkóstolást jelent. De ennek nem kell így lennie! Mindjárt megmutatom neked, hogy néha babdal is süthetsz, és nem kóstolhatod meg. Ehelyett csak kóstolja meg … brownie-t.
Először öblítsen le és ürítsen le egy doboz fekete babot. Ügyeljen arra, hogy a lehető legjobban öblítse le őket anélkül, hogy a babot elveszítené. Lehet, hogy összetörnek, de keverjük őket, így nem számít.
Ezután konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel elkészítheti a babot pürévé. Általában turmixgépet használok, de általában könnyebb minden utolsó csepp pürét kiszedni az élelmiszer-feldolgozóból.
A turmixgép simább pürét jelent. De még akkor is, ha a püré nem 100% -osan sima, akkor sem fogja megkóstolni a babot a süteményekben.
Az egyetlen felszerelés, amelyre szüksége van, bármilyen turmixgép (mind a nagy sebességű turmixgépem, mind a mini, nem divatos) turmixgép, amelyet ingyen korszakok óta kaptam, tökéletesen működik) vagy konyhai robotgép. Ne feledje, hogy az élelmiszer-feldolgozó nem pürésíti a babot olyan simán.
Az egyetlen összetevő egy doboz fekete bab, tojás, olaj, kakaópor, barnacukor, vanília, egy kis szódabikarbóna , só és néhány főzött kávé (még koffeinmentes is). Ez minden. Lehetőleg gyengédek, ráadásul gazdagok és nem túl édesek.
A babliszt sajnálatos története
Amikor 2004-ben kezdtem el először gluténmentesen sütni (nem elírás), az első “minden célú gluténmentes lisztem” Bette Hagman bablisztkeveréke volt. Én magam is kevertem. Leginkább működött. , és ügyeltem arra, hogy minden, amit sütöttem, szép, erős ízű legyen, hogy versenyezhessen a garbanzo babliszttel.
De a szagom! És az íze, félek is. Csak… nem .
Komolyan elég heges volt, hogy még mindig próbálkozom az aquafaba kipróbálásával is, bár rettenetesen érdekesnek találom. Vegán mályvacukornak kell megtörténnie!
Ezek a természetesen glutén az ingyenes fekete babos brownie valóban liszt nélküli. De az olvasztott csokoládé helyett az alapja a szerény fekete babkonzerv, amely struktúrát és rengeteg rostot biztosít anélkül, hogy bármilyen babaromát adna hozzá.
Ugyanez vonatkozik az én legújabb adalék, liszt nélküli fekete babkeksz olyan, mint ezek a sütemények, semmilyen ízük nem olyan, mint a fekete babé. Csak ízlése gazdag, fudgyos csokoládé.
Most, a burritóimban imádom a fekete babot. És mondjuk Taco kedden. De a barnáimban? Komolyan szkeptikus voltam. De érdekes is!
Valóban jók a fekete babos brownie-k?
Amikor munkába álltam, Tudtam, hogy nem fogunk fekete babos brownie-t készíteni, amelyek valóban furcsaak. A klasszikus liszt nélküli brownie-k furcsa textúrája a receptben szereplő összes apróra vágott és olvasztott csokoládéból származik, és ebben a brownie-tésztában nincs olvasztott csokoládé.
Feltételeztem, hogy tesztelek néhány receptet, és végül katasztrófának nyilvánítja a fekete babos brownie készítés teljes koncepcióját. Imádom, amikor így tévedek.
Ezek a sütemények nem furcsák, de a hagyományos értelemben sem süteményszerűek. A megjelenés süteményes, de valójában nagyon sima állagúak. Szó szerint megolvadnak a szájban, és szinte pudingszerűek lesznek.
Mit szólnál az ízhez?
Nem ízleli a babot ezekben a süteményekben. A vanília kivonat, a kakaópor és egy kis főzött kávé gondoskodik erről (nem, te sem a kávét ízleled meg – csak a csokoládét!).
És ezek a sütemények még mindig sok rost minden hátrány nélkül. Ez azt is jelenti, hogy nedves és gazdag gluténmentes süteményeket készíthet – különféle lisztek vagy egyéb összetevők nélkül.
Összetevők és helyettesítések
Tejtermék
Ezek a sütemények már tejmentesek, ha a recept pontosan úgy van megírva, ahogyan megírták. Csak feltétlenül használjon tejmentes csokoládé chipset, és minden készen áll.
Tojás
Ha nincs tojása, javasoljuk a receptem szerinti vegán fekete babos brownie-t. tojás helyett főtt lengélt használva. Húsosabb brownie-t készítenek, a süteményhez hasonlóbb, mint ez a recept, de teljesen vegánok és egészen kedves, csokoládés receptek, amelyek cukor- és zsírtartalma alacsonyabb, mint ez a recept.
Cukor
Biztos vagyok benne, hogy ezek a brownie kókuszpálma cukorral működne a barna cukor helyett, bár még nem próbáltam. Cukormentes helyettesítés érdekében próbálkozzon a Swerve barna cukor pótlásával vagy a Lankato márkanév szerinti barna cukor pótlásával.Javaslom, hogy adjunk hozzá egy vagy két evőkanál főzött kávét, hogy a tészta megfelelő állagú legyen.